Ensalada Cítrica De Aguacate Y Camarones

Los ingredientes simples y frescos son las estrellas de esta ensalada de verano, desde camarones mantecosos y toronjas agridulces hasta rebanadas gruesas de aguacates maduros de California. Todo está listo en unos 20 minutos, lo que significa que es lo suficientemente rápido para un almuerzo o merienda de última hora durante la semana. Pero el hecho de que sea rápido de preparar no significa que no se sentiría como en casa en una cena servida junto con algunos platos principales a la parrilla, algunas verduras de temporada asadas y una botella de vino fría.

Esta receta se comparte en colaboración con California Avocados. – Editores

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Ensalada Cítrica De Aguacate Y Camarones

Ingredientes

• Para los camarones:

• 6 onzas de camarones, pelados, pelados y secos

• sal kosher

• Pimienta negra recién molida

• 1 cucharadita de aceite de oliva

• 1 cucharadita de pimentón molido

• 1/2 cucharadita de comino molido

• Para la ensalada:

• Jugo de 1/2 limón

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 1/2 cucharadita de mostaza

• 1 cucharadita de perejil italiano picado

• 1 cucharadita de estragón picado

• 1 cucharadita de cebollín picado

• sal kosher

• Pimienta negra recién molida

• 2-3 puñados de rúcula

• 1 aguacate de California, pelado y en rodajas

• 1 toronja rosada, cortada en suprema

indicaciones

1. Prepara los langostinos: En un bol pequeño, sazona los langostinos con sal, unas rodajas de pimienta recién molida, pimentón y comino.

2. En una sartén mediana a fuego medio-alto, agregue el aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregue las gambas y cocine de 1 a 2 minutos por cada lado, hasta que las gambas estén firmes al tacto y rosadas. Retirar y reservar.

3. Prepare el aderezo para ensaladas: en un tazón mediano, combine el limón, el aceite de oliva, la mostaza, el perejil, el estragón, las cebolletas y unas pizcas de sal y pimienta.

4. Agregue la rúcula y revuelva hasta que esté uniformemente cubierta. Agregue la toronja y el aguacate y mezcle por última vez. Disponer las gambas sobre la ensalada y servir.

Soy el escritor detrás del blog de comida, A Cozy Kitchen. Mi blog es un lugar para celebrar mi amor por las cosas lindas, los panqueques y los corgi. En la primavera de 2013, se publicó mi primer libro de cocina, PANCAKES: 72 recetas dulces y saladas para la pila perfecta.