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se les llama protectores de pano wawasO simplemente Tantawawa y, en el Ecuador, no hay costumbre más emblemática para el dia de la muerte (día del difunto).
El Día de Muertos se celebra el 2 de noviembre de cada año, fecha de singular importancia en el calendario de fiestas populares del Ecuador, caracterizada por una mezcla de tradiciones y costumbres ancestrales.
El Día de Muertos es una fecha en la que las personas recuerdan a los que han muerto y están en el purgatorio, según las creencias de la Iglesia Católica. Tenga en cuenta que la mayoría de la población ecuatoriana practica la religión católica.
Según esta creencia, los que viven deben orar por las almas de los que han muerto para liberarlos del Purgatorio y permitirles continuar su camino al cielo. En Ecuador, las familias van al cementerio a visitar a los familiares y llevar oraciones, flores y alimentos para los muertos. Simbólicamente “comparten” el alimento con los muertos comiendo cerca de las tumbas, ritual que se completa con la creencia de que la muerte es un simple paso a otra vida, parecida a ésta.
Estos ritos ancestrales se practican en las regiones andinas de Bolivia, Perú, sur de Colombia y norte de Argentina.
Según las creencias indígenas de los ecuatorianos, los hombres no mueren sino que van a otra vida y es posible la comunicación entre muertos y vivos. Las herramientas que facilitan esta comunicación incluyen guaguas de pan y lavado morado, una bebida morada hecha a base de muchas frutas y especias, bebida que representa la fusión de las creencias indígenas y católicas. En las creencias católicas, el color morado es símbolo de muerte y luto.
Guagua en quechua significa “niño pequeño”, “niña” o “niño”, que es la representación tradicional de estas figuras de brioche.
Pero, ¿qué tiene que ver la guagua de pan con los muertos? Hay varias hipótesis.
Algunas fuentes indican que en el siglo XIX, el día de la muerte de una persona, los indios ecuatorianos clavaban un muñeco al suelo con un objeto punzante para indicar su entierro y que a la vez este pan servía de alimento a una persona fallecida. . en el más allá
Otras fuentes afirman que las guaguas son representaciones de niños, conmemorando el episodio bíblico en el que Herodes mató a niños que intentaron matar a Jesús.
Algunos creen que las guaguas nacieron para reemplazar la tradición indígena de momificación.
Otros piensan que la forma del niño se basa en la creencia indígena de que cuando una persona muere, encuentran la inocencia de un niño.
Ahora hablemos de la cocina tradicional de Ecuador, que es muy diversa. Aunque es un país pequeño, Ecuador tiene diferentes tipologías geológicas y climáticas, cada una con tradiciones culinarias ligadas principalmente a las producciones territoriales.
Esta cocina también se llama. criollo. Es simple, auténtico, sabroso e influenciado por los sabores españoles, indios, africanos y chinos que se unen en una deliciosa mezcla.
En el Ecuador existen 4 regiones principales: la costa, la sierra, el oriente del país y, por último, la región insular, Galápagos. Cada una de estas regiones tiene sus propias costumbres y tradiciones.
Los ingredientes típicos incluyen arroz, huevos, papas y 500 variedades de la región, quinua, maíz, plátano, aguacate, carne de res y cerdo. Como Ecuador tiene una costa larga, también hay mucho marisco.
Entre los platos más populares están los famosos. ceviche, freír de las montañas, patillas, pastel verdeY petaconeslos tres, hechos con plátano, también empanadas Con diferentes rellenos que van desde la carne hasta el queso (venezolano) asentir pan de yucadelicioso pan de yuca.
Un plato muy popular en Ecuador es. conejillo de indias no es otro que… El conejillo de Indias, una raza gigante de América del Sur. ¡Sí, estamos hablando del mamífero roedor! Un plato caro, que también se consume en los Andes, Perú, Bolivia y Colombia, cuya carne es supuestamente suculenta y que tiene un valor simbólico para los indígenas. Los curanderos nativos diagnostican leyendo las entrañas de este pequeño animal después de pasarlo sobre el cuerpo de una persona enferma.
Los ecuatorianos están acostumbrados a comer cuyes en ocasiones especiales, comidas festivas y bodas, y conservar un poco de hueso del cráneo del cuy remojándolo en un vaso de agua y tragándolo. ¡Esta práctica debería darte buena salud!
La zona tropical del Ecuador es muy rica en frutas como maracuyá, piña, mango, naranjila, Estúpidoy muchos otros.
Ahora volvamos a las vasijas de guagua y sobre todo a la paciencia con la que tendrás que estar preparado para modelarlas, pero también y sobre todo para decorarlas. Os animo a empezar a preparar esta receta con un estilo totalmente zen.
En cuanto a la forma de las guaguas, como no existe un cortador de galletas de guagua, te recomiendo que hagas un molde y cortes tus guaguas con ayuda de la punta de un cuchillo alrededor del molde.
En cuanto al glaseado, si no eres amigo de la manga pastelera, la jeringa o el colorante alimentario, considera comprar tubos de glaseado multicolor (o bolígrafos decorativos), que puedes encontrar fácilmente en los supermercados hoy en día.
De todos modos, sin el almíbar y sacadas del horno, ¡estas sartenes están riquísimas!
protectores de pan
Las Guaguas de Pan son briquetas tradicionales ecuatorianas en forma de bebes o muñequitos, que se suelen preparar para el día de los difuntos.
Curso: Postre
Cocina: ecuatoriana, latinoamericana, vegetariana.
Porciones: 20 unidades
Autora: Vera Abitbol
los ingredientes
para los brioches
- 8 tazas de harina de trigo
- 2 cucharadas y media de levadura seca
- 1 taza de leche (caliente)
- ¾ taza de azúcar
- 8 huevos enteros
- 3 yemas de huevo (por pincel)
- 1 taza de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
- 3 cucharaditas de sal
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 cucharada de canela
para decoración
- 10 onzas de azúcar en polvo
- 5 cucharadas de agua (fría)
- Teñir
Instrucciones
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En un tazón grande, disuelva la levadura en la leche y agregue 1 taza de harina. Mezclar bien, tapar con film transparente y dejar reposar 1 hora a temperatura ambiente, protegido de corrientes de aire.
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Mezclar todos los ingredientes del brioche excepto la mantequilla.
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Amasar bien la masa con la batidora o manualmente, luego agregar la mantequilla poco a poco y amasar hasta obtener una masa que se despegue de las paredes del bol.
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Siéntase libre de agregar un poco de harina poco a poco si la masa es demasiado pegajosa.
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Cortar la masa en pan guaguas. Para ello, haz un patrón en una hoja de cartón colocada encima de la masa y córtala con un cuchillo pequeño y afilado.
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Renovar la operación hasta agotar la masa.
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Coloque las guaguas de pan, bien espaciadas, en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
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Dejar reposar nuevamente por 30 minutos.
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Pintar con yemas de huevo batidas.
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Hornee en un horno precalentado a 350 F durante aproximadamente 15-20 minutos o hasta que estén doradas pero no demasiado oscuras.
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Deje que se enfríe completamente antes de continuar con la decoración.
muebles
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Mezclar el azúcar glas y el agua hasta obtener una pasta homogénea.
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El agua se debe ir incorporando poco a poco hasta obtener una pasta con consistencia de cola.
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Divide la preparación en tantas partes como quieras. Añadir un color seleccionado para cada preparación. Si el colorante alimentario es líquido, rectificarlo añadiendo un poco de azúcar glass si es necesario.
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Use una jeringa, un bolígrafo decorativo o una bolsa pequeña para congelar con el extremo cortado para decorar los bollos.
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Coloque las guaguas en un lugar fresco y deje que la cubierta se seque por completo antes de manipularlas.
