Ingredientes
Lista de verificación de ingredientes
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1 cucharada y media de aceite de oliva virgen extra
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4 filetes de salmón sin piel (5 onzas) (ver Consejo)
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1 cucharadita de pimienta negra molida, dividida
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⅛ cucharadita de sal más 1/2 cucharadita, cantidad dividida
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½ taza de requesón
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¼ taza de yogur griego sin grasa
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¼ taza de Parmigiano-Reggiano rallado
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2 cucharadas de jugo de limón
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1 ½ cucharaditas de salsa Worcestershire
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1 cucharadita de ajo rallado
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½ cucharadita de mostaza Dijon
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5 tazas de lechuga romana picada
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3 tazas de achicoria picada
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3 cucharadas de albahaca fresca en rodajas finas, y más para decorar
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1 1/2 cucharadas de estragón fresco picado
indicaciones
Lista de verificación de instrucciones
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Paso 1
Caliente el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio-alto hasta que brille. Espolvorea el salmón con 1/2 cucharadita de pimienta y 1/8 de cucharadita de sal. Agregue el salmón a la sartén y cocine hasta que esté dorado y desmenúcelo fácilmente con un tenedor, 3-4 minutos por cada lado. Transferir a un plato y romper en trozos grandes.
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paso 2
Bate el suero de leche, el yogur, el queso, el jugo de limón, la Worcestershire, el ajo, la mostaza y la 1/2 cucharadita restante de cada pimienta y sal en un tazón grande hasta que estén bien mezclados. Reserve 1/4 taza de la salsa en un tazón pequeño. Agregue la lechuga, la achicoria, la albahaca y el estragón a un tazón grande y mezcle.
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paso 3
Disponer la ensalada en un plato y cubrir con el salmón. Sirva cubierto con 1/4 taza de salsa reservada y más albahaca, si lo desea.
Picos
Consejo: la mayor parte del salmón en el mercado se cultiva y muchas de estas empresas utilizan prácticas problemáticas. Consulte las etiquetas del logotipo del Aquaculture Stewardship Council o use la aplicación Seafood Watch para conocer las mejores opciones de cultivo. El salmón salvaje del Pacífico también es una excelente opción: la mayoría proviene de una pesquería bien administrada.
valores nutricionales
Tamaño de la porción: 4 oz. salmón y 2 tazas de ensalada
Por porción:
291 calorías; 12,8 g de grasa total; 3,4 g de grasa saturada; 73 mg de colesterol; 575 mg de sodio. 738 mg de potasio; 7,8 g de carbohidratos; 1,3 g de fibra; 4 g de azúcar; 34,8 g de proteína; 2281 UI de vitamina a UI; 26 mg de vitamina c; 40 mcg de ácido fólico; 242 mg de calcio; 2 mg de hierro; 56 mg de magnesio;
