Nos encantan los postres frescos y cremosos o los postres con fruta y este postre combina lo mejor de ambos mundos. En invierno, solemos utilizar una mezcla de tres frutos rojos congelados, pero siempre añadimos un paquete extra de frambuesas rojas. Pero ahora, con las frutas más frescas… mmmm
¡Va muy bien con bistec de frambuesa y chipotle! —Lorigoldsby
Ingredientes
- para el sorbete
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3/4 taza de agua o refresco de frambuesa (usé Hansen’s)
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1 3/4 tazas de azúcar (1/4 taza. Menos si usa soda)
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1 limón pequeño, exprimido
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2 cucharadas de licor de frambuesa (yo usé Chambord)
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3 litros de frambuesas rojas
- Para la salsa de frutas y los nachos
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12 tortillas de harina
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granos de canela (1 cucharada de canela, azúcar y 1 cucharada de cardamomo)
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1 litro de frambuesas rojas
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1/2 litro cada uno de moras, arándanos, fresas
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1 durazno blanco, en cubos
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1 cucharadita de canela y cardamomo cada uno
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10 hojas de menta
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1 lima fresca, pelada y exprimida
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rocíe con jarabe de chocolate (utilicé mi receta para mi cemento chololate-carmel)
indicaciones
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para hacer el helado: hervir el agua (o soda) y el azúcar para disolverlo… unos 2 minutos para que se queme la carbonatación. déjalo enfriar por completo y agrega el jugo de limón y el licor.
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Licuar 3 litros de frambuesas en un procesador de alimentos, pasar por un colador de malla fina. Proceda de acuerdo con las instrucciones de su máquina.
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para la salsa de frutas: mezclar 5 hojas de menta con el jugo de limón. Agrega la canela y el cardamomo. Triture la mitad de la fruta en la mezcla de jugo
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Añadir el resto de la fruta. Sobras de chiffonade de hojas de menta.
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Corta las tortillas en 6 pedazos cada una. En una piedra para hornear, coloque las piezas en una sola capa y rocíe agua sobre cada una. Espolvorea la mezcla de canela y azúcar sobre el agua. Hornee a 400 grados durante 5 minutos o hasta que estén dorados.
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para preparar el plato: forrar el plato con los “nachos chips” añadir 3-4 cucharadas de sorbete de frambuesa, espolvorear por encima el sirope de frutas y el sirope de chocolate.
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Consigue tu viejo álbum de Prince… probablemente todavía esté en tu walkman en el sótano. Vamos… ¡sabes que has estado tarareando todo el tiempo que lo has leído!
Aprendí a cocinar con mi abuela. Todavía la veo leyendo una receta y descifrando cómo mejorarla. No tenía miedo de sustituir los ingredientes, pero también tenía experiencia. Se acercó a la comida de la misma manera que construyó su negocio de antigüedades: Aprecie los ingredientes y la mano de obra de calidad, pero no sea un snob. Creo que aporto esas mismas creencias a mi enfoque de la cocina. Me encantan las cenas familiares, me encanta un almuerzo elegante para mujeres con porcelana de mi boda o un pescado cocinado en el patio para celebrar el cumpleaños de mi esposo… Me encanta compartir la comida con los demás.
