Nos encanta este chile vegetariano fácil lleno de verduras, frijoles y quinua. Gracias a la combinación perfecta de especias, este chile satisfará a casi todos. ¡También es perfecto para seguir adelante! Congela este chili vegetal hasta por 3 meses. Ir a Receta Vegetariana de Chili
Cómo hacer chile vegetariano
Cada vez que se me antoja este chile sin carne, hago una tanda doble. Es el plato perfecto para congelar para otro día. Tener un lote de esa vibrante quinua y chile frijol almacenado en el congelador nos ha salvado más de una vez.
¡Hacer pimiento es fácil! Estos son los pasos básicos (la receta completa se puede encontrar a continuación):
Paso 1, Cocine vegetales como cebollas, pimientos y batatas en un poco de aceite hasta que estén suaves y dulces.
paso 2Agregue una cantidad generosa de especias, incluido chile en polvo (me encanta usar nuestra versión casera), comino y chile en polvo para calentarlo. Si no tienes polvo de chipotle, la pimienta de cayena también funcionará.
paso 3, Vierta los tomates enlatados cortados en cubitos, los frijoles cocidos o enlatados, el caldo de verduras y la quinua seca.
paso 4, Cocine durante 20-25 minutos y sirva con un poco de jugo de limón, cilantro y cualquier otro condimento de chile que le guste.
Este tiene la combinación perfecta de verduras dulces y tiernas, frijoles abundantes y quinua, todo cocinado en una base generosamente sazonada. Es rápido de hacer y se puede almacenar en el congelador durante meses.
En cuanto a servir, me encanta un tazón grande con un poco de jugo de limón fresco adicional. También me encanta este chile con una rebanada de pan de maíz casero al lado.
Unas rebanadas de aguacate o una cucharada de guacamole no vendrían mal, y el queso rallado o desmenuzado nunca es mala idea. ¡Que la pases bien!
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Delicioso chile vegetariano
- PREPARACIÓN 15 minutos
- COCINAR 30 minutos
- TOTAL 45 minutos
Nos encanta este simple chile vegetariano repleto de verduras, frijoles y quinua. Gracias a la combinación perfecta de especias, este chile satisfará a casi todos. ¡También es perfecto para seguir adelante! Congela este chili vegetal hasta por 3 meses.
para 6 porciones
Nos vemos hacer la receta
Usted necesitará
para el chile
2 cucharadas de aceite neutro, como aceite de semilla de uva o aceite vegetal
1 cebolla mediana, picada (2 tazas)
3 zanahorias medianas, picadas (1 taza)
1 pimiento rojo grande, picado (1 taza)
1 batata mediana-grande, picada (1 taza)
4 dientes de ajo, picados (1 cucharada redonda)
2 cucharadas de chile en polvo, vea nuestro chile en polvo casero
1 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de polvo de chipotle o pimentón ahumado
1/2 cucharadita de sal marina, hasta o más al gusto
1 lata (14.5 onzas) de tomates enlatados cortados en cubitos, preferimos asados al fuego
1 lata (15 onzas) de frijoles negros, escurridos y enjuagados (1 1/2 tazas de frijoles cocidos)
2 1/2 tazas de caldo de verduras, mira nuestra receta de caldo de verduras
1/2 taza (95 gramos) de quinua cruda
1/2 taza de hojas de cilantro empaquetadas, picadas
Jugo de medio limón o más al gusto
Atender
Combinaciones recomendadas: aguacate en rodajas o en puré, guacamole, pico de gallo, cilantro extra, limón extra, crema o crema agria, queso rallado o levadura nutricional
indicaciones
Caliente el aceite en una sartén grande y profunda a fuego medio. Agregue las cebollas y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas y algunos bordes estén dorados, aproximadamente 7 minutos. Agregue las zanahorias, el pimiento y la batata y cocine por otros 5 minutos o hasta que las verduras comiencen a sudar.
Combine el ajo, el chile en polvo, el comino, el chipotle en polvo y 1/2 cucharadita de sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el ajo y las especias comiencen a oler, aproximadamente 2 minutos.
Vierta los tomates con sus jugos, luego use una cuchara para raspar el fondo de la sartén para quitar los trozos pegados o las verduras doradas.
Agregue los frijoles, el caldo de verduras y la quinoa. Lleve la pimienta a ebullición y cocine, parcialmente cubierta con una tapa, hasta que la quinua esté completamente cocida, de 20 a 25 minutos.
Pruebe y sazone la pimienta con más sal, si es necesario, y agregue el cilantro y el jugo de limón. Servir con el condimento deseado.
Consejos de Adam y Joanne
- Información nutricional: La información nutricional proporcionada a continuación es una estimación. Usamos la base de datos del USDA para calcular valores aproximados.
Si haces esta receta, toma una foto y usa el hashtag #RecetasLatinas – ¡Nos encanta ver tus creaciones en Instagram y Facebook! Encuéntranos: @inspiredtaste
Nutrición por ración: 1/6 ración de receta / Calorías 218 / Grasas totales 6,7 g / Grasas saturadas 0,9 g / Colesterol 0 mg / Sodio 672,1 mg / Carbohidratos 35,1 g / Fibra dietética 5,2 g / Azúcares totales 6,5 g / Proteínas 7,1 g
