Empanadas para desayunar con patatas y chorizo

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Ahora que se acerca el regreso a clases, me pongo un sombrero para pensar en el almuerzo para llevar. Estos pasteles de desayuno deliciosos y súper baratos con papas y chorizo ​​​​son los mejores sándwiches de desayuno sin huevo que existen.

Prepare un lote grande de relleno de patata con chorizo ​​con antelación, guárdelo en el congelador y una gran comida nunca estará fuera de su alcance.

Por qué amamos esta receta

Como trabajo desde casa, hago que mi hijo almuerce cuatro días a la semana y le pido que compre un almuerzo caliente una vez a la semana como regalo. Como entusiasta, hago todo lo posible para mantener las cosas variadas; No me gusta aburrirme con mis comidas y sé que a mis hijos tampoco. La variedad es la sal de la vida, ¿verdad?

Por lo general, sus almuerzos para llevar consisten en sobras que se renuevan en un plato completamente nuevo (¿recuerdas mi receta de salpicón de res o crunchwraps?). Estas tartas de desayuno están rellenas con sobras de papas y chorizo. Puse la mitad del lote en el congelador, así que sabía que tendría algo para el almuerzo escolar.

Una vez descongelado y recalentado el relleno de chorizo ​​porridge, solo es cuestión de armar los bocadillos de desayuno, lo que lleva apenas unos minutos. También puedes reutilizar la mezcla de chorizo ​​para hacer burritos de desayuno (¿quizás con huevos revueltos y queso?) para el día siguiente. Solo asegúrate de ahorrar lo suficiente para hacer tu propio pastel de desayuno, porque definitivamente querrás uno.

Como el relleno está hecho con papas rojas, es súper barato y ayuda mucho a estirar la carne. Agregue un rollo de bolillo crujiente, unas rebanadas de queso y un poco de aguacate y tendrá una comida portátil reconfortante, ligeramente picante y deliciosa que encantará a toda la familia.

Ingredientes y sustituciones

Como se prometió, este simple sándwich de desayuno solo requiere 7 ingredientes para hacer. Aquí está su lista:

• Patatas Russet – Casi siempre tengo russets a mano, pero si lo prefieres, también puedes usar papas enceradas.
• sal kosher – ¡No te olvides de condimentar las patatas!
• chorizo ​​mexicano – Este es el tipo de chorizo ​​que todavía está crudo, mientras que el chorizo ​​español se sazona y se cocina. Prefiero la carne de cerdo, pero siéntase libre de usar carne de res o soya.
• bolilli – También puede intercambiar carretes secundarios grandes.
• Manteca – Siéntase libre de intercambiar mantequilla de origen vegetal si los productos lácteos están fuera de discusión.
• queso de charcutería – Cualquier queso rebanado funcionará aquí, así que elige tu favorito. Puede usar queso sin lactosa si es necesario.
• Palta – Para riqueza extra.

Cómo hacer tortitas de desayuno con patatas y chorizo

Estos sándwiches de patata con chorizo ​​se juntan en un instante. Mira cómo se hacen:

Paso 1: Cocine las papas. Ponga a hervir unas 4 tazas de agua en una cacerola profunda con sal. Agregue cuidadosamente las papas al agua hirviendo. Hervir a fuego medio-alto durante unos 15 minutos. Consulta en 10 minutos. Si están blandas pero no firmes, retíralas del fuego. No querrás cocinar demasiado las papas. Usando un colador, escurra las papas, pero no las lave.

Paso 2: Freír el chorizo en una sartén antiadherente grande hasta que estén doradas. Añadir las patatas hervidas al chorizo ​​cocido y mezclar suavemente. No mezcles demasiado o las papas quedarán blandas.

CONSEJO ADELANTE: La mezcla de papa con chorizo ​​se puede guardar en el refrigerador hasta por 5 días o en el freezer hasta por 3 meses.

Paso 3: Tostar sándwiches. Caliente una plancha o sartén grande a fuego medio. Corte los rollos por la mitad a lo largo y unte la mantequilla en los lados cortados. Tostar hasta que esté dorado.

Paso 4: ensamblar. Divide el relleno de papa entre las mitades inferiores de los rollos; decora con queso y rebanadas de aguacate. Colocar en un plato para calentar la torta y derretir el queso. Cierre los sándwiches y córtelos por la mitad antes de envolverlos firmemente en papel pergamino.

Variaciones opcionales

Estos pasteles de papa y chorizo ​​​​son bastante estelares, pero siempre hay espacio para la personalización. Estas son algunas de mis variaciones favoritas sobre el tema:

• Como burritos de desayuno. Calienta las tortillas y agrega el relleno de chorizo ​​de papa, un poco de queso rallado y el aguacate en rodajas. Si desea una vibra más de desayuno, agregue algunos huevos revueltos por si acaso. CONSEJO PROFESIONAL: Si omite el aguacate, puede poner los burritos ensamblados en bolsas ziplock y guardarlos en el congelador hasta por 2 meses.
• Agrega los huevos. Si desea agregar un poco de proteína adicional, considere agregar huevos revueltos o fritos a sus pasteles.
• Hazlo vegetariano/vegano. Usa chorizo ​​vegano o sofritas a base de tofu en lugar de carne para una opción vegetariana. Cambia el queso y la mantequilla por sustitutos a base de plantas para una comida vegana.
• Ir sin gluten. Omita el rollo de bolillo y envíe algunas tortillas o tostadas en su lugar. Piense en ello como un almuerzo mexicano y deje que sus hijos se reúnan mientras comen.

Consejo profesional

Estos sencillos pasteles de desayuno se preparan rápidamente y sin complicaciones. Dicho esto, he aprendido algunas cosas a lo largo de los años. Aquí está mi mejor consejo:

• Dobla el relleno y congela la mitad. Las papas con chorizo ​​son la base de muchas comidas deliciosas. ¡Puedes usarlo para hacer pasteles de desayuno, burritos de desayuno, tacos simples, gorditas, tostadas y más!
• Considera triturar el aguacate. Si bien las rebanadas de aguacate se ven muy bien, a menudo se deslizan del pan cuando muerdes el pastel. Si se sabe que sus hijos se manchan la ropa, hágalos sólidos primero y triture suavemente el aguacate para ayudar a que se mantenga en su lugar.
• Envuelva los bollos en pergamino, estilo gastronómico. Envolver pasteles de patata con chorizo ​​montados en papel pergamino, como se hace en el mostrador de delicatessen, ayudará a mantener toda la bondad en el interior. Si está empacando sándwiches en una lonchera o en un refrigerador, considere colocar el paquete envuelto en pergamino en una caja rígida para evitar que se aplaste.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar el chorizo?

Cuando se saca de su envase, dorar el chorizo ​​en una sartén solo lleva unos 8-10 minutos.

¿Cómo saber cuándo está listo el chorizo?

Debería estar un poco más oscuro que cuando empezaste y parte del aceite de la carne debería haber salido durante el proceso de cocción. Si tiene un termómetro, también puede verificar que esté cocido a 160F.

¿Qué puedo usar en lugar de chorizo ​​para una opción vegetariana?

O opta por una opción vegana congelada como Soyrizo o usa tofu prensado para hacer sofritas.

Más recetas para la vuelta al cole

¿Habéis hecho alguna vez estas tortitas de desayuno con patatas y chorizo? Déjame saber cómo resultaron votando y revisando la receta a continuación o etiquetándome en tus publicaciones sociales para que pueda animarte.

Empanadas con patatas y chorizo

Estos pasteles son rápidos, fáciles y ligeramente condimentados, llenos de sabores audaces.

Rendimiento: 4 porciones

Tiempo de preparación: 5 min

Tiempo de cocción: 27 minutos

Tiempo total: 32 minutos

• Ponga a hervir unas 4 tazas de agua en una cacerola profunda con sal. Agregue cuidadosamente las papas al agua hirviendo. Hervir a fuego medio-alto durante unos 15 minutos. Consulta en 10 minutos. Si están blandas pero no firmes, retíralas del fuego. No querrás cocinar demasiado las papas. Usando un colador, escurra las papas, pero no las lave.

• Freír el chorizo ​​en una sartén antiadherente grande hasta que esté dorado. Añadir las patatas hervidas al chorizo ​​cocido y mezclar suavemente. No mezcles demasiado o las papas quedarán blandas.

• Caliente una plancha o sartén grande a fuego medio. Corte los rollos por la mitad a lo largo y unte la mantequilla en los lados cortados. Tostar hasta que esté dorado.

• Divide el relleno de papa entre las mitades inferiores de los rollos; decora con queso y rebanadas de aguacate.

• Coloque en un plato para calentar el pastel y derretir el queso.

• Cierra los sándwiches y córtalos por la mitad.

Otra idea es agregar el relleno a tortillas de harina grandes y hacer burritos.

Calorías: 803,41 kcal, Carbohidratos: 70,09 g, Proteínas: 24,82 g, Grasas: 48,18 g, Grasas saturadas: 17,81 g, Colesterol: 84,9 mg, Sodio: 3061,67 mg, Potasio: 1163,38 mg, Fibra: 9,88 g, Azúcar: 6,04 g , Vitamina A: 849,91 UI, Vitamina C: 19,16 mg, Calcio: 114,68 mg, Hierro: 14,01 mg

foto de María Rosa