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¡Estas tortitas de calabacín y mijo son súper sabrosas y fáciles de hacer con mijo, calabacín y huevos! Vegetariano y sin lácteos.
El calabacín es una de mis verduras favoritas porque no tiene un sabor fuerte y es muy versátil.
Y aunque la temporada ha terminado, no pasa una semana sin calabacín en la nevera.
Cuando tengo muchos calabacines, me gusta decir gracias y convertirlos en estos deliciosos panqueques de calabacín.
Debimos de comer mucho el verano y el otoño pasados. Y eso no es de extrañar, ya que son deliciosos y fáciles de hacer.
¿Cómo hago tortitas de calabacín con maíz?
Basta con rallar los calabacines, sazonar con sal y dejar reposar una media hora para que escurra el exceso de agua. Luego escurra los calabacines y, en un tazón grande, mézclelos con otros ingredientes como mijo cocido, pan rallado, hierbas, especias y huevos.
Luego enrolle la masa en albóndigas y fríalas en una sartén a fuego medio.
¡Y eso es todo!
¿Con qué servir estas tortitas de calabacín?
Se recomienda servirlos con yogur vegetal o salsa de ajo. Son geniales en ensaladas o tortillas, ¡e incluso puedes comerlos en hamburguesas!
¿Estos panqueques de calabacín y maíz son veganos?
Esta receta no es vegana, pero los panqueques son vegetarianos, usando dos huevos como aglutinante. El huevo también hace que las hamburguesas sean suaves y húmedas.
Si quieres hacer estos panqueques veganos de calabacín, reemplaza el huevo con un cuarto de taza de mantequilla vegana o aceite de oliva.
¿Esos panqueques de calabacín están empanizados?
¡No hagas! Cuando están frescos, los panqueques son crujientes por fuera y livianos y húmedos en el centro. Asegúrate de freírlos a fuego medio, se quemarán a fuego alto y se remojarán a fuego lento. Además, asegúrese de que la masa sea ligera y esté bien ventilada.
¿Cómo puedo almacenar estas donas?
Puede almacenar buñuelos de calabacín refrigerados en un recipiente hermético hasta por 3 días.
Actuación: 4 4 Tiempo de configuración: 1 hora Hora de cocinar: 20 minutos Tiempo Total: 1 hora y 20 minutos
¡Estas tortitas de calabacín y mijo son súper sabrosas y fáciles de hacer con mijo, calabacín y huevos! Vegetariano y sin lácteos.
Ingredientes
- 4 calabacines, medianos
- 4 cucharadas de perejil picado
- 2 cucharadas de cebollín picado
- 1/2 taza de maíz
- 2 huevos
- 3 cucharadas de pan rallado
- 3 cucharadas de harina
- pizca de sal
- una pizca de pimienta
- 1 cucharada de aceite de oliva
Instrucciones
- Rallar los calabacines, sazonar ligeramente con sal y dejar reposar media hora hasta que se acabe el agua.
- Mientras tanto, cocine el mijo en agua con sal según las instrucciones del paquete, unos 15 minutos, luego deje enfriar.
- Escurra los calabacines rallados del agua y colóquelos en un tazón grande.
- Agrega el perejil picado y el cebollín, media taza de mijo cocido, dos huevos, pan rallado, harina y sazona con sal y pimienta al gusto. Revuelva para combinar, luego forme bolas y presione cada bola para formar una hamburguesa.
- Coloca las empanadas en una sartén caliente con un chorrito de aceite y fríe a fuego medio hasta que estén doradas, luego voltea las empanadas hacia el otro lado.
- Cuando haya terminado, retire las albóndigas de la sartén y reserve.
- Servir con yogur vegetal o salsa de ajo, en ensaladas, tortillas o hamburguesas.
Información nutricional:
Rendimiento: 4 Porciones: 1 Calorías: 167 Grasas totales: 7 g Grasas saturadas: 2 g Grasas trans: 0 g Grasas no saturadas: 5 g Colesterol: 93 mg Sodio: 115 mg Carbohidratos: 20 g Fibra: 3 g Azúcar: 4 g Proteína: 8 g
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