Deslizadores de chuleta de cerdo mexicana

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Inspirados en mi favorito de todos los tiempos, los tacos al pastor, estas suculentas chuletas de cerdo mexicanas son razones más que suficientes para encender la parrilla. Las chuletas de cerdo marinadas con chipotle se cargan en panecillos suaves y se cubren con piña asada, cebolla roja en escabeche y cilantro fresco para obtener un panecillo fresco, delicioso y perfectamente portátil.

Lo mejor de todo es que solo necesitas 1 hora de adobo y solo 5 minutos en la parrilla para llevar a estos chicos malos a la mesa. ¡Tienen todo el clásico sabor mexicano sin complicaciones!

Por qué deberías probar esta receta

Estas chuletas de cerdo mexicanas están inspiradas en mis tacos favoritos, pero las serví estilo hamburguesa para darle un toque divertido y veraniego al clásico. Es algo realmente glorioso: suculentas costillas de cerdo con sabor a pimienta sazonadas con piña asada dulce y cebollas picantes en escabeche.

En lugar de marinar la carne de cerdo durante días y luego asarla en el asador como lo harías con un pastor clásico, marina las costillas finas durante 1 hora o toda la noche y luego ásalas a la perfección en menos de cinco minutos. Honestamente, esta receta es un milagro de la temporada de parrilla. ¡Hemos estado haciendo esto una y otra vez en nuestra casa últimamente! Son la comida perfecta entre semana.

Además de ser ridículamente rápidas y fáciles de hacer e increíblemente deliciosas, estas chuletas de cerdo mexicanas me parecieron un verdadero placer para todos. No son muy picantes, especialmente frente a la piña caramelizada. ¡A los niños también les encantará!

Estos deliciosos controles deslizantes también son muy adaptables: siéntase libre de cambiar una proteína diferente, servirlos sin sándwiches o ajustar la receta para satisfacer sus necesidades específicas. Pase lo que pase, tengo el presentimiento de que te vas a enamorar perdidamente. ¡Ahora, hagámoslo!

Ingredientes y sustituciones

No se tarda mucho en hacer realidad estas mini hamburguesas de cerdo. Esto es lo que necesitará traer:

Chipotle enlatado en salsa adobada – ¡Los chipotles enlatados en adobo son un alimento básico en nuestra familia! Agregan mucho sabor a todo, desde salsa de chipotle estilo Baja hasta camarones con chipotle y tequila. Tendrá sobras en la lata de esta receta, por lo que debe transferir el contenido a un recipiente separado y refrigerar para usar dentro de una semana o congelar hasta por 6 meses.
naranjas – Aunque generalmente prefiero el sabor de los cítricos frescos, puedes usar el jugo de naranja que viene en una caja si lo prefieres. Necesitarás alrededor de 1/2 taza en total.
cebolla roja – Si aún no has hecho mi receta de cebolla roja en escabeche, ¡esta es tu oportunidad!
Piña – La piña actúa como ablandador en la marinada y como una explosión de sabor jugoso en la hamburguesa. Creo que esta es la forma más fácil de pelar y cortar una piña. También puede intercambiar aros de piña enlatados siempre que estén empacados en jugo y no en almíbar.
Ajo – Los dientes frescos son los mejores, pero en caso de apuro puedes usar 1/4 de cucharadita de ajo en polvo para cada diente.
sal kosher – Me encantan los grandes copos de sal kosher que hacen que sea más difícil “exagerarlo”. Si está utilizando un tipo diferente de sal, consulte esta tabla de conversión.
Orégano seco –Si es posible, sugiero usar orégano mexicano para obtener el sabor más auténtico. Dicho esto, el orégano griego seco seguirá siendo suficiente.
Chuletas finas de lomo de cerdo sin hueso – Estos niños cocinan en muy poco tiempo. Si solo encuentra chuletas de cerdo gruesas y deshuesadas, intente congelarlas durante unos 30 minutos para reafirmarlas un poco, luego córtelas en rebanadas más delgadas, de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.
rodillos de desplazamiento – Por lo general, compro bollos dulces hawaianos o bollos de cóctel de grano entero para mis necesidades de deslizador, pero siéntase libre de sumergirse en cualquier sándwich que flote su bote.
Mayonesa – Sólo por una pizca de amabilidad descarada. Sugiero usar Hellman’s (también conocido como Best Foods) para obtener el mejor sabor.
cebollas rojas en salmuera – Estas bellezas moradas le dan a los controles deslizantes la cantidad perfecta de crujido animado.
Cilantro – Sé que el cilantro no es para todos. Siéntase libre de cambiar la salsa u omitirla.

Cómo hacer hamburguesas mexicanas de chuleta de cerdo

También me sorprendió cuando creé esta receta para los controles deslizantes estilo pastor. ¡Es muy fácil! Mira cómo se hacen:

Paso 1: preparar la marinada. En una licuadora, combine los chiles chipotles, la salsa de adobo, el aceite, el jugo de naranja, la cebolla, 2 rebanadas de piña, el ajo, la sal y el orégano. Mezcle hasta que quede suave.

Paso 2: Marinar la carne. Coloque las chuletas de cerdo en una bolsa con cierre de un galón y vierta la mitad de la marinada sobre la carne. Cubra y refrigere durante al menos una hora, o toda la noche. ¡Guarde el resto de la marinada/salsa como salsa!

Paso 3: Chuletas de cerdo a la parrilla. Precaliente la parrilla a 450-500F. Coloque las chuletas de cerdo en una sola capa. Cuando esté dorado, generalmente solo de 3 a 4 minutos, voltee y dore el otro lado. Transfiera las chuletas a la tabla de cortar y deje reposar durante 3 minutos. Cortar por la mitad.

Paso 4: asa la piña. Cepille ligeramente ambos lados de los anillos de piña restantes con aceite vegetal. Ase a la parrilla una vez, hasta que esté ligeramente carbonizado, aproximadamente 3 minutos por cada lado.

Paso 5: armar y disfrutar! Sirve las chuletas de cerdo mexicanas en rollos con un chorrito de mayonesa. Adorne con cebolla morada en escabeche, piña asada, una cucharada de salsa de chipotle y cilantro y sirva de inmediato. ¡Que la pases bien!

Consejo profesional

Bátelos antes de comerlos, o corre el riesgo de que el sándwich se empape.. Si bien puedes preparar todos los elementos de estas chuletas de cerdo mexicanas con anticipación, no montes todo sobre el pan hasta que estés listo para comerlas. La piña y la carne de cerdo son bastante jugosas, lo que puede filtrarse en el pan y empaparlo.
no marinar en exceso. Si eres alguien que generalmente cree que más es más, están ahí contigo. Dicho esto, hay una vida útil establecida para marinar la carne antes de que comience a empaparse. Consulte esta publicación útil para ayudarlo a determinar cuánto tiempo puede absorber su proteína sin convertirse en una ciruela proverbial.
Reserva la mitad de la marinada. Esta marinada también hace una salsa/salsa deliciosa.
Tuesta tus bocadillos. Es un pedido pequeño y tiene importantes dividendos materiales. Si te apetece, frota un poco de mayonesa o mantequilla sobre los bollos antes de tostarlos en una sartén para crear un ambiente de cena serio.
Completa con un palillo esponjoso. Me encantan los adornos coloridos o los mondadientes divertidos y me encantan estos palitos de alebrije de México.

Variaciones opcionales

Estas chuletas de cerdo mexicanas son deliciosas, pero hay muchas maneras de personalizar esta receta a tu gusto. Estas son algunas de mis variaciones favoritas:

Múltiples opciones de proteínas. Si la carne de cerdo no está en la mesa de su hogar, la marinada al pastor también es deliciosa con pollo, pescado (el róbalo y la lubina rayada son excelentes opciones), camarones, bistec o incluso tofu prensado. Tenga en cuenta que si está sustituyendo una proteína más delicada (por ejemplo, pescado), deberá ajustar el tiempo de marinado para evitar que la carne se empape.
Usa diferentes sándwiches. Si elige un sándwich grande, también puede probar bollilos, sándwiches de chapata o cualquier otro sándwich que desee.
Hazlos estilo proteína. Tome nota del manual de In-N-Out y transforme estas hamburguesas mexicanas de cerdo estilo proteína envolviéndolas en hojas de lechuga crujientes. ¡mmm!
Haga sándwiches de carne de cerdo de tamaño completo. Si bien me encanta el tamaño divertido de los controles deslizantes (son más fáciles de agarrar para los más pequeños), entiendo que el hambre a menudo puede ser grande. ¡Siéntase libre de intercambiar sándwiches de tamaño completo y apilar tanto cerdo como pueda!

Preguntas frecuentes

¿Puedo hacer tacos al pastor con estas chuletas de cerdo mexicanas?

¡Absolutamente! Simplemente cambie el sándwich por una tortilla, corte el cerdo y la piña en trozos pequeños, y sus tacos al pastor estarán listos para llevar.

¿Cuál es el secreto para hacer chuletas de cerdo tiernas?

Primero, no te olvides de la marinada. La piña tiene enzimas que ayudan a ablandar la carne a la perfección jugosa. En segundo lugar, sugiero comprar unas chuletas de cerdo delgadas y buenas para que se cocinen rápidamente a la parrilla. Solo toma alrededor de 3-4 minutos para el primer lado, luego otros 1-2 minutos para terminar de dorarse.

Otros favoritos de la temporada de parrilla

Si ya probó esta receta para mis chuletas de cerdo estilo pastor mexicano, ¡asegúrese de calificarla y revisarla a continuación!