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Ingredientes
- 4 filetes de ternera
- 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva
- 3/4 taza de vino tinto seco australiano
- 1/2 taza de caldo de res de buena calidad
- 1 ramita de tomillo
- 30 g de mantequilla
- 4 porciones de puré de papas
- 4 porciones de judías verdes
- 4 porciones de zanahorias asadas
- 1 pizca de sal y pimienta al gusto
Método
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Sazone los filetes generosamente con sal y pimienta negra. Caliente una parrilla o sartén grande a fuego alto. Agregue el aceite, luego los filetes y cocine durante 3 minutos por cada lado o hasta que estén dorados por ambos lados y la temperatura central sea de 50°C para poco cocer. Transfiera los filetes a la tabla de cortar para que descansen.
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Coloque la sartén antiadherente a fuego medio-alto. Agregue el vino y cocine por 4 minutos o hasta la mitad. Agregue el caldo de res y el tomillo y cocine por otros 4 minutos o hasta la mitad. Retire la sartén del fuego y bata la mantequilla para combinar. la salsa se sazona con sal y pimienta.
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Cortar los filetes contra la fibra y dividirlos en 4 platos. Espolvorea con la salsa de pan y sirve con puré de papas, zanahorias y frijoles.
Los grados
Para un plato más ligero, intente servirlo con una sencilla ensalada de verano.
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