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Ingredientes
- 500 g de carne picada
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cebolla marrón picada
- 1/3 taza de pasta de curry indio Korma
- 400 g de tomates en cubos enlatados, cortados en cubitos
- 165 ml de leche de coco
- 2 pepinos libaneses, cortados en tiras
- 1 pizca de sal y pimienta* al gusto
Atender
- 75 g de mini papado
- 1 bote de chutney de mango dulce
- 1 puñado de menta fresca
Método
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Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine por 2-3 minutos o hasta que se ablande. Agregue la carne molida y cocine durante 4-5 minutos, rompiéndola con el dorso de una cuchara de madera, hasta que se dore.
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Agregue la pasta de curry y cocine por 1 minuto. Agregue los tomates, la leche de coco y 1/2 taza de agua una vez picados y revuelva hasta que esté bien mezclado. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 5 minutos o hasta que la salsa se haya espesado. Condimentar con sal y pimienta.
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Mientras tanto, corta el pepino en tiras finas con un pelapatatas. Sirva el curry con pepinos, pappadum, chutney de mango y hojas de menta.
Los grados
Para un poco de especia, agregue las hojuelas de chile al curry terminado.
Si lo desea, puede sustituirlo por tomates frescos enlatados.
También puedes usar un espiralizador de verduras para cortar el pepino en tiras finas.
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