Mi pintor libanés me enseñó a hacerlo. Comí el desayuno de la tripulación y él preparó el almuerzo todos los días. -Carmen
Ingredientes
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1 bolsa grande de repollo picado
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1 cebolla dulce mediana
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1 taza de cuscús
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5 dientes de ajo, picados
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1 lata de guisantes o frijoles negros
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5 limones
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sal y pimienta para dorar
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aceite de oliva
indicaciones
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Lave la col, retire la costilla gruesa y vuelva a picar
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la cebolla picada
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traer 2 tazas de agua con 1 cucharadita. aceite añadido a ebullición. Agrega el cuscús, retira del fuego, tapa y deja reposar hasta que se absorba el agua. Concha con un tenedor.
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Sofreír la cebolla y el ajo picado a fuego lento en una sartén profunda con 1/8 taza de aceite de oliva hasta que estén transparentes.
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agregue el repollo picado y el jugo de 2 limones. Tape y cocine hasta que se ablanden, revolviendo constantemente.
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añadir el cuscús y el jugo de otros dos limones. Tape y cocine por 5 minutos, revolviendo constantemente.
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mezclar los frijoles y el jugo del último limón. Cálido. Limón adicional, sal y pimienta al gusto.