Cuscús con piñones y grosellas

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Este adorno es muy simple de hacer pero se ve sofisticado. Creé esta receta en un intento de duplicar un delicioso cuscús que Whole Foods tenía en su sección de alimentos preparados. Usé esta receta de Food Network para encajar y hacerla más saludable y vegetariana (¡incluso vegana!) usando cuscús integral, caldo de verduras y mantequilla vegana Earth Balance. -La mordida

Ingredientes

• 2 cucharaditas

  mantequilla vegana (como Earth Balance)

• 1

  chalota pequeña

• 1 taza

  caldo de verduras bajo en sodio

• 1/2 taza

  cuscús (preferiblemente integral)

• 1/4 taza

  piñones tostados

• 1/4 taza

  grosella

• 1/4 de cucharadita

  sal

direcciones

1. Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña. Agregue la chalota picada y cocine durante unos 2-3 minutos, revolviendo varias veces.

2. Añadir el caldo de verduras y llevar a ebullición.

3. Una vez que hierva, retirar del fuego y agregar el cuscús. Revuelva rápidamente y cubra. Dejar reposar tapado durante 10 minutos.

4. Sentado, piñones tostados. Coloque los piñones en una sartén pequeña y cocine a fuego medio-bajo durante unos 3-5 minutos, hasta que las nueces estén fragantes. También agite la sartén varias veces.

5. Por último, añade los piñones y las pasas al cuscús y mezcla para incorporarlo todo.