No se equivoquen… ¡esto es postre! La única similitud con el cuscús marroquí es que se cocina al vapor solo. Y no viene del desierto, sino de la tierra de los cocos en Brasil: Bahía donde las baianas venden todo tipo de manjares desde sus bandejas en las calles con sus tradicionales trajes de encaje blanco desde que Brasil aún era un imperio. Es un plato sencillo como la mayoría de los platos brasileños, pero tiene un problema; esta receta lleva tapioca, y debes romper un poco las perlas, pero no demasiado… no querrás terminar con una bolsa de almidón o el cuscús quedará demasiado duro. ”En el tablero de Baiana hay…” —mensque
Ingredientes
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1 litro de leche
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200ml de leche de coco
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1 libra de perlas de tapioca
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2 o 3 tazas de azúcar
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4 onzas de coco rallado
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unas gotas de extracto de vainilla
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leche condensada para usar como crema
indicaciones
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Ralla el coco (¡o sáltate este paso y ve a la tienda como yo!), luego guarda algunos puñados para decorar.
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Mezclar el coco con el azúcar, la vainilla y las perlas de tapioca ligeramente partidas.
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Lleve a ebullición la leche y la leche de coco y vierta la mezcla de coco sobre ellas, revolviendo rápidamente.
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Ahora puedes rellenarlo con el coco que has conservado y servirlo caliente o frío después de unas horas en la nevera.
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Use leche condensada como crema al amasar las rebanadas.
