Esta sopa es fácil de preparar y ofrece una porción saludable de vegetales antioxidantes. Puedes prepararlo con antelación y guardarlo en la nevera para disfrutarlo como más te guste. Esta receta fue escrita por el equipo editorial de Healthline: http://www.healthline.com/health-recipes/delicious-anti-oxidant-soup —Healthline
Ingredientes
-
8 tazas de caldo de pollo o vegetales bajo en sodio
-
2 papas medianas, hervidas, peladas y cortadas en trozos
-
4 puerros, cortados en trozos hasta que estén de color verde oscuro
-
3 dientes de ajo, pelados y dejados enteros
-
2 (10 onzas). bolsitas de espinacas
-
1 manojo de espárragos, extremos leñosos recortados
-
1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
-
1-2 cucharadas de curry suave (opcional)
indicaciones
-
Verter los trozos de patata y puerro en el caldo.
-
Llevar a ebullición y cocinar durante 5 minutos, luego agregar el resto de las verduras y las hojuelas de pimiento rojo.
-
Vuelva a hervir y cocine durante 10-15 minutos, hasta que todo esté tierno pero todavía muy verde.
-
Mezcle con una batidora manual o transfiéralo a una licuadora o procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave.
-
Pruebe los condimentos y agregue curry en polvo al gusto. Sazone generosamente, ya que cuando se sirve frío, los sabores son sutiles.
-
Esta sopa se puede preparar con anticipación: déjela reposar a temperatura ambiente durante 2 horas para que se enfríe, luego refrigere.