En cualquier momento Jambalaya

Este es un tour de desayuno jambalaya que sería tan bienvenido como cualquier comida del día. En lugar de pollo, camarones o caimán, usé tocino y huevos, clásicos del desayuno. Todo se cocina en el mismo horno holandés, aunque por etapas, por lo que los sabores se acumulan a medida que se crea el plato. (¡Además, solo tiene una sartén para fregar después!) El tocino se cocina primero, luego se reserva para que quede crujiente. Luego, los huevos se hierven, dejándolos absorber los trozos restantes de tocino, luego se reservan para que se ablanden. Luego, las verduras se sudan en la sartén, permitiéndoles (con un poco de agua si es necesario) escurrir todos los huevos y el tocino del fondo de la sartén. El arroz y el caldo se cocinan junto con salchichas y verduras. El tocino y los huevos se doblan al final. El plato final es un plato pastoso único, con mucho sabor en cada bocado. ¡Laissez les bon temps rouler! – armadura dura

QUIÉN: Hardlikearmour es veterinaria y cocinera experimentada (¡tiene casi 100 Elecciones de la comunidad!). QUÉ: Jambalaya desayunó y se fue rápidamente. CÓMO: Cocine el tocino, los huevos revueltos, déjelos a un lado y use los sabores de la sartén para comenzar el jambalaya. Cuando el arroz esté cocido, agregue el tocino y los huevos. ¿POR QUÉ nos encanta: un jambalaya adecuado para las noches entre semana cruzado con el inevitable dúo de tocino y huevos? ¡Lo haremos! El resultado es tan acogedor y saludable como cabría esperar. Comíamos a cualquier hora del día. – Editores

Ingredientes

• 2 tallos de apio

• 1 pimiento rojo grande

• 1 cebolla grande

• 3 dientes de ajo medianos

• 12 onzas de tocino ahumado

• 8 huevos grandes

• 1 cucharadita más 1 cucharada de condimento cajún o criollo (asegúrese de que sea una mezcla de sal), cantidad dividida

• 12 onzas de salchicha andouille

• 1 14 onzas de caldo de pollo bajo en sodio

• 2 cucharadas de salsa Worcestershire

• Cascada

• 2 tazas de arroz de grano largo

• Sal a gusto)

• 1/3 taza de perejil picado

• Salsa picante de Luisiana (para servir en la mesa)

indicaciones

1. Picar finamente el apio, el pimiento, la cebolla y el ajo. (Nueces más delgadas = más superficie = más sabor). Puede hacer esto a mano o por pulsos en un procesador de alimentos. Si elige la ruta del procesador de alimentos, primero corte las verduras en trozos de 1 1/2 pulgada, asegúrese de raspar los lados del tazón cada dos pulsos y no haga puré las verduras. Lo dejó a un lado.

2. Corta el tocino transversalmente en rebanadas de 1/4 a 1/3 de pulgada. Coloque en un horno holandés grande con 1/2 taza de agua, luego caliente a fuego medio, revolviendo ocasionalmente hasta que el agua se evapore, la grasa del tocino se haya vuelto y el tocino esté crujiente, aproximadamente 8 minutos.

3. Mientras se cocina el tocino, combine los huevos y 1 cucharadita de condimento cajún en un tazón mediano y mezcle ligeramente. Lo dejó a un lado. Corta la salchicha andouille en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor en forma transversal o al bies. Lo dejó a un lado. Vierta el caldo de pollo en una taza medidora de un cuarto de vidrio. Agregue salsa Worcestershire y suficiente agua para llevar el volumen total a 3 tazas. Lo dejó a un lado.

4. Use una cuchara ranurada para quitar el tocino y transfiéralo a un plato forrado con toallas de papel. Lo dejó a un lado. Vierta la mayor parte de la grasa en un recipiente resistente al calor, dejando alrededor de 2 a 3 cucharadas en el horno holandés. Baje el fuego a bajo, luego agregue los huevos. Cocine, raspando el fondo con frecuencia, como huevos revueltos. Cuando los huevos estén cocidos pero aún húmedos, transfiéralos a un plato y déjelos a un lado.

5. En la sartén, agregue 2 cucharadas de grasa de tocino, luego la salchicha y las verduras picadas. Aumente el fuego a medio-alto. Revuelva con frecuencia, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén. Agregue de 2 a 3 cucharadas de agua si es necesario para que sea más fácil “limpiar” el fondo. Cuando las verduras estén tiernas, agregue el arroz y la cucharada restante de condimento cajún. Revuelva hasta que el arroz esté cubierto con aceite. Agregar la mezcla de caldo y llevar a ebullición. Pruebe con cuidado una pequeña cantidad de caldo y, si es necesario, sazone con sal (dependerá de su mezcla de condimentos). Cubra y reduzca el fuego a bajo. Cocine hasta que el arroz esté completamente cocido, alrededor de 17-20 minutos, revolviendo una vez por la mitad.

6. Mientras se cocina el arroz, picar el perejil. Una vez que el arroz esté cocido, retira la sartén del fuego. Agregue el tocino, los huevos y el perejil. Tapar y dejar reposar unos minutos para que todo se caliente. Sirva con salsa picante de Luisiana.

Soy pastelero aficionado y decorador de pasteles. Me gusta cocinar, comer y dar de comer a los demás. Vivo en el hermoso noroeste del Pacífico con mi esposo y nuestro zoológico. Disfruto de las actividades al aire libre, como el senderismo, la búsqueda de hongos, la piscina de mareas, el peinado de la playa y el snowboard.