A estas alturas probablemente estés muy consciente de mi obsesión por las cookies. Lo hago yo mismo, rara vez las envolturas, pero siempre el relleno. Estos muffins veganos están llenos de sabor y textura y son deliciosos.
Me encanta el sabor intenso de las setas shiitake, pero son bastante caras, así que suelo usar mitad shiitake y mitad botón o setas silvestres. Al agregar los hombres de castaña de agua se obtiene una textura crujiente increíble. El jengibre y la cebolla de primavera agregan mucho sabor sin abrumar a los champiñones.
He incluido instrucciones sobre cómo tostar y cómo cocinarlas como empanadas doradas y crujientes. Mi forma favorita es comerlos como empanadillas, pero cocinarlos al vapor es más fácil si te preocupa agregar agua al aceite: se va a escupir, ¡así que debes tener cuidado!
Cocino la mezcla un poco antes para resaltar el sabor de los champiñones y que todo quede mejor cuando lo comas. Solo toma unos minutos extra y realmente vale la pena.
han pasado como 40
Ingredientes
200 g de champiñones shiitake picados
200 g de champiñones por taza, finamente picados
200 g de castañas de agua, escurridas y picadas
1/2 taza de cebollín, en rodajas finas
2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
1/2 pizca de pimienta blanca
1 cucharadita de vino de la cocina china
1 cucharadita de salsa de soya
40 paquetes de ñoquis
aceite de cocina con aceite de oliva virgen extra
indicaciones
Agregue los champiñones cebollín y el jengibre. Caliente una sartén mediana a fuego medio-alto y agregue 1/2 cucharada de aceite. Cuando esté caliente, agregue la mezcla de champiñones y cocine por unos minutos o hasta que los champiñones estén tiernos.
Retire del fuego y transfiera a un tazón. Agregue las castañas de agua, la pimienta blanca, el vino para cocinar y la salsa de soya y mezcle bien para combinar.
Ahora puede decidir si desea cocinar al vapor o cocinar una sartén y cómo doblar. Puede hacer lo que hice para la opción al vapor y poner la mezcla en el medio de la envoltura, humedecer el borde y luego tomar la envoltura en el medio y girar para asegurarla.
O puede seguir el camino de la calcomanía de la sartén y colocar 1 cucharadita de la mezcla en el centro de la envoltura de ñoquis, humedecer los lados y luego doblar por la mitad para crear un semicírculo. Pellizque y doble el borde para crear el patrón que ve arriba. Puedes ver un vídeo de cómo hacerlo aquí.
Para cocinar al vapor, colóquelo en una canasta de vapor sobre agua hirviendo y cierre con una tapa. Cocine al vapor durante 7 minutos o hasta que las albóndigas se vean bien cocidas. Es posible que deba cocinar en lotes según el tamaño de la vaporera.
Si va a hacer potstickers, caliente una sartén antiadherente mediana a fuego medio-alto y agregue suficiente aceite para cubrir el fondo de la sartén. A mí me gusta cocinar en dos tandas para que puedas sacarlo en un círculo como se muestra en la foto, pero puedes hacer una sartén enorme y simplemente presentarlo en un plato grande.
Cuando el aceite esté caliente, añade los ñoquis con la parte inferior plana hacia abajo y la zona apretada que se pega. Si no quieres que se toquen, haz dos lotes si es necesario. Freír durante unos minutos hasta que la base de las albóndigas esté dorada y crujiente, luego agregue suficiente agua caliente para obtener un lado de la sartén de 1/2 pulgada. Ponga una tapa en la olla y cocine al vapor/hierva hasta que el agua se evapore. Retire la tapa y continúe friendo hasta que la parte inferior esté crujiente nuevamente.
Afloja la sartén con una espátula y dale la vuelta, o simplemente retira una a la vez.
Sírvelo con tu salsa favorita, me encanta el aceite de chile, soya y vinagre negro.
S.S X
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