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La olla de cocción lenta hace que el clásico plato francés, Beef Daube Provençal, sea pan comido. El sabor está fuera de este mundo con tiernos trozos de carne en una salsa de vino tinto con zanahorias, cebollas, guisantes y tomates. Servido sobre puré de papas, este es un alimento perfecto para el clima frío.
Siendo un sureño que destruye el francés, no sé cómo pronunciar este plato. Si me veo obligado a hablar en voz alta sobre este plato, lo llamaré estofado de ternera para evitar la vergüenza. Pero afortunadamente esto es Internet y no te das cuenta de que no hablo francés. Excepto que te lo acabo de decir.
Pero no nos preocupemos por el nombre del plato y vayamos directo al sabor. El sabor de este plato es increíblemente rico y profundo. Que loco Un bocado y marcará la lista de ingredientes en su mente, pensando qué diablos puse en esa olla de cocción lenta para hacer esto, llamémoslo Bistec Bistec, pruebe esto maravilloso?
Te rascarás la cabeza porque los ingredientes son bastante básicos para un estofado de ternera. Mandril asado, zanahorias, cebollas, vino tinto, puré de tomate, caldo de res, romero, tomillo y ajo. Pero algo mágico sucede durante esas 5 horas en la olla de cocción lenta.
si puedes manejarlo cocina ligera La revista ciertamente vio la edición reciente con sus 25 recetas favoritas de todos los tiempos. Esta receta figura como número 1 en la lista y por una buena razón. Hice algunos pequeños cambios en la receta, disminuyendo la cantidad de ajo, cambiando ligeramente el método de cocción, espolvoreando la carne con harina antes de dorar y agregando los guisantes.
Y todo lo que tengo que decir es este filete Doby, probemos el estofado de carne, es increíblemente delicioso y tienes que probarlo para cocinar en clima frío.
Embutido de ternera provenzal
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 5 horas y 15 minutos.
Tiempo total: 5 horas y 25 minutos
Porciones: 6
Un guiso de carne sabroso y saludable preparado en la olla de cocción lenta.
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 6 dientes de ajo
- 1 (2 lb) asado, sin hueso, sin exceso de grasa y cortado en cubos de 2 pulgadas
- 1 cucharada de harina
- 1 1/4 cucharaditas de sal, dividida
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida, cantidad dividida
- 1 copa de vino tinto
- 2 tazas de zanahorias picadas
- 1 1/2 tazas de cebolla picada
- 1/2 taza de caldo de res bajo en sodio
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cucharadita de romero fresco picado
- 1 1/2 cucharaditas de tomillo fresco picado
- pizca de clavo molido
- 1 lata (14.5 oz) de tomate cortado en cubitos
- 1 hoja de laurel
- 1 taza de guisantes
- 6 tazas de puré de papas
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Caliente un horno holandés a fuego lento. Agregue el aceite y agite para cubrir. Agregue el ajo y cocine por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
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Retire el ajo con una espumadera y colóquelo en una olla de cocción lenta.
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Aumente el fuego a medio-alto. Espolvorea la carne con la harina y 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Agregue a la sartén y cocine por 5 minutos, dorando por todos lados.
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Con una cuchara ranurada, retire la carne del horno holandés y colóquela en la olla de cocción lenta.
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Agregue el vino de horno holandés, hierva y use una cuchara de madera para raspar las piezas doradas del fondo.
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Agregue las zanahorias, las cebollas, el caldo de res, la pasta de tomate, el romero, el tomillo, los clavos, los tomates cortados en cubitos, la hoja de laurel y el resto de la sal y la pimienta.
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Lleve la mezcla a ebullición, luego viértala en una olla de cocción lenta. Mezclar todo bien, tapar y cocinar a temperatura ALTA durante 5 horas.
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Unos minutos antes de servir, añadir los guisantes y retirar la hoja de laurel. Puedes usar guisantes congelados. Solo tomará unos minutos en la olla de cocción lenta para descongelar y cocinar.
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Servir con puré de patatas.
Fuente de la receta: adaptada de la revista Cooking Light
