enchiladas blancas de pollo

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Las enchiladas blancas de pollo agregan un toque cremoso y cursi a las clásicas enchiladas de pollo. Cubiertos con una salsa blanca hecha de mantequilla, harina, crema agria, caldo de pollo, queso y pimiento verde, ¡estas enchiladas están listas de principio a fin en menos de una hora!

Si está de humor para algo súper cremoso, cursi y relleno, ¡estas enchiladas de pollo blanco son la respuesta! Si bien estos no son realmente un plato tradicional mexicano (son una versión estadounidense de enchiladas Tex-Mex), ¡no obstante, creo que son súper sabrosos!

Al igual que las típicas enchiladas de pollo, estas se rellenan con pollo desmenuzado, pero en lugar de cubrirse con una salsa de enchilada roja, se cubren con una salsa blanca cremosa y queso a base de mantequilla, harina, crema agria, queso rallado, caldo de pollo, y pimientos verdes picados.

¡Siempre estoy buscando nuevas formas de cambiar mi rutina de cena y este plato seguro que funciona! Después de todo, ¿a quién no le gusta una delicia cremosa y con queso, verdad?

Ingredientes para la Enchilada de Pollo

Pollo picada – Puede usar cualquier pollo sobrante que tenga en el refrigerador, pollo asado desmenuzado comprado en la tienda, o puede hacer su propio pollo desmenuzado en casa.
Queso rallado – Me encanta usar queso Monterey Jack, pero cualquier queso rallado servirá. ¡Siéntete libre de usar tu favorito!
tortillas de harina – Puedes hacer tus propias tortillas de harina o usar tu variedad favorita comprada en la tienda. Solo asegúrese de que tengan aproximadamente 8 pulgadas de diámetro, también conocido como “tamaño de taco suave”.
salsa blanca – En esta receta se utiliza salsa blanca como sustituto de la tradicional salsa roja para enchiladas. Hecha con mantequilla, harina, caldo, crema agria, pimiento verde y comino, esta salsa agregará ricos sabores y cremosidad a sus enchiladas blancas de pollo.

Cómo hacer enchiladas blancas de pollo

En un tazón grande, combine el pollo, el queso rallado, la cebolla, la sal y la pimienta. Vierta esta mezcla sobre las tortillas calientes y enrolle para sellar bien. Coloque las enchiladas enrolladas en una bandeja para hornear, con la costura hacia abajo.
Empieza a preparar tu bechamel derritiendo la mantequilla en una sartén a fuego medio. Agregue la harina y bata hasta que quede suave. Luego agregue el caldo y lleve la mezcla a ebullición. Por último, mezclar la nata, los pimientos verdes, un poco de queso rallado, la sal y el comino. Cuando el queso se haya derretido y la salsa haya hervido, retira del fuego.
Terminar vertiendo la bechamel sobre las enchiladas preparadas con el queso restante. Hornea por 30 minutos, decora con cilantro y ¡disfruta!

Se pueden hacer sin gluten?

¡Claro que sí! Puede hacer enchiladas blancas de pollo sin gluten haciendo dos cambios simples: use tortillas de maíz en lugar de tortillas de harina y cambie la harina en la salsa por su harina sin gluten favorita. Si usa tortillas de maíz, es posible que necesite más, ya que las tortillas de maíz suelen ser más pequeñas.

Qué servir con enchiladas blancas

Tradicionalmente, las enchiladas se sirven con un tipo separado de arroz y frijoles. El arroz mexicano y los frijoles refritos son siempre mis favoritos, pero como estas enchiladas son tan ricas y llenas de queso, tiendo a servirlas con un poco de lechuga picada o una ensalada para mantenerlas crujientes.

Almacenamiento y congelación

Almacenar, coloque las enchiladas restantes en un recipiente hermético y refrigere por hasta 4 días.

Congelar, deja que las enchiladas se enfríen por completo en la nevera. Transfiéralos a un recipiente, bolsa o bolsa a prueba de congelación, o envuélvalos bien en papel de aluminio. Deben congelarse bien durante 6-8 meses.

recalentarcocine en el microondas las enchiladas durante 2 a 3 minutos o hornee en el horno a 350ºF hasta que se calienten (alrededor de 10-20 minutos).

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