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Creo que es retro en estos días, pero me encanta el bistec de Diana.
Mis hijos todavía piensan que la parte de atrás es un poco genial, como “vieja escuela” y “vintage”. Me encanta cómo usar una determinada palabra puede evocar un cierto sentimiento que sería completamente diferente si se usara otra palabra con el mismo significado.
Si le muestro a mi hija una chaqueta o unos zapatos de 20 años y los llamo vintage, le encantan. Pero si te digo que eran de “hace mucho tiempo”, se consideran mohosos, viejos y anticuados.
Así que este es mi bistec Diana, rehecho en una cazuela.
Levante la mano, no tiene la elegancia de un buen bistec, pero tiene todo el sabor, se puede preparar con anticipación y puede servir a una multitud sin tener que volver a hipotecar su casa para pagar los ingredientes.
Esto es lo que necesitarás:
Como hacer eso
(instrucciones completas y valores en la tarjeta de recetas a continuación)
- Trozos de estofado de ternera marrón que se han mezclado con harina, sal y pimienta en una sartén grande sobre una sartén temperatura elevadacon un agradable toque de aceite.
- Agregue la cebolla y cocine durante unos minutos para que se ablande, luego agregue el ajo picado, el puré de tomate, el brandy/whisky, la salsa Worcestershire, el caldo de res y los champiñones.
- Mezclar todo bien, asegurándose raspar cualquier parte que puede haberse pegado al fondo de la sartén (mucho sabor por estos lados!). Llevar a ebullición, luego tapar la cacerola y colocar la cacerola en el horno para cocinar durante 3 horas, hasta que la carne esté tierna.
- En este punto sacar del horno, agregue mientras revuelve Doble/crema espesa y cubra con perejil picado y una pizca de pimienta negra.
Me encanta servirte con Puré de patata y vegetales verdes.
Qué servir con la cazuela de bistec Diane
Preparar la olla de cocción lenta:
Después de hervir la olla en el paso 6, transfiera el contenido a la olla de cocción lenta y cocine a fuego alto durante 5 a 6 horas o bajo durante 7 a 8 horas. Esta es la olla de barro (
Hazlo en el mostrador/estufa:
En lugar de ponerlo en el horno, puede cocinar esta sartén a fuego muy lento en la plancha/estufa, con la tapa puesta, durante 2-3 horas. Revise la sartén y revuelva varias veces durante la cocción para evitar que se pegue. Si comienza a verse un poco seco, puede agregar un poco de agua o caldo.
Recetas de olla de cocción lenta y horno largo/estufa:
ver cómo hacer
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Diane Casserole llevado a ebullición
Cacerola de cocción lenta Diane: ¡una excelente comida preparada, perfecta para alimentar a la multitud! Hornee en el horno, olla de cocción lenta o en el mostrador.
Tiempo total: 3 horas y 40 minutos
Curso: cena
Cocina: Americana, Británica, Francesa
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1,5 kg de estofado de ternera o cazuela (picada)
- 3 cucharadas de harina para todo uso (se puede usar harina natural sin gluten si es necesario)
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 cebolla grande (pelada y picada)
- 4 dientes de ajo (pelados y picados)
- 2 cucharadas de concentrado de tomate/pasta de tomate
- 4 cucharadas de coñac o whisky
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 1 litro (4 1/4 tazas) de caldo de res (3 cubos de caldo más agua está bien, o use caldo casero o caldo sin gluten)
- 300 g (10 1/2 oz) de castañas, en rodajas gruesas (rodajas gruesas)
- 1 cucharada de maicena de harina de maíz mezclada con 3 cucharadas de agua fría, hasta hacer una pasta (opcional)
- 1/2 taza (120 ml) de crema doble (espesa)
- manojo de perejil fresco picado
Instrucciones
-
Precalentar el horno a 160°C / 320°F.
-
Caliente el aceite en una sartén grande a fuego alto.
-
Coloque la carne molida en un tazón y espolvoree con harina, sal y pimienta. Mezclar todo y poner la carne en la sartén. Hornee durante 6-8 minutos, volteando regularmente hasta que estén doradas (si puede hacerlo en lotes, pero no creo que afecte el aspecto o el sabor de esta receta para cocinar de una sola vez)
-
Cuando la carne esté dorada, baja el fuego a medio y agrega la cebolla. Continúe cocinando durante otros 3-4 minutos, revolviendo regularmente hasta que la cebolla comience a ablandarse.
-
Agregue el puré de tomate y ajo, cocine por otro minuto, luego agregue el brandy/whisky, la salsa Worcestershire, el caldo de res y los champiñones.
-
Mezcle todo junto, asegurándose de raspar cualquier trozo que pueda haberse pegado al fondo de la sartén. Llevar a ebullición, revolver nuevamente, tapar la cacerola y colocar la cacerola en el horno* para cocinar durante 3 horas, hasta que la carne esté tierna. Verifique varias veces durante la última hora de cocción para asegurarse de que la sartén no se seque. Agregue un buen chorro de agua hirviendo o caldo si comienza a sentirse demasiado seco.
-
Cuando la carne esté tierna, retírala del horno. Si desea espesar un poco la salsa, agregue la mezcla de harina de maíz.
-
Agregue la nata y mezcle, luego agregue el perejil picado y una pizca de pimienta negra.
-
Sirva con puré de patatas y verduras como brócoli, judías verdes y col rizada.
Notas de recetas
Preparar la olla de cocción lenta:
Después de hervir la olla en el paso 6, transfiera el contenido a la olla de cocción lenta y cocine a fuego alto durante 5 a 6 horas o bajo durante 7 a 8 horas. Esta es la olla de barro (Hazlo en el mostrador/estufa:
En lugar de ponerlo en el horno, puede cocinar esta sartén a fuego muy lento en la plancha/estufa, con la tapa puesta, durante 2-3 horas. Revise la sartén y revuelva varias veces durante la cocción para evitar que se pegue. Si comienza a verse un poco seco, puede agregar un poco de agua o caldo.
puedo seguir adelante
Sí, haga la sartén, luego enfríe, cubra y refrigere. Caliente en una plancha tapada en el horno a 160°C / 320°F durante 35-45 minutos hasta que esté completamente caliente. Revuelva una o dos veces durante este tiempo para asegurarse de que se caliente de manera uniforme. Si lo prefieres, puedes recalentar el plato, aunque tendrás que mezclar con cuidado para no romper demasiado los trozos tiernos de carne. Caliente a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente hasta que esté completamente caliente, lo que debería llevar de 10 a 15 minutos.
¿Puedo congelar?
Sí, enfríe, cubra y congele la sartén y descongele durante la noche en el refrigerador. Vuelva a calentar de acuerdo con “¿Puedo continuar?” instrucciones anteriores.
El mejor corte de carne para usar en la cazuela de bistec Diane:
- hilo de aguja (también llamado filete guisado) – proviene del cuarto delantero – formado por partes del cuello, el omóplato y la parte superior del brazo.
- Es un corte de carne duro pero muy sabroso. Tiene mucho tejido conectivo, lo que lleva mucho tiempo. cocción lenta romperse y ablandarse. Este es el corte que siempre uso para esta sartén.
- lado plateado (parte inferior redonda) – proviene del cuarto trasero – justo por encima de la pata trasera. Esta es una buena alternativa.
- Es un más fino, corte de carne económico y con poco marmoleado. La falta de grasa significa que no sabe a estofado, así que asegúrese de usarlo. existencias de buena calidad para cocinarlo Es bueno para la cocción lenta, pero debe cocinarse con humedad/líquido para que no se seque ni se endurezca.
La información nutricional es por porción, excluyendo sugerencias para puré de papas y vegetales verdes.
Esta publicación se publicó por primera vez en octubre de 2017. Se actualizó en marzo de 2020 con consejos, videos y fotos paso a paso.
Equipo:
Para hacer esta receta necesitarás:
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Me encanta cocinar y quiero compartir contigo mis recetas favoritas, deliciosas y conocidas. Quiero inspirarte a crear una comida increíble para tu familia todos los días.
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