Este plato es uno de mis hallazgos favoritos de mi viaje a Beirut. Varias personas nos dijeron que teníamos que comer comida armenia mientras estábamos allí. Los armenios han vivido en el Líbano durante siglos y muchos ahora viven en el barrio de Bourj Hammoud de Beirut. La ensalada se puede servir caliente o fría. Lo tomábamos caliente y cuando lo hacía en casa me encantaba caliente y me helaba un poco para probarlo frío. Hacía muy buen frío. Así que creo que tienes muchas opciones sobre cómo y dónde servir. Fría, será un excelente sustituto de una ensalada de pasta o papas a la barbacoa. Prepárelo para un almuerzo de picnic para una deliciosa guarnición con mucho sabor. Y en invierno lo serviré caliente con muchos guisos y asados lentos. Adaptado de The Gutsy Gourmet. -incitado
Ingredientes
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1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
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1 cebolla grande, picada
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1 cucharada de pasta de tomate
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1 cucharadita de comino
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1 cucharada de salsa picante (puedes usar sriracha o similar)
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1 lata de tomate troceado (unos 410 g)
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1 taza de trigo bulgur
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1 cucharadita de sal
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1/4 taza de jugo de limón (opcional, no lo use si los tomates están ácidos)
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1 manojo de perejil, finamente picado
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3 cebollines medianos, picados
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1 puñado de perejil picado para servir
indicaciones
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Rehogar la cebolla picada en aceite de oliva a fuego lento hasta que esté transparente y blanda.
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Agregue el comino, la pasta de tomate y la salsa de chile y mezcle bien.
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Agregue los tomates enlatados y la sal, mezcle y hierva durante unos 3 minutos con agitación.
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Verifique la salsa de tomate y agregue jugo de limón si es necesario.
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Retire del fuego y agregue el bulgur y mezcle bien.
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Tape la sartén y déjela reposar durante 30 minutos para que el bulgur se cocine en la salsa.
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Puede agregar 1/4 taza de agua hirviendo si la mezcla parece demasiado seca.
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Retire la tapa y agregue el perejil picado y las cebolletas.
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Servir frío o caliente adornado con más perejil picado.
