El caramelo de sésamo (gang jeong) del libro de cocina coreano Paleo, es una delicia asiática popular que se consume en ocasiones especiales y días festivos. A continuación encontrará mi reseña del libro “Korean Paleo”. Prueba también esta receta de mermelada de sésamo Regístrese para tener la oportunidad de ganar su copia antes del 22 de diciembre de 2018.
¡Soy un gran fanático de la comida coreana!
Me encanta ir a los restaurantes coreanos y una de mis comidas favoritas de verano son los fideos fríos coreanos desde que era niño. Hay cierto cruce y similitud entre la comida coreana y la comida del norte de China, como este dulce de sésamo.
Sesame Candy es un regalo especial hecho de semillas de sésamo aromáticas y nutritivas. Recuerdo comer deliciosos dulces de sésamo en mi infancia. ¡Estoy muy feliz de que mi amiga Jean me haya dado permiso para compartir su receta en su nuevo libro de cocina coreano Paleo!
Mi opinión sobre el libro de cocina paleocoreano
Korean Paleo contiene 80 recetas: la mayoría son tradicionales y auténticas en sabor, y algunas son versiones modernizadas, fusionadas o saludables de la popular comida rápida coreana. Encontrará recetas que son las favoritas de la multitud como Bibimbap, Bulgogi y Kimchi, como nosotros, como artículos de barbacoa coreana. También encontrarás platos de los que quizás nunca hayas oído hablar antes, pero te animo a que los pruebes todos, ya que solo una pequeña parte de la cocina coreana se ha popularizado internacionalmente.
Hay 9 capítulos en el libro de cocina:
- Cocinar con Bap contiene algunos de los platos más populares que usan arroz, o en este libro, arroz con coliflor.
- Barbacoa y más (platos proteicos) muestra que la comida coreana es más que una barbacoa coreana.
- Sopas y guisos calientes incluye algunas sopas y guisos populares que se sirven principalmente al estilo familiar para que todos en la mesa puedan compartir.
- ¡Boom tiempo! (Fideos) destaca recetas elaboradas con múltiples fideos sin cereales y verduras en espiral.
- panqueques no típicos incluye tortitas saladas crujientes y deliciosas con varios rellenos vegetales y/o proteicos.
- ¿Más Banchan por favor? (Acompañamientos) es uno de los capítulos más grandes e incluye algunos de los mini platos que puedes encontrar en los restaurantes coreanos (a menudo gratis) para comer con arroz.
- Lo mejor de ambos mundos (Fusión) es una manera de probar algunos de los favoritos de su familia infundidos con sabores coreanos audaces y deliciosos.
- Algo dulce para equilibrar el picante contiene algunos de los dulces más conocidos de Corea que son únicos y divertidos.
- Imprescindible cocina coreana tiene algunos de los elementos básicos de cocina que necesitará cuando comience a cocinar comida coreana. Aunque este es el último capítulo, recomiendo comenzar aquí y hacer salsas como esta. Gochujang (pasta de pimiento rojo coreano) de antemano porque se utilizan en muchas de las recetas del libro.
Aquí hay un desglose de la cantidad de recetas dentro de los diversos requisitos dietéticos:
- Sin huevos: 53
- Sombra Nocturna Gratis: 27
- Sin frutos secos: 70
- Entero 30: 27
- AIP-opcional (si se omiten las semillas de sésamo y la pimienta negra y se sustituye el aceite de sésamo): 17
- Ceto: 21
Las recetas que más me emocionan y que tengo muchas ganas de hacer:
- Bibimbap (página 11)
- Chuletas de cerdo asadas con kimchi (página 36)
- Brochetas picantes de pollo a la barbacoa (página 39)
- Gachas de calabaza (página 71)
- Fideos fríos picantes (página 82)
- Tallarines fritos con camote (página 89)
- Tortitas de ajo y cebollino (página 97)
- Rábano Kimchi (página 105)
- Ensalada de berenjenas al vapor (página 114)
- Las cosas de Pepin Kimchi (página 133)
- Tacos de camarones Gochujang (página 139)
- Hamburguesa Bulgogi (página 148)
- Hielo picado “Frijoles rojos” (página 164)
- Tofu de cáñamo (página 181)
Participa para ganar: paleo coreano
Estoy muy feliz de donar 1 copia del libro de cocina “Korean Paleo”. Gracias Jean Choi y Page Street Publishing Co. por proporcionar una copia para mis lectores!
REGLAS DE REGALO
- Esta oferta se abrirá el 9 de diciembre y será cerrará el 22 de diciembre de 2018 a las 00:00 EST.
- Este sorteo está abierto a Residentes canadienses y estadounidenses.
- Se seleccionará un ganador a través de Rafflecopter y se contactará por correo electrónico, así que por favor proporcione una dirección de correo electrónico válida a continuación y registre sus entradas en Rafflecopter. Le recomendamos que agregue yang {at} yangsnourishingkitchen {dot} com a su libreta de direcciones de correo electrónico para asegurarse de recibir el anuncio en su bandeja de entrada si gana.
- El ganador está obligado a responder dentro de las 48 horas para reclamar el premio.
CÓMO ENTRAR
Entrada obligatoria:
- Suscríbase a las actualizaciones del blog de Yang’s Nourishing Kitchen y grabe su voz en el Rafflecopter a continuación.
Artículos de bonificación (opcional):
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Asegúrese de registrar sus entradas en la aplicación Rafflecopter para calificar para el sorteo. Se seleccionará un ganador al azar en Rafflecopter el 22 de diciembre de 2018. ¿Ya es suscriptor del blog o seguidor de las redes sociales? Son voces cualificadas. ¡Confirme sus entradas existentes de Rafflecopter nuevamente y gracias por ser un lector habitual!
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Vista previa de la receta: mermelada de sésamo
El sésamo y la miel son alimentos nutritivos y curativos en las culturas asiáticas. Una golosina especial y un postre como el dulce de sésamo, aunque dulce, también puede ser nutritivo. Las semillas de sésamo son ricas en calcio y hierro, que promueven la buena salud. Las semillas de sésamo negro son especialmente populares para la mayoría de las personas sobre las semillas de sésamo blanco.
¿Qué me gusta de la receta de Jean? Usó azúcar de coco en lugar de azúcar blanca en los dulces de sésamo, haciendo esta receta paleo. La sal añadida le da a los dulces de sésamo un equilibrio perfecto. ¡El jengibre en esta receta lleva el dulce de sésamo al siguiente nivel! La mayoría de las recetas de dulces de sésamo requieren cocinar azúcar y miel en aceite, lo cual no es necesario. Me encantan los deliciosos dulces de sésamo de Jean sin aceite adicional, para el mismo delicioso manjar.
Sin más preámbulos, aquí está la receta de dulces de sésamo, reproducida con permiso de la página 156, Korean Paleo.
Gang Jeong (caramelo de sésamo)
Este caramelo crujiente de semillas de sésamo, comúnmente servido en fiestas tradicionales, es bastante adictivo porque es deliciosamente a nuez y no demasiado dulce. Puedes usar semillas de sésamo previamente tostadas, pero prefiero tostarlas antes de hacer la mermelada porque sabe mucho mejor así. Asegúrate de trabajar rápido cuando extiendas la mezcla de semillas de sésamo. No tarda mucho en convertirse en caramelo. Reimpreso con permiso de Korean Paleo por Jean Choi, Page Street Publishing Co. 2018. Tasa de PIN de impresión
Curso: Postre
Cocina: Coreana
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Porciones: 16 personas
Calorías: 159kcal
Autor:
Ingredientes
- 2 tazas de semillas de sésamo, blanco, negro o ambos (300 g)
- 1 trozo de jengibre picado (2,5 cm)
- 1/2 taza de azúcar de coco (100 g)
- 1/2 taza de miel (120ml)
- 1/4 de cucharadita de sal marina
Instrucciones
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Si usa semillas de sésamo crudas, caliente una sartén grande a fuego medio-bajo. Agrega las semillas de sésamo y tuéstalas, revolviendo constantemente, durante 5 a 7 minutos hasta que estén fragantes. Si está usando semillas de sésamo tostadas, comience con el siguiente paso.
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Combine las semillas de sésamo tostadas y el jengibre picado en un tazón, mezcle bien.
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Prepare una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Tenga listo otro papel pergamino de tamaño similar.
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Combine el azúcar de coco, la miel y la sal marina en una cacerola pequeña y caliente a fuego medio, revolviendo constantemente. Cuando hierva, cocine por 2 minutos, revolviendo, y retire del fuego. Inmediatamente vierta las semillas de sésamo y el jengibre en el almíbar caliente y mezcle. Vierta y extienda esta mezcla en la bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Coloque el segundo papel pergamino encima de la mezcla. Usa un rodillo para aplanar los dulces hasta que tengan un grosor uniforme, aproximadamente de ¼ a ½ pulgada (6 a 12 mm).
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Retire la parte superior del papel pergamino y déjelo enfriar durante 10 minutos. Use un cuchillo afilado para cortar Gang Jeong en rectángulos o cuadrados.
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Deje que se enfríe por completo antes de colocarlo en un recipiente hermético. Incluso puedes congelar a Gang Jeong hasta por 3 meses.
Nutrición
Calorías: 159kcal
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