Hacer tu propio yogur es más fácil de lo que piensas y muy gratificante. Además, ¡es el proyecto de mini cerveza más simple que existe!
Para el yogur natural sin vainilla, omita la vaina de vainilla y el azúcar.
Para un yogur aún más cremoso (!), reemplaza un poco de leche con crema. —Carolina Lange
Ingredientes
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1/2 galón
leche entera
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1/2
vainas de vainilla, vainas raspadas y reservadas
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4 cucharadas
azúcar o miel (opcional)
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3 cucharadas
yogur natural que te guste, griego o regular
indicaciones
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En una cacerola grande con tapa, caliente lentamente la leche con las semillas y la vaina de vainilla a fuego medio hasta que la superficie esté humeante y comience a ronronear. Algunas burbujas están bien, pero tenga cuidado con la ebullición, no resta calidad a su yogur, pero es realmente una molestia fregar la estufa después. (Para todos los amantes de la temperatura, estáis buscando leche que alcance los 180 °C.)
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Retire la sartén del fuego, saque la vaina de vainilla y agregue el azúcar si la usa. Deje que la leche se enfríe hasta que pueda dejar su dedo meñique durante tres segundos. (Como me dijo una vez Homa Dashtaki de White Moustache, no intentes ser valiente al respecto. Debería estar en el lado más caliente del calor, pero no incómodo). luego cada 5 minutos después. .
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Agregue el iniciador de yogur a la sartén y revuelva una vez, solo para incorporar. Cubra la fuente y colóquela en el horno con la luz del horno encendida (o, alternativamente, envuélvala en una manta acogedora y colóquela en un lugar cálido (como la parte superior de la nevera). Durante la noche y hasta las 36 horas, cuanto más tiempo repose , más picante será.
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Levante la tapa para mirar y agite ligeramente la sartén. El yogur debería tambalearse un poco y es posible que parte del suero se haya separado. Retírelo y refrigere hasta que se enfríe, de 2 a 4 horas. (Encuentro los beneficios de la textura de este enfriamiento antes de ponerlo en frascos).
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Para un yogur griego más espeso, coloque un paño de cocina limpio o una doble capa de estopilla sobre un colador sobre un tazón grande. Vierta el yogur frío sobre el paño de cocina, doble los bordes del paño de cocina sobre la superficie del yogur y déjelo escurrir en el frigorífico durante 4-6 horas. (Más tiempo y será muy, muy espeso, lo cual no es algo malo, pero necesita advertencia).
