Enchilada De Pollo Cazuela De Quinoa Con Pimientos Verdes

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¡Esta enchilada de pollo con pimiento verde y cazuela de quinua te recordará tus enchiladas de pimiento verde favoritas! ¡Es una sartén fácil de hacer, saludable y sin gluten que encantará a toda la familia!

Esta publicación se realizó en asociación con Cabot Cheese como parte de Healthy Opening Blogger Network. Fui recompensado por mi trabajo. Estas son todas mis opiniones.

Cuando era niño, parecía haber algún tipo de estofado para la cena al menos una vez a la semana. ES Pan, Verduras y Arroz del Suroeste de Turquía Es mi versión de mi guiso favorito que hacía mi mamá cuando éramos niños. Las cazuelas no parecen ser tan populares como lo eran en aquel entonces, posiblemente porque tenían un mal empaque debido al uso de demasiados ingredientes procesados poco saludables.

Bueno, estoy aquí para mostrarte que las cazuelas no solo pueden ser saludables y estar llenas de ingredientes saludables, ¡sino que también tienen un sabor increíble! Esta cazuela de quinua y enchilada de pollo verde es el ejemplo perfecto de una cazuela saludable y no retro. Puntos de bonificación porque tiene todo el sabor de las enchiladas de pollo con chile verde sin todo el trabajo.

Esta es una olla de una sartén, lo que significa que todo se agrega a la olla sin estropear otros platos. Para esta receta necesitarás usar un plato de 9×13 o similar. Usando una plancha de tamaño adecuado, asegúrese de que la sartén se cocine correctamente. Si usa algo mucho más grande o más pequeño, es probable que el tiempo de cocción sea diferente al que dice la receta.

Si bien muchos guisos usan arroz o pasta, opté por la quinua por su textura y sus beneficios para la salud.

¿Qué es la quinua?

Si nunca has cocinado o comido quinua, es una excelente alternativa al arroz o la pasta. La quinua es técnicamente una semilla, pero nutricionalmente entra en la categoría de granos enteros. Es un carbohidrato natural libre de gluten y contiene los nueve aminoácidos esenciales que lo convierten en una proteína completa.

Beneficios para la salud de la quinua

La quinua es más rica en fibra que la mayoría de los granos. La mayor parte de esta fibra es insoluble, pero todavía contiene 2,5 gramos de fibra soluble por taza.
Contiene 8 gramos de proteína por taza, más que el arroz y la pasta.
Si bien la quinua es alta en carbohidratos (no está mal), tiene un índice glucémico bajo. Esto ayuda a mantener su nivel de azúcar en la sangre para que no tenga todos los picos y la hinchazón como lo haría con los carbohidratos refinados.
Es rico en antioxidantes en comparación con otros cereales integrales.

Los otros ingredientes principales en la lista de ingredientes para esta cazuela de enchilada de pollo verde son, por supuesto, pimientos verdes, frijoles negros, pollo, calabacín, cebollas verdes, salsa de enchilada verde y, por supuesto, mucho queso.

Hemos estado usando y comiendo mucho últimamente crema cabotgalardonado Queso cheddar fuerte. El queso se derrite maravillosamente, tiene una textura cremosa y ese clásico sabor a queso cheddar. Fue perfecto para machacar y cubrir esta olla de quinua. Cuando uso queso cheddar en una receta, me gusta usar queso cheddar fuerte. Debido a su sabor fuerte y robusto, a menudo no necesito usarlo mucho.

¡Los agricultores de Cabot llevan 100 años produciendo leche para hacer sus quesos! Me encanta que sus quesos cheddar usen ingredientes simples y estén mínimamente procesados. Cultivos para hacer leche, sal y queso es todo lo que encontrarás en sus cheddars. Además, los quesos cheddar son naturalmente libres de lactosa y gluten.

Al igual que las enchiladas, esta cazuela de enchilada de quinua necesitaba muchos ingredientes. Agregué aguacate, cilantro, cebolla roja y yogur griego a mis tomates. La combinación de todos los sabores mexicanos fue realmente deliciosa y recordó a los que se encuentran en las enchiladas tradicionales, ¡sin todo el trabajo y las calorías adicionales!