Empezando desde el principio. ¡HAZ ESTOS! ¡Ni siquiera estoy bromeando! Había visto estas enchiladas de pollo con miel y limón en Pinterest. Todos mis amigos que los crearon estaban encantados. Incluso he cocinado taquitos de pollo con limón y miel en mi blog, que hemos creado varias veces porque nos encantan, así que no estoy seguro de por qué me tomó tanto tiempo crear estas enchiladas de pollo con limón y miel, pero yo ¡Estoy tan contenta de haberlo hecho finalmente!
aparentemente eso es todo la comida traiga vecinos y amigos que necesiten cenar o que acaban de tener un bebé. También he oído que se congela bien. Todavía no he intentado congelarlo, ¡pero no veo por qué no funcionaría muy bien! ¡Mi familia se tragó esa cena! ¡Incluso mis dos quisquillosos comieron sin palabras de queja! ¡Ahora está diciendo algo!
Si desea agregar otra cena simple y deliciosa a la rotación mensual, ¡pruebe mi versión de estas enchiladas de pollo con miel y limón! No te arrepentirás!
Enchiladas de pollo con limón y miel
- 2 latas (10 oz.) de pechuga de pollo cocida, desmenuzada (o 3 pechugas de pollo, cocidas y desmenuzadas, o 3 tazas de pollo asado desmenuzado)
- 1/3 taza de miel
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de chile en polvo
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de sal
- 8 tortillas de harina
- 2 tazas de queso mexicano mezclado rallado
- 1 lata (10 oz) de salsa verde para enchiladas
- 1 taza media y media
- Cebollino en rodajas, opcional
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Combine el pollo, la miel, el jugo de limón, el chile en polvo, el ajo en polvo, el comino y la sal en un tazón. Deja que el pollo absorba la mayor parte del líquido.
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Combine la salsa de enchilada verde y mitad y mitad. Engrase un molde de 13 × 9 pulgadas con spray para moldes. Vierta lo suficiente para cubrir el fondo del plato.
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Divida el pollo entre las ocho tortillas y espolvoree un poco de queso encima del pollo, reservando al menos 1 taza para la parte superior de las enchiladas.
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Enrolle cada tortilla y colóquela en la sartén preparada. Vierta la salsa restante sobre las enchiladas y espolvoree con el queso restante. Cubra con papel aluminio y hornee a 350 grados Fahrenheit durante 45 minutos, retirando el papel aluminio durante los últimos 15 minutos para derretir el queso. La salsa debe burbujear alrededor de los bordes y estar caliente en el centro. Si lo desea, espolvoree con cebollas verdes en rodajas.
