Si lo piensas bien, el cruce entre pesto y hummus es bastante significativo… Ambos son puros naturales hechos en un procesador de alimentos, ambas listas de ingredientes requieren jugo de limón y ajo, ambos incluyen un elemento cremoso (tahini o piñones) y ambos son productos para untar que van bien con rollos. ¿Por qué no tomarlo todo a la perfección con hummus, agregar las piezas faltantes de un pesto y crear una superuntable épica?
Inspirándonos en el exceso de albahaca en mi jardín, eso es lo que estamos haciendo hoy. Primero hagamos un hummus clásico, luego agreguemos los otros ingredientes del pesto (albahaca y piñones) y mezclemos todo para crear una deliciosa crema para untar épica en menos de 5 minutos. Además, en la forma típica de un ingrediente, la lista de ingredientes es muy simple y estamos omitiendo el 100 % del aceite que normalmente se encuentra en ambas cremas (ni siquiera lo notará). Vamos a hacer eso…
Hace alrededor de 4 tazas de hummus
Ingredientes:
- 2 latas de garbanzos
- 1/4 taza de tahini
- 3 dientes de ajo grandes
- Jugo de 1-2 limones
- 1/4 de cucharadita de sal, o al gusto
- 1/4 taza de agua
- 1 1/2 tazas de hojas de albahaca fresca
- 1/4 taza de piñones tostados
Primer paso
Primero, escurre las latas de garbanzos y usa un colador de cocina para lavarlos. realmente Nosotros vamos. Luego agréguelos a un procesador de alimentos con el tahini, el ajo, el jugo de limón y un poco de sal. Limpie esto varias veces y agregue un poco de agua (1/4 taza para comenzar) y deje que el procesador funcione durante 1-2 minutos hasta que la mezcla esté completamente suave.
segundo paso
Ahora agregue los ingredientes del pesto (2-3 puñados grandes de hojas de albahaca fresca y aproximadamente 1/4 de taza de piñones tostados) y pulse durante otro minuto más o menos, hasta que no queden trozos más grandes de albahaca y toda la mezcla esté ligeramente verde.
Tercer paso
En este punto, el hummus no está terminado; usa tu criterio para finalizar los sabores. Pruébalo y añade lo que creas que necesitas. Si siente que necesita más sabor a pesto, agregue más albahaca. ¿Necesitas más brillo? Agregue sal. ¿Más cremosidad? Otra cucharada de Tahini hará el truco.
Una vez que esté satisfecho con los sabores, transfiéralos a un recipiente hermético y déjelos refrigerar durante al menos una o dos horas, donde los sabores se fusionarán e intensificarán, antes de servirlos con papas fritas, pan de pita, sándwiches, pasta o simplemente un cuchara 🙂
Observación: si estás confundido con el pesto que ves en el medio de mi hummus, es totalmente opcional. También tenía a mano pesto normal (esto es lo que pasa cuando plantas demasiada albahaca…).
