Dominica: Pollo Calipso

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pollo calipso Es un sabroso y sabroso guiso de pollo con champiñones, cebolla, jengibre, vino tinto y especias y se sirve con arroz, y es una comida típica de la isla caribeña de Dominica.

No debe confundirse con la República Dominicana, la Mancomunidad de Dominica es una pequeña isla ubicada entre Martinica y Guadalupe en el archipiélago de las Antillas Menores en el sur del Mar Caribe. La isla recibió su nombre del día en que Cristóbal Colón llegó a la isla: “Domenica” o “Domingo”.

La pequeña isla de Dominica es un crisol cultural de nativos caribeños, británicos, franceses y africanos y su cocina es un ejemplo de esta mezcla de culturas. Los alimentos caribeños tradicionales, como los plátanos, las batatas, el arroz y los guisantes, a menudo se cocinan con pollo y alimentos como el jengibre y el tomillo para crear un perfil distintivo de sabor dominicano. Calypso Chicken es un excelente ejemplo de esta mezcla de culturas y cocina de Dominica.

Pollo Calypso: historia y tradicionesEl pollo es la carne más consumida en la isla de Dominica y suele cocinarse con verduras y especias y se sirve con arroz. El Pollo Calypso es un plato de pechuga de pollo, ajo, champiñones, jengibre, cebolla, vino tinto, especias y anacardos fritos y es un gran ejemplo de los típicos platos sabrosos de pollo de Dominica.

“Calypso” es un tipo de música dominicana que se hizo popular a mediados del siglo XX pero que se originó en tiempos de la esclavitud. Tocada en tiendas de campaña, la música era originalmente una mezcla de música afrocaribeña y criolla francesa, pero evolucionó tomando influencias de la cultura musical de Trinidad y los sonidos del reggae jamaiquino en las décadas de 1950 y 1960. Calypso no es solo la música de Dominica. , pero la palabra también describe la cocina de la isla caribeña.

Pollo Calypso: VariacionesSi bien el pollo calipso es un ejemplo de los famosos platos de pollo y arroz de Dominica, las variaciones son infinitas y muchas de las recetas incluirán influencias distintas a los ingredientes caribeños. Sin embargo, la base de la receta, y de muchos de los platos populares en Dominica, es el pollo guisado con verduras y servido con arroz.

El calypso de pollo que se comparte aquí es una de las variaciones más tradicionales: pechuga de pollo, champiñones, cebolla, jengibre, vino tinto, especias y anacardos fritos. Otras variaciones incluyen jugo de limón, pasas, piña, Worcestershire, zanahorias y pimientos. La influencia de los ingredientes y sabores nativos y coloniales del Caribe es evidente en las muchas variaciones del plato.

Gastronomía dominicana y comidas típicasInfluenciada por las comidas nativas y traída de Inglaterra, Francia y África durante la era colonial, la cocina de Dominica es un ejemplo perfecto de fusión caribeña. Con un fuerte enfoque en sabores audaces como el jengibre y el limón y sabores prestados como la salsa jamaicana, los platos de Dominica seguramente llamarán la atención.

El pollo es la carne más popular que se sirve en Dominica y generalmente se sirve cocido con arroz. Sin embargo, aunque el plato nacional de Dominica podría llamarse “pollo de montaña”, en realidad es un juego de palabras: el plato presenta troncos de rana salteados de un tipo de rana que solo se encuentra en las montañas de la isla a gran altura.

Otras comidas típicas de Dominica son el pescado salado, las gachas de harina de maíz o polenta, los plátanos fritos y muchos guisos de carne o pescado y sopas con verduras. Los puestos de comida al borde de la carretera son populares en todo el campo y venden pollo frito y pescado, y una variedad de frutas exóticas como plátanos, piñas, guayaba, coco y mango se venden enteras y mezcladas en batidos.

Pollo Calypso: Servicio y AlmacenamientoMientras que el pollo marinado tarda algunas horas en capturar los sabores tradicionales de Dominica, el pollo Calypso es un plato relativamente fácil de preparar. Por lo general, se sirve con arroz, polenta u otros granos, la receta se puede preparar en porciones grandes y se puede almacenar hasta cinco o seis días en el refrigerador o incluso más tiempo en el congelador.

Esta receta de pollo calipso es una manera fácil de hacer un viaje a las islas y probar los ingredientes caribeños. ¡Esperamos que disfrute de nuestra versión del plato de pollo calipso de Dominica y háganos saber sus variaciones de ingredientes!

pollo calipso

Calypso Chicken es una deliciosa receta tradicional de Dominica donde las pechugas de pollo se marinan antes de cocinarlas con champiñones y anacardos.

Curso: plato principal

Cocina: Caribeña, Dominicana

Porciones: 4 personas.

Autora: Cristina Todini

los ingredientes

• 4 pechugas de pollo
• 2 dientes de ajo, prensados
• 4 cucharadas de vinagre
• 4 cucharadas de tomillo
• Aceite de girasol
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cebolla rallada
• 1 jengibre (1 pulgada) en rodajas finas
• 1 kg de champiñones, cortados en rodajas gruesas
• ½ taza de vino tinto
• 1 cucharada de harina
• 3 onzas de anacardos tostados, sin sal
• arroz blanco cocido

Instrucciones

1. En un tazón grande, combine la pechuga de pollo, el tomillo, el vinagre y 1 diente de ajo machacado. Condimentar con sal y pimienta. Mezclar bien, tapar y marinar en un lugar fresco durante 5 horas.

2. Escurrir bien las pechugas de pollo.

3. Caliente 3 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Disuelva el azúcar moreno en este aceite y dore las pechugas de pollo a fuego fuerte, dándoles la vuelta periódicamente. Retire las pechugas de pollo y reserve.

4. Frote los jugos de la sartén con el vino y medio vaso de agua a fuego medio/alto. Tan pronto como aparezcan las burbujas por primera vez, baje el fuego para mantener una ligera ebullición.

5. Agregue las pechugas de pollo y cocine durante unos 20-25 minutos hasta que el pollo esté tierno.

6. En una sartén echamos 2 cucharadas de aceite y, sin esperar a que se caliente el aceite, añadimos los anacardos. Freírlos por un minuto o dos o hasta que tengan algo de color.

7. Retire los anacardos con una espumadera y colóquelos en un plato forrado con toallas de papel. En la misma sartén, agregue 2 cucharadas de aceite y saltee la cebolla, el diente de ajo restante, el jengibre fresco y los champiñones a fuego medio durante 10-15 minutos. Agregue sal y pimienta. Agregar las pechugas de pollo y sus jugos de cocción.

8. Mezclar la harina en 3 cucharadas de agua fría y verter sobre el pollo. Mezclar bien. Hervir durante 20 minutos.

9. servir con arroz