El famoso ‘pudín’ de Yorkshire se cocina en aceite caliente hasta que quede crujiente por fuera y suave y hueco por dentro. Esta receta del ganador del Great British Baking Show, Edd Kimber, es casi perfecta: siempre bien madura y dorada. -Comida 52
Esta receta se comparte en colaboración con VisitBritain. – Editores
Ingredientes
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1 taza
harina de uso general
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1 taza
leche entera
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1 taza
huevo
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1
gran pizca de sal
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12 cucharadas
aceite neutro (o manteca de cerdo)
indicaciones
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Vierta la harina y los huevos en un tazón con aproximadamente 1/3 de la leche y mezcle hasta que quede suave. Cuando esté suave, mezcle la leche restante (si agrega toda la leche en el primer paso, es más probable que se formen grumos). Agregue una pizca de sal y bata para combinar. Reserva mientras precalientas el aceite.
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Agregue 1 cucharada de aceite neutro (o más bien manteca de cerdo o grasa de res, algo con un alto punto de humo) a cada porción de un molde para muffins de 12 piezas. Coloque el molde para muffins en un horno a 425 °F (o 220 °C) y caliente hasta que el aceite esté caliente, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
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Transfiera la masa a una jarra para verter fácilmente. Retire la sartén del fuego y rápidamente, pero con cuidado, vierta la masa en el molde para muffins, llenando cada porción hasta la mitad. La masa debe hervir cuando toque el aceite, de lo contrario el aceite no estará lo suficientemente caliente. Coloque el molde para muffins en el horno y hornee durante unos 20-25 minutos, o hasta que esté bien subido y dorado.
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