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He disfrutado de una ensalada de tomate casi todos los días de este mes; Es fácil de comer cuando los tomates maduran en la rama de mi patio trasero y el jardín está lleno de hierbas de dos pies de altura.
Los tomates a menudo se combinan con aceitunas saladas y queso feta salado en una ensalada griega fácil y otras veces los he cortado en rodajas para un tabulé de repollo con pepino, menta y ajo. Otro favorito, y un verdadero placer para la multitud, es mi ensalada de camarones en Caesar Bloody, que combina tomate, apio y camarones en un plato picante perfecto para un almuerzo rápido de domingo.
Una creación reciente que resultó ser la más deliciosa fue agregar rodajas de melocotón Niagara fresco a una ensalada caprese. Serví este riff en un clásico al comienzo de la cena de cosecha que organizamos en la granja hace unos fines de semana y le prometí la receta. Es una ensalada que sirvo en cada cena de cosecha, principalmente porque es muy sabrosa cuando se prepara en temporada, pero también porque es muy simple.
Una ensalada caprese es un plato tan simple: tomates perfectamente maduros, aceite de oliva de buena calidad, mozzarella fresca y albahaca. Si nunca antes has hecho una Caprese, este artículo de J. Kenji Lopes-Alt sobre Serious Eats es. Hace un montón de grandes puntos. (Atención: idioma)
Así que no, no hace falta mejorar la Caprese, pero no puedo evitar embellecerla un poco con esas frutas de temporada que son tan bonitas en agosto. Los duraznos y los arándanos me llaman de los puestos del mercado y me encanta llevármelos a casa e incorporarlos en platos y postres salados.
Esta ensalada, con tomates cherry, melocotones maduros y mucho tomillo fresco y fragante, es una de esas comidas de agosto.. Siéntase libre de personalizarlo a su gusto o usar lo que se plantará en su jardín. Mi albahaca se eleva al cielo, lista para pesto u otra ensalada caprese.
La estilista que hay en mí acaba de compartir la foto de arriba porque no es perfecta: la vela tiene que estar encendida, los vasos tienen que estar llenos de cerveza… Pero demuestra la excelente calidad de esta ensalada caprese.
De hecho, te recomiendo que prepares el plato unos veinte minutos antes de la cena, luego lo dejes reposar a temperatura ambiente para que se mezclen los sabores. Y mezclados van. Esto te dará tiempo para cortar pan, encender velas y servir bebidas…
Caprese con tomate melocotón y arándanos
Una ensalada simple de temporada que se puede preparar con anticipación y es fácil de escalar para una multitud. Cambia el tomillo por albahaca si quieres y siéntete libre de usar los tomates que tengas a mano.
Curso: ensaladas
Cocina: India
Ingrediente esencial: tomate
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo total: 10 minutos
Porciones: 6 personas
Calorías: 150kcal
Autor: Aimée
Ingredientes
- 2 cucharadas de hojas de tomillo recién empacadas, y más para decorar
- 1/2 cucharadita de sal marina fina
- 1 diente de ajo pequeño, picado
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de pimienta recién molida
- 2 litros de tomates cherry de todos los colores
- 2 melocotones maduros, medianamente firmes
- 250 g de mozzarella fresca o mozzarella de búfala
- 1 puñado de arándanos silvestres opcionales
Instrucciones
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En un mortero pequeño, muele el tomillo y la sal hasta obtener una pasta de color verde oscuro. Agregue el ajo y espolvoree nuevamente hasta que quede suave. Vierta el jugo de limón y el aceite de oliva y mezcle para combinar. Terminar la salsa espolvoreando con pimienta negra.
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Cortar los tomates cherry por la mitad. Cortar los duraznos en trozos de 1/2 luna. Mezcla los tomates y los duraznos con 2 cucharadas de la salsa en un tazón mediano. Disponer la fruta en un plato circular grande.
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Separe la mozzarella fresca en 8-10 piezas y colóquela encima y alrededor de los tomates. Espolvorear con un puñado de arándanos silvestres.
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Espolvorea la ensalada con el aderezo restante y agrega más hojas frescas de tomillo si lo deseas. Servir a temperatura ambiente.
Nutrición
Calorías: 150kcal
Todas las imágenes por Tim Chin.
