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Recetas de verduras marinadas de todo el mundo.
Al igual que el bronceado, las verduras en escabeche se consumen en todo el mundo, y las verduras caseras son definitivamente únicas en sabor.
He aquí algunos ejemplos: – Italia tiene su famoso Jardinero, uno de los grandes clásicos de la cocina italiana. Rico y sabroso, se prepara con diferentes verduras según las estaciones. La receta tradicional contiene zanahorias, apio, coliflor, cebollas, pimientos y pepinos.
– En Turquía, Bulgaria, Grecia y Croacia, y en general en toda la región de los Balcanes y Oriente Medio, se pueden encontrar torshi: el nombre deriva de la palabra persa terrónque significa “ácido”.
– a los franceses les gusta pepinillos (pepinillos). Son pequeños pepinos recolectados antes de que estén maduros, sumergidos en una mezcla de vinagre y hierbas.
– A los holandeses les gusta Ingele Gelele Komkommer (pepino amarillo con vinagre), producto del “Arca del Gusto”. Hecho de una variedad de sandía antigua y casi extinta, proviene de los antiguos comerciantes judíos de pescado enlatado en Ámsterdam, que también hacían encurtidos.
– Encurtidos de Jengibre en Escabeche de Japón. En su versión más popular, se llama barrenderoSe corta en rodajas finas y se sumerge en una mezcla de vinagre, agua y azúcar. En Japón también encontrarás Kyuri Asazukeque es muy sencillo de preparar: se trata de un pepino en rodajas finas, que se sazona con sal, azúcar y vinagre de arroz.
– En Sudáfrica y Mauricio existe una receta idéntica y muy extendida, a menudo acompañada de platos de arroz y condimentada con especias locales.
– El pepinillo más popular en el sudeste asiático es encontrarElaborado con mango pelado, se corta en trozos y se deja secar antes de colocarlo en frascos con hierbas y vinagre.
– coreano jangajji Se elabora con ajo, daikon (rábano asiático), pepino, chile, hojas de menta, melón coreano, hierbas locales, especias y vinagre.
– En América y Oceanía existen muchas recetas, muchas veces ligadas a las tradiciones originales de los colonos y de las poblaciones inmigrantes. En los Estados Unidos, noviembre es una ocasión para celebrar el Día Nacional de la Salmuera. Entre las preparaciones más típicas se encuentran: chow chow Y huevos en escabeche y remolacha.
El primero está en todas partes: sus variaciones son numerosas, pero la preparación suele llevar col, pimientos, cebollas, ajo, zanahorias, guisantes, espárragos y tomates. En cuanto a los huevos, se encuentran fácilmente en las barritas americanas: fáciles de preparar, solo requieren huevos cocidos, remolacha, pimiento seco picado, pimienta negra y vinagre.
– En América Latina, los bronceados y pepinillos Están en todos lados. Se elaboran con col, cebolla, zanahoria, limón, orégano, sal y vinagre. La variante mexicana solo incluye zanahorias, cebollas y pimientos.
En Bolivia y Perú, encontrará marinado o ceviche. Existen varios tipos en América Latina, a base de vísceras de cerdo (piernas, orejas e intestinos), pollo, suele acompañarse de cebollas encurtidas, zanahorias, pimiento y verduras o pescado, principalmente en Cuba.
¡Disfrute de los encurtidos durante todo el año, mantenga sus verduras u otros alimentos con vinagre y sal!
Por supuesto, esta ensalada de col en escabeche o escabeche se disfruta mejor con pupusas salvadoreñas. Y si no sabes cómo hacer pupusas, ve directo a nuestra receta detallada.
bronceado
El curtido es un condimento salvadoreño elaborado a base de repollo y zanahorias, en escabeche con especias, que suele servirse con pupusas.
Curso: condimento, acompañamiento
Cocina: latinoamericana, salvadoreña, vegana, vegetariana.
Porciones: 8 personas.
Autor: Mike Benayoun
los ingredientes
- ½ cabeza de col, rallada
- 1 zanahoria grande, rallada
- ½ cebolla, rebanada
- ½ taza de vinagre de sidra de manzana
- ¼ taza de agua
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de pimiento rojo picado
Instrucciones
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Blanquear la col en agua hirviendo durante 1 minuto.
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Mezcle el repollo, las zanahorias y la cebolla en un tazón grande.
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Combine los ingredientes restantes en un tazón, luego vierta sobre la mezcla de repollo y mezcle.
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Cubra y refrigere por al menos 2 horas, preferiblemente de 6 a 8 horas antes de servir.
