Tengo algo que decirte: prepara este pan. Te pondrá de humor para el otoño de inmediato y es tan húmedo y delicioso. Tenía ganas de pan de jengibre y no es fácil encontrar una buena receta ya que la mayoría son galletas o pasteles. Quería más que un panecillo para el desayuno o la merienda, así que adapté algunas recetas hasta quedar feliz con el resultado. Estoy muy feliz.
Aumenté la nutrición disminuyendo la cantidad de azúcar en la receta y usando nuevamente mi harina integral… Debo decir que fue un éxito. ¿Recuerdas cuando mencioné la harina de trigo integral en esta publicación? Puede ser un poco difícil de encontrar dependiendo de dónde vivas. Siempre puede sustituir la harina para todo uso, pero el trigo integral normal será un poco pesado para esta receta. Uso esta harina de repostería en la mayoría de las cocinas y es excelente. Encontré esta buena explicación en línea de la diferencia entre la harina de repostería WW y la harina de WW normal: la harina de repostería de trigo integral tiene un mayor contenido de almidón y un contenido de gluten más bajo que la harina de trigo integral normal. Ofrece menos estructura a tu producto pero te dará un resultado más suave.
Este pan me recuerda al pan de jengibre que solía comer en Souper Salads. ¿Alguien sabe de lo que estoy hablando? Siempre disfruté ir allí cuando era niño y disfruté comiendo cantidades interminables de pan de jengibre. Solo con ver estas fotos me dan ganas de comer este pan. Por suerte hice algunos ayer. Es el bocado de caída perfecto.
Una cosa más, no se alarme cuando hierva el puré de manzana y agregue el bicarbonato de sodio y la melaza, la mezcla burbujeará y burbujeará como un extraño experimento científico. Debería suceder y si fuera a la escuela de cocina tal vez podría explicar por qué. No puedo. Todo lo que sé es que la primera vez que hice el pan de jengibre traté de despegarlo con facilidad y simplemente eché estos ingredientes en el tazón y el pan quedó plano y espeso. Vas a saber.[print_this]
pan de jengibre
INGREDIENTES:
1 taza de puré de manzana sin azúcar 1/2 taza de melaza 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
SECO:1 1/2 taza de harina de trigo integral 1 cucharadita de canela 1 cucharadita de jengibre 1/4 cucharadita de clavo 1/4 cucharadita de sal
MOJADO:
2 huevos 1/2 taza de azúcar morena clara envasada 1/2 taza de aceite vegetal
INDICACIONES:
1. Precaliente el horno a 350 grados. Cubra la parte inferior de la placa de 8 × 8 con pergamino o papel pergamino. Rocíe los lados de la sartén con aceite en aerosol. 2. Tamice los ingredientes secos juntos. En una cacerola pequeña, hierva la compota de manzana. Retire del fuego, agregue la melaza y el bicarbonato de sodio. La mezcla hará espuma y hervirá vigorosamente. Ponga a un lado para que se enfríe un poco. 3. En un tazón grande, bata los huevos y el azúcar a velocidad media hasta que estén de color amarillo claro y la mezcla espese, aproximadamente 3 minutos. Agregue aceite a baja velocidad hasta que se mezclen. 4. Agregue la mezcla de tres partes de harina, alternando con la mezcla de dos partes de compota de manzana, a los ingredientes húmedos hasta que se combinen. Vierta en un plato preparado de 8 × 8. Hornee a 350 grados durante 35 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
Fuente: adaptado de Joy of Cooking y otras recetas en línea
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