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Vamos a El Salvador por un postre reconfortante: pulido con leche.
¿Qué es la leche Poleada?
La leche de poleada es un postre que está a medio camino entre la nata y la nata albahaca. Es relativamente rápido de preparar y solo se puede disfrutar caliente o frío a la hora del té. ¡Su aroma a canela es irresistible y nunca te cansarás de este postre!
Cómo hacer leche de poleada.
La leche poleada es un postre salvadoreño elaborado a base de huevos, azúcar, leche y maicena. Su consistencia, que puede ser más o menos espesa, varía de una región a otra. De hecho, en algunas regiones, su textura es más parecida a la crema que a la crema. Algunos salvadoreños prefieren su leche pulida más líquida. A continuación, debe ajustar la cantidad de leche en la receta. Para una consistencia más espesa, la cantidad de leche debe reducirse a 4 tazas. Para una consistencia más líquida, debes usar 6 tazas de leche, como en esta receta.
También llamada Poleda de Leite albahaca. Es una morcilla blanca que se puede comer sola o como relleno de pasteles. En Guatemala, El Salvador y otros países centroamericanos se llama delicia de leche. También conocido como budín o crema a base de leche, maicena y azúcar. No es raro agregar otros ingredientes como vainilla, canela u otros sabores. Pero el nombre puede ser engañoso en América Latina y Centroamérica, donde manjar de leche a menudo se refiere al dulce de leche.
La gastronomía de El Salvador se caracteriza por la fusión de dos culturas gastronómicas principales: la cultura indígena (Pipil y Lenca) y la cultura española. Más tarde, también fue influenciado por la cultura italiana y estadounidense.
No hay muchos postres salvadoreños. Los principales incluyen el marqueseslos torreslos sarampiónel betún de leche, el Arroz dulce (arroz dulce), el mermelada de cafe (bebida) o empanadas de plátano.
Leche molida en todo el mundo.
La leche poleada probablemente proviene del postre español llamado Crema. Es una crema muy similar en cuanto a ingredientes y textura a la leche. El término natillas se refiere a una variedad de natillas y otros alimentos similares en el mundo hispano. En España, este término hace referencia a una crema de leche y huevo, similar a otras cremas europeas.
Natilla es un diminutivo de crema (crema). Las diferencias entre nata, nata y natillas españolas son vagas. Pero podemos suponer que su diferencia se basa principalmente en su consistencia, que puede ser más o menos espesa. Sin embargo, la crema difiere claramente de la crema. De hecho, utiliza sabor a canela a diferencia del flan, que utiliza caramelo en su preparación.
En Nuevo México, la crema está directamente inspirada en las recetas españolas de la conquista española y los descendientes de españoles. Estas cremas tienen una textura similar a la nata o al pudín de leche. Es cierto que en algunas recetas la nata puede contener harina además de las claras de huevo.
En Cuba y Puerto Rico también se puede encontrar la polada de leche con el nombre de pudín. La nata se elabora con los mismos ingredientes que la leche, pero se come fría. La crema está hecha a base de maicena, vainilla, azúcar, huevos, ralladura de limón, canela, leche y leche condensada sin azúcar. La tradición dice que se sirven en Navidad en vasitos con canela encima. En Puerto Rico, la crema se puede comprar durante todo el año en los supermercados y también se vende como un polvo preenvasado que solo requiere calentar la leche. También se sirve una versión menos dulce para el desayuno en Puerto Rico. Contiene miel y más leche. Una vez cocido, decora con frutas y canela.
Sin embargo, aunque las natillas están muy extendidas en América Latina y Centroamérica, el término natillas se refiere a un tipo de postre completamente diferente en muchos países. Por ejemplo, en Costa Rica, el término crema se refiere a un producto que se asemeja al suero de leche, con un contenido de grasa del 12% (Luz) al 14%, vendido en tiendas en bolsas de plástico. Se utiliza como condimento en platos como el gallo pinto, las papas al horno o las verduras al vapor.
¡Disfruta de esta deliciosa crema con sabor!
leche molida
La leche poleada es un postre lácteo tradicional salvadoreño con sabor a canela y vainilla que también puede servir como base para otras recetas.
Curso: Postre
Cocina: latinoamericana, salvadoreña, vegetariana.
Porciones: 8 personas.
Autor: Sarah-Eden Dadoun
los ingredientes
- ¾ taza de almidón de maíz
- 6 tazas de leche entera
- 4 gemas
- 1 rama de canela
- 1 taza de azúcar en polvo
- 2 cucharadas de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal
- Canela en polvo
- Pasas (opcional)
Instrucciones
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En una licuadora, mezcle 2 tazas de leche con sal, azúcar, yemas de huevo y maicena. Mezclar durante 1 minuto y reservar.
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En una olla grande, hierve el resto de la leche.
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Mezcla la mezcla de la licuadora y agrégala a la sartén con la leche.
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Agregue la canela y la vainilla y mezcle bien.
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Llevar a ebullición, revolviendo constantemente hasta que espese.
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Quítalo del fuego. Verter en un bol grande o en vasos individuales y dejar enfriar.
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Espolvorea la leche con canela y pasas (opcional) antes de servir.
Notas de recetas
