Estoy bastante seguro de que este sándwich nunca hubiera existido si no me hubiera casado con mi esposo hace casi 39 años. Verás, él es de Tampa, Florida, donde hacen un sándwich cubano increíble. Nunca había oído hablar de un sándwich cubano antes de llevarme allí por primera vez. Puedes encontrarlos en todas partes en Tampa. El mío es un poco diferente. Dejame explicar. (Aquí es donde entra la parte de “hecho con amor”…).
Hace años, cuando mis hijos y sus primos eran pequeños, mis padres comenzaron a organizar una semana anual en la playa en Outer Banks, Carolina del Norte. Mi madre solía prepararse para la semana junto al mar todos los años asando pavo y jamón justo antes de partir del norte de Virginia. Hace aproximadamente una semana, habría hecho una gran cantidad de cerdo desmenuzado, que congelaría y se llevaría, junto con todo tipo de otras golosinas favoritas de la familia. Todos estaban ansiosos por ese cerdo desmenuzado. Un año, cuando comenté sobre el trabajo que hacía mi madre preparándose para la playa, simplemente dijo: “Es un trabajo de amor, cariño. Me encanta cada minuto. ”
Con el tiempo, también comencé a hacer carne de puerco desmenuzada, y finalmente me volví hacia el sur desde la simple carne de puerco desmenuzada a base de vinagre de Carolina del Este para incorporar los sabores de una mezcla de hierbas y especias del ‘adobo cubano’, inspirado en un brebaje sugerido por Jerry Traunfeld en uno de sus libros sobre cocina con hierbas. Era solo cuestión de tiempo antes de que comenzara a hacer sándwiches cubanos con mi cerdo cubano adobado. Y “hecho con amor” este sándwich ciertamente lo es. Siempre que preparo palas de cerdo para mis hijos, hablamos de mi mamá y de los maravillosos momentos que pasamos con nuestra familia en la playa.
El sándwich cubano me trae buenos recuerdos de nuestros viajes a Boca Grande (vía Tampa) con la otra abuela de los niños y sus primos por parte de mi esposo. Este sándwich une los dos lados de nuestra familia, recordándonos el amor que compartimos en nuestros encuentros. ;o)
PD: ahora que mis hijos son adultos, cuando nos reunimos y he planeado y preparado muchas de sus cosas favoritas para comer, alguien invariablemente me agradece por ello. A lo que siempre respondo: “Es un trabajo de amor, querida, y disfruto cada minuto”. ; o) – Antonia Giacomo
AntoniaJames es una maestra en el equilibrio de sabores: la cubana es otro ejemplo de su sentido innato de cómo mezclar especias y hierbas. Sus recetas están bien escritas y son fáciles de seguir. La paleta de cerdo está tierna y perfectamente condimentada. Cuando lo enrollé todo junto (hice su receta de rollitos cubanos) con jamón, queso suizo, pepinillos, mostaza y mayonesa, con mantequilla y a la parrilla, el sándwich fue un matrimonio en el cielo. Este es el mejor sándwich cubano que he probado. Os aconsejo que dejéis todo y hagáis este bocadillo: está buenísimo. – sdebrango –sdebrango
