Un sabroso y nutritivo curry de cordero y espinacas que es hipoalergénico (sin lácteos, sin gluten, sin nueces), integral 30 y compatible con paleo si elige combinarlo con una alternativa sin cereales. También hablo de comer los alimentos adecuados en el momento adecuado.
El cordero es un alimento cálido y nutritivo, perfecto para el período invernal, al igual que las especias picantes del curry. Cuando cae nieve afuera, nuestros cuerpos naturalmente anhelan alimentos que nos proporcionen calor y energía adicionales.
Notas de curry de cordero y especias de espinacas
El curry es una excelente manera de consumir muchas especias antiinflamatorias y curativas. Usé una buena cantidad en esta receta de curry de cordero y espinacas como cúrcuma, canela, jengibre, etc. Algunos puntos a tener en cuenta:
- Cúrcuma: Para maximizar los beneficios de la cúrcuma, cómela con pimienta negra y grasa. Este curry de cordero y espinacas es un excelente ejemplo de cómo aprovechar al máximo la cúrcuma/curcumina. También hablé de la cúrcuma en mi receta de chucrut con azafrán.
- parte inferior de la pierna: En mi receta de bollos de arándanos y naranja de coco, hablé sobre las diferencias entre la canela de Ceilán y la canela Cassia y por qué deberíamos optar por la canela de Ceilán dadas las opciones.
- Pelirrojo: El jengibre está tan disponible y es tan barato que puedes usar jengibre recién rallado en lugar de jengibre molido en este curry de cordero y espinacas. Guarde el exceso de raíces de jengibre en el congelador para asegurarse de que lo que no puede consumir no se eche a perder ni se desperdicie. Prueba estas coles de Bruselas con jengibre, mostaza y miso o este daikon en escabeche con naranja y jengibre.
Elegir los alimentos adecuados para el invierno
Ahora es enero y veo a muchas personas a mi alrededor enfrentando desafíos de alimentación saludable después de las grandes fiestas. Aparecen muchas recetas de ensaladas, jugos y detox; y otros, centrándose mucho en respetar un protocolo dietético específico, pero sin prestar atención a la selección de ingredientes.
Estoy a favor de integrar estos alimentos de desintoxicación en una dieta saludable. Sin embargo, a mediados de enero (efectivamente otoño-invierno), el primario el enfoque debe estar en calentar y nutrir profundamente la comida.
Sé que todas ustedes, madres terrenales y crujientes, estarían de acuerdo conmigo en vincular nuestros hábitos alimenticios con los cambios estacionales. Seguramente has escuchado que en verano se te antojan refrescantes pepinos y sandías, jugos y ensaladas, y en invierno se te antojan guisos, sopas y carnes rojas. Además de satisfacer nuestro deseo innato, estas elecciones de alimentos también ayudan a mantener nuestra salud en equilibrio.
Dado mi origen asiático, hablaría de la medicina oriental. La Medicina Tradicional China es la que más me expuso, pero creo que también hay teorías similares en la medicina ayurvédica. Hay muchos elementos ambientales que pueden provocar enfermedades como “calor”, “frío”, “viento”, “humedad”, “sequedad”. Tendré que escribir una publicación separada en el futuro para compartir más detalles, porque ahora solo estamos hablando del “frío” como la mayor característica del invierno.
Una salud equilibrada (en todos los aspectos) es la clave para prevenir enfermedades. Para mantener nuestro sistema interno en equilibrio, comer alimentos calientes en invierno puede ayudarnos a contrarrestar los efectos del “frío” externo. Haz clic para twittear
Una salud equilibrada (en todos los aspectos) es la clave para prevenir enfermedades. Para mantener nuestro sistema interno en equilibrio, comer alimentos calientes en invierno puede ayudarnos a contrarrestar los efectos del “frío” externo. Los alimentos que se calientan incluyen no solo alimentos de alta temperatura, sino también alimentos que tienen efectos de calentamiento en nosotros.
La medicina china existió mucho antes de que la ciencia progresara hasta el punto de analizar los micronutrientes en todos los alimentos. En el sistema TCM, los ingredientes alimentarios se describen tradicionalmente de acuerdo con sus diversos efectos sobre nosotros. En este momento, no tengo un recurso central en inglés para dirigirlo a la lista completa de alimentos. Sin embargo, según la sabiduría tradicional, el cordero es una opción de comida caliente y nutritiva para la época del año más fría y con más nieve.
Vivo en Canadá y amo mi curry de cordero y espinacas durante los interminables meses de invierno. Si vive en un área sin nieve o sin invierno, recuerde adaptar sus elecciones de alimentos a su clima local.
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Curry nutritivo de cordero y espinacas
Un sabroso y nutritivo curry de cordero y espinacas que es alergénico (sin lácteos, sin gluten, sin nueces), integral 30 y compatible con paleo si elige combinar arroz y pan alternativos.
impresión de tasa de pin
Curso: Plato Principal
Cocina: Internacional
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Tiempo total: 2 horas y 15 minutos
Porciones: 6 personas
Calorías: 423kcal
Autor:
Ingredientes
- 1/4 taza de ghee o aceite de coco
- 1 cebolla mediana, cortada en cubitos, aproximadamente 1.5 taza
- 6 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 1 cucharada de cúrcuma, en polvo o fresca
- 1/4 cucharadita de nuez moscada rallada
- 2 cucharaditas de polvo de canela de Ceilán orgánico
- 2 cucharaditas de pimentón dulce
- 2 kilos de paletilla de cordero deshuesada, cortada en cubos
- 28 onzas de tomates cortados en cubitos (dos latas de 398 ml o una lata de 796 ml)
- 1 taza de agua
- 6 cucharadas de sultanas
- 1 cucharada de sal marina (o al gusto)
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 300 g de hojas de espinaca
Instrucciones
- Caliente el ghee o el aceite de coco en una sartén grande y agregue la cebolla, el ajo, el jengibre, la cúrcuma, la nuez moscada, la canela y el pimentón. Saltee durante unos minutos hasta que los aromas y las especias estén fragantes.
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Agregue los trozos de cordero a la sartén y revuelva para dorar el cordero.
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Agregue los tomates picados, el agua, las pasas, la sal y la pimienta a la sartén. Revuelva y lleve a ebullición. Cubra la sartén y baje el fuego para cocinar durante 1,5 horas.
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Agregue hojas de espinaca a la sartén. Cocine por unos minutos más hasta que todas las espinacas estén marchitas y tiernas.
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Prueba el curry de cordero y espinacas. Agregue más sal si es necesario. Retirar del fuego y servir.
Nutrición
Calorías: 423kcal
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