{¡EL MEJOR!} Receta de Flan – Cocina Elegante

Mi favorito Flan ingresos! Obtenga un rico y cremoso postre estilo flan cubierto con una salsa de caramelo profundamente sabrosa. ¡Y esta versión también incluye un delicioso queso crema para realmente rockear!

¿Qué es Flan?

El flan es un postre europeo y latino que consiste en una cobertura de caramelo y una base de crema a base de leche, huevos y edulcorante (que puede estar ya incluido en la leche). Suele cocinarse al baño maría para conseguir la mejor textura y después de la cocción se enfría y se voltea sobre una placa.

esta versión es Flan de Queso – Flan de queso crema. ¡Es fácilmente mi favorito! El pudín español tradicional es muy sabroso, pero cuando le agregas un rico queso crema picante, sabe mucho mejor.

Aquí he incluido fotos paso a paso. Esto es especialmente útil a la hora de untar el caramelo, con cuidado de no quemarlo. Y que trabajes con cuidado y rapidez.

Además, ¡este budín casero es muy fácil! Y a quien no le gusta una receta que solo requiere 6 ingredientes?

¿A qué sabe?

El pudín tiene un rico sabor a caramelo de azúcar tostado de la cobertura y la base tiene un sabor muy lechoso, perfectamente dulce y ligeramente ovalado. Tiene un sabor similar al creme brulee o panna cotta, pero estructuralmente los tres son bastante diferentes.

Ingredientes para cazuelas

• Leche condensada: Una leche rica y azucarada que es realmente un ingrediente clave en esta receta.
• Leche evaporada: Otra leche concentrada que se usa por su rico sabor pero no está endulzada.

• Azúcar granulada: Esto se usa para hacer cobertura de caramelo, y luego solo necesitará un poco en la crema ya que ya se le agregó mucho a la leche condensada azucarada.
• Crema de queso: No se encuentra en el pudín más tradicional, pero en mi opinión, este ingrediente realmente hace el mejor pudín.
• Huevo: Estos le dan al postre ese clásico sabor y textura de crema. Mantienen todo junto.
• Vainilla: Un ingrediente utilizado para añadir sabor extra. Una vaina de vainilla sería un gran sustituto.

como hacer el flan

1. Hervir el agua, precalentar el horno: Hervir agua para usar como baño de agua. Precaliente el horno a 350 grados y prepare un molde para pastel de 9 pulgadas.
2. Cuece el azúcar para hacer la salsa de caramelo: En una cacerola, bata 3/4 taza de azúcar granulada y 1/4 taza de agua. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla hierva.
3. Cocine hasta que tome un color ámbar: Una vez que hierva, deje de revolver y deje que se cocine hasta que se vuelva casi ámbar. Retire del fuego, deje reposar durante 5 segundos, luego agregue 1 cucharada del agua tibia restante (vaporizará y formará un poco de espuma, ¡así que retroceda!), Bata para combinar.
4. Vierta en la fuente para hornear y cubra el fondo: Inmediatamente, vierta el azúcar caramelizado en una olla o sartén de 2 litros e inclínelo suavemente con un movimiento circular para cubrir toda la superficie del fondo de la sartén (¡cuidado, la sartén está caliente!). Apartar.
5. Preparar la crema, mezclar el queso crema y el azúcar: En un tazón, usando una batidora eléctrica, bata el queso crema y 2 cucharadas de azúcar hasta que quede suave.
6. Agregar los huevos y luego la leche: Añadir los huevos uno a uno. Luego mezcle la leche condensada, la leche evaporada y el extracto de vainilla.
7. Verter la nata sobre el caramelo: Vierta la mezcla de leche sobre la capa de caramelo en la sartén. Coloque la sartén en una sartén lo suficientemente grande como para que quepa el espacio adicional a su alrededor. Vierta suficiente agua hirviendo para llegar a la mitad de los lados de la sartén.
8. Cocinar al baño maría: Cocine hasta que esté casi endurecido (todavía debe tambalearse un poco al balancearse), alrededor de 50 a 70 minutos.
9. Freddy: Retire del baño de agua (olla con agua) y coloque sobre una rejilla para enfriar durante 1 hora. Metemos en la nevera y dejamos enfriar durante 4 horas.
10. Invertir en el plato: Pase un cuchillo afilado alrededor del budín al lado de la sartén y coloque un plato de borde grande encima de la sartén. Sosteniendo el plato firmemente, voltee el budín y colóquelo en el plato.
11. Cortar y servir.

cómo almacenar

Por todos los productos lácteos debe mantenerse en el refrigerador en un recipiente hermético. Debe conservarse en la nevera. por hasta 3 días.

¿Se puede congelar?

En general, el budín se puede congelar, pero ten en cuenta que la textura no será tan buena, por lo que personalmente no recomiendo congelarlo.

Consejos para el mejor budín de caramelo pegajoso

• Tómatelo con calma con los huevos.. En mi opinión, algunas recetas usan demasiados huevos y el sabor comienza a abrumar al postre. Aquí encontré que cuatro es suficiente. Con otras recetas que usan varios huevos, podría considerar cambiar un huevo entero por 2 yemas porque las claras de huevo tienen ese sabor a huevo pronunciado.
• Calentar bien el queso crema. Solo lo hago en el microondas, así que es súper suave. Se mezcla mejor así, sin grumos.
• asegúrate de mezcle los ingredientes el tiempo suficiente para incorporarlos completamente..
• no engrases la forma. No es necesario flanear.
• Usa un baño de agua para la mejor textura.
• Tenga cuidado de no cocinar demasiado o puede volverse masticable debido a los huevos demasiado cocidos.
• No te saltes el tiempo de relajación.! Es crucial para el budín que resiste la caída y la textura es mejor cuando está bien frío.
• Pase un cuchillo lo más cerca posible del borde de la sartén antes de darle la vuelta para ver mejor.

variaciones

• Esta misma receta puede ser hecho sin la cuajada. Si omite las 2 cucharadas de azúcar del relleno, será demasiado dulce sin él.
• Añadir sabor extra: prueba parte inferior de la pierna, extracto de coco, cáscara de cítricos o una cuchara de Borbón.
• Elaboración del budín de calabaza: Agregue 1 taza de calabaza enlatada y 2 cucharaditas de condimento para pastel de calabaza (agregue junto con la leche). El tiempo de cocción puede tardar un poco más.
• Prueba también el budín de chocolate.

Otros deliciosos postres latinos para probar

Flan

¡Mi receta favorita de Flan! Obtenga un rico y cremoso postre estilo flan cubierto con una salsa de caramelo profundamente sabrosa. ¡Y esta versión también incluye un delicioso queso crema para realmente rockear!

Porciones: 8

cobertura de caramelo

• 150 g de azúcar granulada
• 1/4 taza + 1 cucharada de agua tibia

mezcla de crema

• Paquete de 1 (8 onzas). queso crema, bien ablandado (ver notas)
• 2 cucharadas de azúcar granulada
• 4 huevos grandes
• 1 lata (14 onzas) de leche condensada azucarada
• 1 lata (12 oz) de leche evaporada
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla

• Hervir suficiente agua en una olla o tetera para usar como baño maría (el budín se cocinará en una olla colocada en una sartén rodeada de agua hirviendo). Precalentar el horno a 350 grados.

• Para la cobertura de caramelo: Tenga un molde para pastel sin engrasar de 9 x 2 pulgadas listo para usar o un molde redondo de 2 cuartos o un molde para soufflé.

• En una cacerola mediana, combine 3/4 taza de azúcar granulada y 1/4 taza de agua. Coloque a fuego medio, cocine, revolviendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla hierva.

• Una vez que hierva, deja de revolver y deja que se cocine hasta que alcance un color casi ámbar. Retire del fuego, deje reposar durante 5 segundos, luego agregue 1 cucharada del agua tibia restante (vaporizará y formará un poco de espuma, ¡así que retroceda!), Bata para combinar.

• Inmediatamente, vierta el azúcar caramelizado en una olla o sartén de 2 litros e inclínelo suavemente con un movimiento circular para cubrir toda la superficie del fondo de la sartén (¡cuidado, la sartén está caliente!). Apartar.

• Para la mezcla de crema: En un tazón grande, con una batidora eléctrica, mezcle el queso crema y 2 cucharadas de azúcar hasta que la mezcla esté suave.

• Agregue los huevos uno a la vez, mezclando hasta que quede suave después de cada adición. Luego mezcle la leche condensada, la leche evaporada y el extracto de vainilla.

• Vierta la mezcla de leche sobre la capa de caramelo en el molde para pasteles. Coloque la sartén en una sartén lo suficientemente grande como para que quepa el espacio adicional a su alrededor. Vierta suficiente agua hirviendo para llegar a la mitad de los lados de la sartén.

• Cocine hasta que esté casi listo (aún debe tambalearse un poco al balancearse), alrededor de 50 a 60 minutos. **

• Retirar con cuidado del baño maría (olla con agua) y dejar enfriar sobre una rejilla durante 1 hora. Metemos en la nevera y dejamos enfriar durante 4 horas.

• Pase un cuchillo afilado alrededor del budín al lado de la sartén y coloque un plato de borde grande encima de la sartén. Sosteniendo el plato firmemente, voltee el budín y colóquelo en el plato.

• Cortar y servir. Conservar en la nevera.

* Si desea hacer un budín más tradicional, puede omitir el queso crema y luego omitir las 2 cucharadas adicionales de azúcar. **Tenga en cuenta que si inicialmente tuvo la puerta del horno abierta durante un tiempo cuando agregó el budín y se escapaba mucho calor, esto podría demorar hasta 15 minutos más. Lo encontré una vez durante las pruebas cuando agregué la sartén al horno y desde allí vertí el agua hirviendo en la sartén.