Nuestra versión del popular Keto Bread de 90 segundos y ¡es la mejor! Unos pocos ingredientes adicionales realmente mejoran la textura y el sabor de este pan bajo en carbohidratos.
Hola a todos, Jack aquí. Al igual que muchas familias en estos días, tenemos algunos miembros de la familia (y buenos amigos) que tienen dietas especiales, algunos por razones de salud, otros para perder peso y otros porque se sienten mejor evitando ciertos alimentos.
Entonces, cuando entretenemos o invitamos a la gente a comer, tratamos (en la medida de lo posible) de satisfacer las necesidades dietéticas de nuestra familia y amigos. He aquí por qué: entre todas las diferentes recetas clásicas de comida casera que encontrarás aquí una celebración familiar – nos encontrará publicando una receta de vez en cuando, como la receta de pan cetogénico de 90 segundos de hoy.
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Mi hija mayor me contó por primera vez sobre las recetas de pan cetogénico de 90 segundos que puede haber visto en Internet en estos días, especialmente si está siguiendo una dieta baja en carbohidratos. (Esta receta debe su nombre a que tarda solo 90 segundos en cocinarse en el microondas). Después de probarla, sentí que las otras versiones de esta receta tenían demasiado huevo, así que decidí hacer mi propia versión.
Después de mucha investigación, llegué a la conclusión de que para que cualquier pan cetogénico de 90 segundos tuviera el sabor y la textura del pan, necesitaba otro ingrediente: polvo de cáscara de psyllium.
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El psyllium es una fibra que se obtiene de las cáscaras de las semillas de la planta Plantago ovata. También se llama ispágula y la fibra es buena para la digestión. Además de los beneficios para la salud, sabe bien y agrega mucho a este pan cetogénico de 90 segundos para que sea realmente sabroso y parezca pan integral. (Tuve la tentación de jugar con algunos ingredientes adicionales como linaza dorada, harina de coco, etc., pero este lote resultó tan bueno que lo dejé solo).
Además de ser una receta cetogénica, este pan cetogénico de 90 segundos también se ve sin gluten, y si omite el queso opcional en la receta, incluso puede encajar en una dieta sin lácteos si es necesario.
Martha, que no tiene problemas reales con los carbohidratos, el gluten o los lácteos, ¡también disfrutó de este pan cetogénico de 90 segundos! Es súper fácil de hacer y puedes usar moldes de diferentes tamaños para cocinarlo. Usamos un molde bajo y plano para hacer una rebanada ancha y plana, pero también puedes usar un molde más pequeño y más alto y hacer una versión enrollada.
Tostamos nuestro Pan Keto de 90 segundos antes de usarlo para hacer un sándwich de desayuno, solo para agregar un poco más de textura y sabor, pero este paso es opcional.
Divulgación: no pretendo ser un experto en la dieta cetogénica, ni soy un nutricionista profesional. Calculé los carbohidratos netos (enumerados en la receta) lo mejor que pude.
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Prensa
Ingredientes
8 cucharadas (1 barra) de mantequilla derretida (también puedes usar otras formas de grasa, como aceite de oliva o de coco) (0.08 carbohidratos netos)
4 huevos enteros, batidos (1.42 carbohidratos netos)
4 cucharadas de leche de anacardos (también puedes usar leche de almendras, leche entera, etc. o incluso agua) (0.75 carbohidratos netos)
8 cucharadas de harina de almendras (4 gramos de carbohidratos netos)
4 cucharadas de polvo de cáscara de psyllium (o 4 cucharadas de fibra de avena) (0 carbohidratos netos) Tenga en cuenta que estos productos tienen carbohidratos, pero debido a la fibra dietética, el número se reduce a cero según diabetesforum.com.
2 cucharaditas de polvo de hornear (2.23 carbohidratos netos)
1 cucharadita de sal sazonada, como la de Lawry (cero carbohidratos netos)
¼ de cucharadita de ajo en polvo (carbohidratos netos insignificantes)
4 cucharadas de queso romano picado (opcional. Puede omitir o usar parmesano, pero corte la sal si usa parmesano) (0.8 carbohidratos netos)
Instrucciones
En un tazón mediano a grande apto para microondas, derrita la mantequilla. *Ver notas a continuación.
Rocíe cuatro moldes de 8 onzas en el fondo y los lados y reserve.
Agregue los huevos batidos y la leche de anacardos a la mantequilla y bata para combinar.
En un plato u otro tazón, ponga todo lo demás; harina de almendra, corteza, levadura, sal de temporada, ajo en polvo y queso romano rallado opcional.
Mezcle un poco los ingredientes secos con un tenedor, luego viértalos todos en los ingredientes húmedos. Batir rápidamente con un tenedor, no con un batidor. A medida que los ingredientes secos absorben la humedad, cambiará de una consistencia pastosa a una pasta casi húmeda.
Una vez mezclado, cambie a una espátula de goma y divida la masa entre los cuatro ramakins preparados. Use el dorso de una cucharada que haya sido pulverizada y alise la parte superior de cada masa. Lo que parezca entrar en el microondas se verá igual que cuando sale, solo que más fuerte y más cocido.
Cocine en el microondas un molde a la vez a temperatura alta durante 90 segundos, sin tapar. Use un paño de cocina para quitar la sartén caliente, afloje los lados con un cuchillo y con una espátula de goma, deslícela debajo del bollo y levántelo. El pan está húmedo y provoca una ligera succión cuando intentas darle la vuelta, así que he descubierto que una espátula funciona mejor y el pan no se rompe ni se deshace.
Repita para los tres restantes.
Coloque los cuatro en una tostadora y tueste el tiempo suficiente para dorar y dorar la parte superior e inferior.
Hice sándwiches de desayuno para demostrar la versatilidad de este pan.
Esto se puede mezclar, calentar en el microondas y tostar mientras cocina el huevo y la carne para el desayuno, y puede desayunar en menos de diez minutos.
Los grados
Divide la receta en cuatro para hacer una sola porción.
Puede usar ramekin de cualquier tamaño siempre que tenga el volumen de una taza de líquido. La masa tendrá un volumen de ½ taza y cuando esté cocida se expandirá a una taza llena. La masa aún tardará 90 segundos en cocinarse, independientemente de la forma y el tamaño del molde. Elegí un plato de crème brûlée para poder tostar una rebanada entera en la tostadora, pero puedes usar un molde más alto y angosto y una vez que esté listo, córtalo por la mitad para hacer dos rebanadas pequeñas para tostar o asar. (Estos se asan bien con un poco de mantequilla).
* Mi consejo para derretir mantequilla en el microondas sin que explote en el microondas es cubrir el recipiente y ajustar la perilla de descongelación. Corté el trozo de mantequilla en trozos pequeños, tapé y puse la descongelación en dos minutos. En dos minutos se fundió perfectamente sin salpicar.
Nutrición
- 9,28 carbohidratos netos para toda la receta (2,23 por ración)
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Divulgación
Presentado en esta receta de pan cetogénico de 90 segundos
