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Esta receta crujiente de melocotón y jengibre está hecha con un relleno tibio de jengibre y vainilla y cubierta con una cobertura crujiente de almendras y avena.
¿Hay algo mejor que un plato caliente de melocotón crujiente y una bola de helado de vainilla frío en un día de verano? ♡
Mi receta de croquetas de durazno y jengibre es uno de esos favoritos de verano que no puedo esperar para probar durante todo el año. Cuando los duraznos frescos, maduros y jugosos finalmente aparecen en escena, encendemos el horno (por un corto tiempo) para cocinar una olla caliente y burbujeante para servir después de la cena mientras el sol de la tarde persiste. Entonces, todas las sobras, por supuesto, se van a desayunar a la mañana siguiente. Pero una vez que terminas una olla, de alguna manera otra fecha siempre tiene una forma de anotar que requiere otra tanda, seguido de más desayunos de durazno, seguido de otra tanda… y el ciclo delicioso continúa. Quiero decir, una vez que hayas comenzado con este crujido de melocotón y jengibre, ¿por qué parar?
Estoy particularmente interesado en esta receta en particular porque es rápida y fácil de hacer, naturalmente no contiene gluten y es vegana, y la adición de jengibre fresco hace que todos los sabores brillen. También es una receta muy flexible, así que siéntase libre de agregar diferentes tipos de frutas, nueces o aderezos que más le gusten. Y si tú realmente Quiero ponerme decadente, a veces también sirvo este melocotón crujiente cubierto con mi salsa de bourbon con caramelo favorita, que a nuestros amigos y familiares les encanta.
¡Así que empaca unas pocas libras de duraznos mientras todavía están en temporada y hagamos un delicioso crocante juntos esta noche!
Ingredientes crujientes de melocotón
Aquí hay algunas notas breves sobre los ingredientes que necesitará para hacer esta receta fácil y crujiente de durazno:
- Melocotones maduros: ¡Los melocotones frescos, maduros y jugosos son las estrellas de esta receta! Depende de ti tomarte el tiempo extra para pelar los duraznos antes de mezclarlos con los demás ingredientes del relleno. A continuación hay instrucciones sobre cómo pelar los duraznos, si lo desea.
- Jengibre fresco: Me encanta agregar mucho jengibre fresco rallado o picado a esta receta, ya que su sabor dulce y picante combina deliciosamente con el relleno de vainilla y melocotón y el glaseado de canela.
- Extracto de vainilla: También añadiremos una pizca de esencia de vainilla al relleno.
- Limón: Y finalmente, usaremos la ralladura y el jugo de un limón grande y fresco como ingrediente de relleno final, que ayuda a equilibrar la dulzura de los duraznos y agrega una nota cítrica.
- Avena a la antigua: Necesitará avena tradicional básica (también llamada avena arrollada) para la guarnición. Si prepara esta receta sin gluten, asegúrese de usar una marca de avena etiquetada como sin gluten certificada.
- Harina de almendra: Siempre me gusta usar harina de almendras como “harina” en coberturas crujientes. Agrega un sabor extra y un crujido que es tan delicioso y también ayuda a mantener la salsa crujiente sin gluten.
- Almendras: Puede usar almendras en rodajas o en copos en la cobertura crujiente.
- Miel de maple: Prefiero usar jarabe de arce como edulcorante en la guarnición, pero la miel también funcionaría bien aquí.
- Aceite de coco: Necesitarás algunas cucharadas de aceite de coco o cualquier otro aceite de sabor neutro para ayudar a que el glaseado quede crujiente.
- Canela en polvo: También me gusta agregar una cucharadita generosa de canela molida al glaseado.
- Sal marina: Finalmente, agregaremos una pizca de sal marina a la cobertura para resaltar los mejores sabores.
Consejos para hacer melocotones crujientes
- Asegúrese de usar duraznos maduros: ¡El relleno de durazno en esta receta será tan bueno como tus duraznos! Así que recomiendo comprar duraznos ya preparados o dejarlos madurar por completo en casa antes de usarlos para hacer esta receta. Para triturar duraznos en casa más rápido, colócalos en una bolsa de papel normal, enrolla la parte superior y déjalos reposar a temperatura ambiente hasta que maduren.
- Prepare la cobertura crujiente con anticipación: Siéntase libre de mezclar la cobertura crujiente y refrigerar en un recipiente hermético hasta por 24 horas antes de armar la crujiente. De esta manera todo lo que queda es mezclar el relleno, agregar el topping crocante y ¡cocinar!
- Pelar o no pelar: ¡La elección es tuya con tus melocotones! Es realmente más una cosa estética/estructural. Si prefiere melocotones pelados, he incluido instrucciones sobre cómo pelar melocotones rápidamente a continuación. Si no, no aprietes, salta este paso y añade las rodajas de melocotón (con la piel) al relleno.
- Deja que el relleno espese: Por muy tentador que sea cavar cuando las papas fritas salen calientes y burbujeantes del horno, vale la pena esperar al menos 5-10 minutos para que el relleno se espese un poco mientras se enfría.
variaciones
Aquí hay algunas variaciones de esta receta crujiente de durazno que puedes probar:
- Combina diferentes frutas: Combine la fruta extra fresca que ama con duraznos frescos (como albaricoques, arándanos, moras, cerezas, peras, piñas, ciruelas, fresas, etc.). Solo asegúrese de que la cantidad total de fruta sea de alrededor de 3 libras.
- Use duraznos enlatados: Esta receta se puede hacer con duraznos enlatados si es necesario. Recomiendo comprar los duraznos enlatados que tienen sin azúcar añadido para que el relleno no quede demasiado dulce.
- Usa diferentes frutos secos: Use diferentes nueces (como nueces picadas o nueces) en lugar de almendras.
- Usa jengibre molido: Recomiendo usar jengibre fresco en esta receta. Pero si no tienes la oportunidad de cosechar un poco, puedes agregar 2 cucharaditas de jengibre molido.
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Descripción
Esta receta crujiente de melocotón y jengibre está hecha con un relleno tibio de jengibre y vainilla y cubierta con un crumble de almendras y avena crujiente. ¡Recomiendo servir estas papas fritas recién salidas del horno con una bola fría de helado de vainilla!
Relleno de durazno:
- 3 libras de duraznos maduros, sin hueso y rebanados
- 3 cucharadas de fécula de maíz
- 2 cucharadas de jengibre fresco rallado
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ralladura y jugo de 1 limón (alrededor de 2 cucharadas de jugo)
Cobertura de avena crujiente:
- 1 1/2 tazas de avena a la antigua
- 3/4 taza de harina de almendras
- 1/2 taza de almendras fileteadas o en copos
- 1/2 taza de jarabe de arce
- 5 cucharadas de aceite de coco derretido
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 3/4 de cucharadita de sal marina fina
- Pelar los melocotones (paso opcional). Traiga una olla grande con agua a hervir. Coloque 3-4 duraznos en una sartén a la vez (o muchos pueden sumergirse completamente a la vez) y hierva durante 45 segundos. Use pinzas para transferir con cuidado los duraznos calientes inmediatamente a un recipiente con agua helada y déjelos reposar durante al menos 1 minuto. Usa un cuchillo de cocina para abrir la piel y retírala con los dedos. Repita con los melocotones restantes, retire el carozo y córtelos en rodajas.
- Prepara el horno y la bandeja para hornear. Caliente el horno a 350 ° F. Rocíe ligeramente una fuente de 9 x 13 pulgadas con aceite en aerosol.
- Mezcla el relleno. En un tazón grande, combine suavemente los ingredientes del relleno hasta que estén bien mezclados. Transfiera el relleno a la bandeja para hornear y extiéndalo en una capa uniforme.
- Mezcle la avena desmenuzada. Enjuague la taza brevemente. Agregue los ingredientes de avena crujiente y mezcle suavemente hasta que estén bien mezclados. Espolvorea la avena crujiente de manera uniforme sobre el relleno de durazno.
- Cocinando. Cocine el crocante de avena sin tapar durante aproximadamente 40-45 minutos, o hasta que el relleno esté burbujeante en todos los bordes y el crocante esté ligeramente dorado. (Si nota que, a la mitad de la cocción, las papas fritas se están dorando demasiado, coloque suavemente un trozo de papel de aluminio sobre las papas fritas para evitar que se doren más).
- Freddo. Transfiera la bandeja para hornear a una rejilla y deje que el crumble se enfríe durante al menos 5 minutos.
- Atender. ¡Sirva caliente con helado de vainilla y disfrute de su comida!
Los grados
Receta ligeramente modificada en agosto de 2022.
