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Esta receta de pepinillos en el refrigerador es muy fácil de hacer en solo 5 minutos, se puede personalizar con sus ingredientes favoritos y hace los pepinillos caseros más deliciosos, frescos y crujientes.
¿Tienes un antojo de pepinillos? Rápido: ¡preparemos juntos una serie de encurtidos caseros! ♡
Repetimos esta receta de pepinillos en el refrigerador este verano, especialmente cuando los pepinos maduros están en temporada. Y aunque sé que todos tienen sus propias preferencias cuando se trata del pepinillo perfecto, no hay nada mejor que esta sencilla receta en mi libro. Inspirados en los famosos encurtidos frescos de Grillo, estos encurtidos caseros son perfectamente crujientes y crujientes, cargados con una mezcla fresca de ajo y coberturas de eneldo, son sabrosos y cítricos pero no demasiado, y ¡GUAU, son deliciosos!
También son increíblemente rápidos y fáciles de hacer, ya que solo requieren unos 5 minutos de tiempo de preparación y al menos unas pocas horas para marinar. (O si eres paciente, son aún más deliciosos al día siguiente). También son naturalmente libres de gluten y veganos. Y si bien son maravillosos en hamburguesas, sándwiches, ensaladas, cócteles y más, aquí en nuestra casa estamos obsesionados con presentarlos simplemente como un refrigerio rápido. ¡No hay nada más satisfactorio en mi libro que ese crujiente de pepino!
¡Así que reúna sus ingredientes y hagamos un lote rápido de encurtidos caseros juntos!
ingredientes de encurtidos caseros
Antes de llegar a la receta completa de pepinillos caseros al final de esta publicación, aquí hay algunas notas sobre los ingredientes que necesitará:
- Pepinos: Soy partidario de usar mini pepinos persas en esta receta, cuya textura extra crujiente y semi-mínima funciona bien para los encurtidos. Dicho esto, los pepinos ingleses también funcionan muy bien en esta receta.
- Eneldo: Me encanta poner tanto eneldo fresco como sea posible en mis tarros de encurtidos caseros, pero siéntete libre de agregar tanto eneldo fresco como quieras.
- Ajo: Del mismo modo, siéntase libre de agregar tanto ajo fresco como desee. Recomiendo cortar los dientes de ajo lo más fino posible para que su sabor impregne rápidamente los pepinos.
- Especia: Nos encanta hacer encurtidos frigoríficos en casa con una combinación de laurel, semillas de mostaza, pimienta negra, sal marina fina y hojuelas de chile picado. Pero consulte las notas a continuación para conocer otras ideas de vestimenta que puede probar. (Si está tratando de hacer encurtidos a la parrilla, omita las semillas de mostaza y las hojuelas de chile picadas).
- Vinagre: Recomiendo vinagre de arroz o vinagre blanco destilado en esta receta, los cuales le dan a los pepinillos un sabor suave y limpio. El vinagre de sidra de manzana también funcionaría, pero creo que su sabor es demasiado dulce para mi gusto.
como hacer pepinillos
Para preparar esta receta de pepinillos caseros, solo…
- Haz capas de pepinillos. Es mucho más fácil agregar los ingredientes grandes (pepinos, eneldo, ajo, laurel) al frasco antes de agregar la salmuera, para que todo encaje en su lugar.
- Mezcla la salmuera. No es necesario recalentar la salmuera para esta receta a menos que esté agregando el edulcorante (vea la nota a continuación). Normalmente mido y mezclo todo en un frasco medidor, luego lo agrego al frasco de pepinillos. Pero si, alternativamente, pudiera mezclar la salmuera directamente en el frasco de pepinillos.
- Combinar. Tapa el frasco y agítalo bien para combinar todos los ingredientes. Por eso, también recomiendo exprimir los pepinos para que queden completamente sumergidos antes de refrigerar el tarro.
- refrigerar. Me encanta esta receta después de remojar los pepinillos durante la noche. ¡Pero estarán deliciosos y listos para disfrutar después de unas horas si necesita una receta rápida de encurtidos!
Variaciones caseras de recetas de pepinillos
Aquí hay algunas otras formas de personalizar esta receta casera de pepinillos:
- Use diferentes hierbas frescas: Agregue otras hierbas que le gusten, como albahaca fresca, cebollino, menta, orégano, romero, estragón o tomillo.
- Usa diferentes especias: Agregue cualquier otra especia que desee, como semillas de apio, semillas de cilantro, semillas de hinojo o clavo de olor entero.
- Hacer lanzas en escabeche: En lugar de cortar los pepinillos en rodajas, córtalos a lo largo en lanzas largas.
- Haz unos encurtidos dulces: Para endulzar esta receta, calienta 2/3 de taza de agua hasta que esté muy caliente, luego agrega de 1 a 3 cucharadas de tu edulcorante favorito (como miel, jarabe de arce o azúcar granulada) y revuelve hasta que se disuelva. Mezcle 2/3 de taza de agua fría en el agua caliente para enfriarla a temperatura ambiente. Luego añádelo a la receta como se indica.
- Hacer encurtidos de pan y mantequilla: Siga los pasos anteriores para hacer pepinillos dulces y también agregue un cuarto de cebolla dulce pequeña (en rodajas muy finas) a la receta.
- Hacer los encurtidos picantes: En lugar de agregar hojuelas de chile picadas, agregue la cantidad deseada de chiles en rodajas (como jalapeño, serrano o chile tailandés) a la salmuera.
Encurtidos caseros preguntas frecuentes
¿Puedes esta receta? No. Esta es una receta de pepinillos en el refrigerador y no está diseñada para almacenarse en un baño de agua caliente para almacenamiento a largo plazo.
¿Se puede reutilizar la salmuera? Para errar por el lado de la seguridad, recomiendo siempre hacer una nueva salmuera para cada lote de encurtidos.
¿Cómo almacenar pepinillos en la nevera? Siempre deben mantenerse frescos en el refrigerador en un frasco limpio y sellado.
¿Cuánto duran estos pepinillos? Como se menciona en la receta a continuación, para una seguridad alimentaria óptima, le recomendamos que coma estos encurtidos del refrigerador dentro de 1 semana. Dicho esto, a menudo guardamos los nuestros hasta por 2-3 semanas en el refrigerador, usando un tenedor o una cuchara limpios cada vez para quitar los pepinillos (sin remojo doble para evitar agregar bacterias) y no hemos tenido problemas. Pero por favor usa tu sentido común.
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Descripción
¡Esta sencilla receta de pepinillos caseros toma solo unos 5 minutos para prepararse y hace unos pepinillos deliciosos y perfectamente crujientes que te encantarán!
- Haz capas de pepinillos. Agregue los pepinos, el eneldo, el ajo y la hoja de laurel a una jarra grande (aproximadamente 1 litro o 1 litro) si es posible, colocando el eneldo y el ajo entre los pepinos.
- Mezcla la salmuera. En una jarra medidora, mezcle rápidamente el agua, el vinagre, la sal, la pimienta y las hojuelas de chile picado hasta que quede suave.
- Combinar. Vierta la salmuera sobre la mezcla de pepino. Luego cubra bien el frasco con una tapa y agite bien para mezclar. Si es necesario, presiona los pepinos para que se sumerjan más o menos por completo.
- refrigerar. Idealmente, refrigere al menos 1 día antes de comer, aunque los encurtidos están ligeramente salados y listos para disfrutar después de unas horas si lo desea. Los pepinillos se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador durante 1 semana. *
Los grados
Pepinos: Alternativamente, puede usar 12 onzas de pepino inglés (aproximadamente 1 pepino inglés grande).
Sal: Recomiendo usar sal marina fina para esta receta en lugar de sal de mesa yodada. (Dicho esto, si solo tiene sal de mesa yodada a mano, tenga en cuenta que deberá usar la mitad de la cantidad).
Tiempo de almacenamiento: Para una seguridad alimentaria óptima, le recomendamos que consuma estos encurtidos del refrigerador dentro de 1 semana. Dicho esto, a menudo guardamos los nuestros hasta por 2-3 semanas en el refrigerador, usando un tenedor o una cuchara limpios cada vez para quitar los pepinillos (sin remojo doble para evitar agregar bacterias) y no hemos tenido problemas.
