Glaseados y ganache, con galletas trituradas encima y un centro de crema de mantequilla de malvavisco, estos S’mores Donuts son deliciosos y decadentes.
Su dia nacional de la dona¡y estoy muy feliz de compartir la receta de estas deliciosas donas de tamaño pequeño contigo! Estas donas tienen capas. ¡Comience con masa de levadura frita (masa de levadura comprada en la tienda 😉) que ha sido glaseada y rellena con crema de malvavisco, luego cubierta con ganache de chocolate y galletas trituradas! ¡Seguro que es un bocado delicioso!
La mayoría de las donas que he hecho para este blog se han hecho con masa fría para galletas, que todavía sabe bien, pero quería una masa de levadura más tradicional para celebrar el Día Nacional de las Donas. Afortunadamente para mí, siempre tengo pan. Rhodes en mi congelador, así que dejé que una hogaza de pan se descongelara, la enrollé, usé mi cortador de galletas para cortar los círculos y comencé a freír, rellenar y glasear estas deliciosas donas.
Sé que la idea de freír donas en aceite caliente probablemente no sea una prioridad en tu lista de prioridades en el calor loco del verano, pero solo piensa en lo deliciosa que sabrá una de estas en tu boca y cambiarás de opinión.
Y, por supuesto, tuve que hacer una dona con tema de verano porque es verano y a muchas personas les encanta ir de campamento o encender una fogata y comer más, ¡así que ahí lo tienen! ¡Donuts de S’mores! ¡Gustar!
Rosquillas S’mores
Glaseados y ganache, con galletas trituradas encima y un centro de crema de mantequilla de malvavisco, estos S’mores Donuts son deliciosos y decadentes.
donas:
- 1 pan Rhodes blanco congelado, descongelado y ligeramente leudado (dejo mi manta en el refrigerador durante la noche, luego la dejo reposar en el mostrador durante una o dos horas por la mañana).
- Aceite de canola o vegetal para freír
Esmalte de uñas:
- 1 1/2 tazas de azúcar en polvo
- 1/4 taza de agua
Relleno de crema de mantequilla de malvavisco:
- 1/4 taza de mantequilla, ablandada
- 1 (7 oz) de crema de malvavisco / tarro de pelusa
- 1 1/2 tazas de azúcar en polvo
- 1/2 taza de crema
- 1 cucharadita de vainilla
Ganache de chocolate
- 1/2 taza de chispas de chocolate con leche (usé Guittard)
- 1/4 taza de crema agria
Otro:
- 2 galletas rectangulares, trituradas
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En una superficie ligeramente enharinada, extienda el bollo de masa hasta que tenga aproximadamente media pulgada de grosor. Recorta los círculos con un cortador de galletas redondo de 2 ¾ pulgadas. Coloque los círculos en una bandeja para hornear ligeramente enharinada y deje reposar durante 10 minutos.
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Prepare el glaseado mezclando el azúcar en polvo y el agua en un tazón mediano. Debe ser muy sutil. Apartar.
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Mientras tanto, llene una sartén con aceite de 2 a 3 pulgadas de alto desde el fondo. Caliente el aceite a fuego medio-bajo hasta que alcance los 350 grados Fahrenheit.
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Aplane ligeramente los círculos de donas con las manos y colóquelos uno a la vez en el aceite caliente, friendo solo 3 a la vez para que la temperatura del aceite no baje drásticamente. Cocine hasta que estén doradas por cada lado. Asegúrate de que el aceite no esté demasiado caliente o el exterior se pondrá marrón antes de que el centro esté completamente cocido.
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Coloque las donas horneadas en una rejilla para enfriar que se ha colocado dentro de una bandeja para hornear. Mientras aún está lo suficientemente caliente, coloque cada dona en el tazón de masa y gírela para cubrir todos los lados. Retire el exceso de glaseado y vuelva a colocar la dona en la rejilla para enfriar con la bandeja para recoger las gotas restantes.
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Repita las donas para freír y glasear hasta que estén listas. Deje que las donas se enfríen por completo hasta que el glaseado esté listo.
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Prepare el relleno de crema de malvavisco batiendo la mantequilla y la crema/pelusa de malvavisco en un tazón grande con una batidora eléctrica. Añadir el azúcar glas. Mezclar bien. Añadir la nata y la vainilla. Mezclar bien. Puede ser suave y eso está bien. Coloque en el refrigerador mientras las donas se enfrían.
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Machaca las galletas en una bolsa con cremallera con un rodillo. Apartar.
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Con un cuchillo afilado o el extremo puntiagudo de unas tijeras de cocina, haz dos agujeros en los extremos opuestos de cada dona y mueve el cuchillo o las tijeras para crear una cavidad hueca para rellenar con mantequilla. Coloque el glaseado de malvavisco en una manga pastelera con un acoplador y una punta redonda grande. Exprima el glaseado en cada extremo de las donas para que los centros queden bonitos y llenos.
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Prepara la ganache calentando la nata en el microondas hasta que hierva. Luego vierta sobre las chispas de chocolate y mezcle hasta que quede suave. Deja que el chocolate se enfríe un poco y espese. Sumerge la parte superior de cada dona en el ganache espeso. Espolvorear las galletas trituradas por encima. Dejar enfriar hasta que el chocolate se endurezca. ¡Gustar!
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