No se requiere cocinar, esta ensalada coreana de pepino Maangchi es un elemento básico del repertorio coreano. Picante, aromático y crujiente, ¡míralo consumirse en segundos!
Corea lo llama “Oi Muchim”, que significa pepinos especiados, y sirve como guarnición (banchan).
Por qué te encantará esta ensalada:
- La preparación lleva unos minutos y no requiere cocción. Rebane los pepinos y déjelos marinar en una salsa simple hecha de algunos ingredientes mezclados en un tazón.
- Con matices de ajo, gochugaru coreano, hojuelas de pimiento rojo coreano, lo convierten en un rojo vibrante, dándole un sabor picante y ligeramente dulce.
- Estoy asombrado de lo fácil que es, pero los sabores son geniales. No es de extrañar que sea una de las recetas de banchan coreanas más populares. Agregue esta receta a su lista de recetas de ensaladas de verano.
Ensalada Coreana De Pepino Maangchi
¿Qué es Oi Muchim?
“Oi” en coreano significa pepino, mientras que “muchim” significa sazonar o cubrir.
La ensalada coreana de pepino con especias es muy popular y puede considerarse un banchan de verano, ya que los pepinos brindan un efecto refrescante. Va bien con la barbacoa coreana y es especialmente sabroso con carne de res.
¿Diferencia entre Oi Muchim y Oi Saengchae?
Oi muchim y oi saengchae son guarniciones coreanas de pepino.
En el pasado, el coreano usaba un alfabeto chino, llamado Hanja, que era un idioma escrito prestado que muchos coreanos encontraban difícil de usar con su idioma hablado. Corea tiene hoy dos sistemas de escritura diferentes.
El rey Sejong el Grande creó el hangul, el alfabeto coreano tal como lo conocemos hoy, en 1443, simplificando el idioma y brindando cohesión entre las versiones escrita y hablada.
La palabra Hangul oi muchim, como se mencionó anteriormente, se refiere a un pepino sazonado o cubierto. Oi saengchae se refiere a un pepino crudo o vivo.
Ingredientes que necesitarás:
- Pepinos coreanos: Para encontrar pepinos coreanos, echa un vistazo a sus barrios chinos o suburbios asiáticos. Por supuesto, no es fácil de encontrar, así que siempre puedes usar cualquier pepino delgado y largo. Elegir pepinos con demasiadas semillas puede resultar en un pepino coreano empapado. Ensalada (hola mucho).
- Sal: Uso de sal para extraer la humedad de los pepinos. Este proceso no es infalible, ya que los pepinos seguirán regando; sin embargo, la diferencia es bastante impresionante en comparación con no usar sal. ¡No me esperaba la cantidad de agua que podías extraer con sal!
- Chalota o cebollín: Ambos son buenos, pero prefiero los chalotes. Los coreanos tienden a preferir las cebollas verdes, cuyo bulbo es mucho más grande, lo que las hace muy picantes para mí.
- Ajo picado: Usar una prensa de ajo es la mejor manera de picar el ajo. Si no tienes, tritura el ajo con el dorso de un cuchillo y pícalo hasta que quede muy fino. Además, si prepara muchas guarniciones coreanas al mismo tiempo, compre ajo picado coreano en un frasco. ¡Son deliciosos y te ahorrarán mucho tiempo!
- Gochugaru: Las hojuelas de pimiento rojo coreano se usan en casi todo, ya que son pimientos secados al sol con semillas que tienen un sabor dulce, ahumado y picante. ¡Tíralos sobre cualquier cosa y haz que sepa mejor al instante! No pienses en llevarte una botella a la basura, ¡te sorprenderá lo versátil que es! Duran mucho, así que no te puedes equivocar.
- Aceite de sésamo: Si te gustan las ensaladas, prueba el aceite de sésamo coreano. Tiene un sabor y olor más ligero que el aceite de sésamo chino.
- Semillas de sésamo: Para evitar tener que tostar mis semillas de sésamo, siempre compro semillas de sésamo tostadas embotelladas de Corea. ¡Son fáciles de mezclar en cualquier plato y se ven geniales!
¿Son diferentes los pepinos coreanos?
El pepino coreano suele ser más largo y delgado, por lo que es perfecto para ensaladas crudas. Sin embargo, puede usar cualquier pepino que sea relativamente largo y delgado en esta receta coreana de ensalada de pepino Maangchi. De hecho, algunas personas usan una variedad de pepinos para el coreano. pepino ensalada.
El pepino, sin importar el tipo que uses, tiene un efecto refrescante y es una ensalada ideal para acompañar un plato principal pesado.
Ensalada Coreana De Pepino Maangchi
Variaciones y sustituciones
- Sustituto de pepino coreano: Es mejor no usar pepinos grandes, ya que suelen tener muchas semillas. Cualquier pepino servirá, siempre que sea lo suficientemente delgado.
- ¿Chalote o cebollino? Para esta receta se puede utilizar cebollino o cebollín, aunque es recomendable evitar los cebollinos con bulbos muy grandes ya que pueden abrumar los sabores.
- Ajo picado: Si está haciendo muchos banchan coreanos de diferentes tipos, puede comprar solos coreanos. ajo en un frasco. Esto te ahorrará mucho tiempo ya que no tendrás que cortar el ajo fresco a mano.
- Reemplaza a Gochugaru: No existe un sustituto perfecto para el gochugaru, que es ahumado, dulce y picante. La pimienta de cayena y el chile en polvo pueden darle el calor, pero no la dulzura y el humo.
¿Cómo hacer ensalada coreana de pepino Maangchi?
- Corta los pepinos y revuélvelos suavemente en 1 cucharadita de sal. La sal eliminará la humedad del pepino.
- Coloque el pepino en un colador o cuele sobre un tazón grande para que el agua se escurra. Déjalo reposar durante al menos 30 minutos.
- Picar toda la ramita de cebollino o cebollino.
- Luego pique suficiente ajo para hacer 1 cucharadita, o simplemente use ajo coreano picado en un frasco.
- Agregue el pepino seco, las cebolletas o la cebolla verde y el ajo a un tazón mediano. Agregue el gochugaru, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, las semillas de sésamo, el azúcar y las semillas de sésamo con pepino. Mézclalos suavemente hasta que estén bien mezclados.
- Atender.
¿Qué servir con ensalada coreana de pepino?
Consejos de recetas
- Se pueden usar todos los tipos de pepinos siempre que sean lo suficientemente delgados. Evite usar pepinos grandes ya que tienden a tener muchas semillas.
- Para esta receta se puede utilizar cebollino o cebollín, aunque es recomendable evitar los cebollinos con bulbos muy grandes ya que pueden abrumar los sabores.
- El ajo picado coreano en un frasco es una excelente opción si estás haciendo mucho banchan coreano. Esto le ahorrará el tiempo de tener que cortar ajo fresco a mano.
- Puedes reemplazar el sabor gochugaru con pimentón ahumado o pimienta de cayena, pero no obtendrás la misma calidez o dulzura que viene con él.
Ensalada Coreana De Pepino Maangchi
Sección de preguntas frecuentes
¿Cuál es un buen reemplazo para Gochugaru?
Las hojuelas de pimiento rojo coreano (Gochugaru) están hechas de pimientos rojos secados al sol. Una vez secos, los pimientos se trituran y quedan a medio camino entre el polvo y las escamas. Algunas personas también se refieren a Gochugaru como polvo de chile coreano.
Si bien no existe un reemplazo perfecto para Gochugaru, definitivamente puedes acercarte. Puedes mezclar pimienta de cayena con pimentón ahumado, usar polvo de chipotle, hojuelas de pimienta de Alepo o chile de árbol.
Mucha gente recomienda el gochujang porque está hecho con los mismos pimientos rojos; por lo tanto también es “gochu”. Sin embargo, el gochujang es una pasta hecha de arroz glutinoso, soja fermentada y sal. Si bien esto cambia el perfil de sabor general del plato, es otra opción si cree que la pasta funcionará para usted.
¿Cuánto tiempo puedo conservar mi ensalada coreana de pepino Maangchi (Oi Muchim)?
Su ensalada coreana de pepino Maangchi se puede almacenar en el refrigerador durante aproximadamente 4 días en un recipiente hermético. Sin embargo, continuará regando con el tiempo, así que asegúrese de desechar toda el agua al decantar antes de servir.
Agregue más cebolletas, semillas de sésamo e incluso una pizca de gochugaru (hojuelas de pimiento rojo coreano) para enfriar.
¿Cómo hacer una ensalada coreana de pepino no picante Maangchi (Oi Muchim)?
Para hacer una versión no picante de esta receta coreana de ensalada de pepino Maangchi, simplemente omita el gochugaru. Al pepino en rodajas, agregue la chalota picada, el ajo picado, el vinagre de arroz, las semillas de sésamo, el aceite de sésamo y el azúcar.
Si desea agregar más sabor a hi muchim, puede agregar 1 cucharada de salsa de soja.
¿Puedo usar otro tipo de pepino?
Recomiendo usar pepino con una piel fina y pocas semillas. Los pepinos ingleses, los pepinos Kirby y los pepinos en escabeche son buenos sustitutos. Si tu pepino tiene muchas semillas, te recomiendo quitarlas, ya que pueden hacer que la ensalada quede muy aguada. Si la piel es demasiado dura, puede despegarla.
Ensalada Coreana De Pepino Maangchi
Ensalada Coreana De Pepino Maangchi Información Nutricional
Cantidad por ración (100 g)
- Calorías 79.36
- Grasa total 5,24 g
- Sodio 9879.63 mg
- Potasio 52,16 mg
- Carbohidratos totales 8,06 g
- Fibra dietética 0,63 g
- Azúcares 7,25 g
- Proteína 0,32 g
- Vitamina C 1%
- Fútbol 0%
- Hierro 0%
Ensalada Coreana De Pepino Maangchi
Autora: Emily Hill Cocina: Asiática, Coreana Cursos: Ensaladas, Acompañamientos
Dificultad:PrincipianteTiempo de configuración: 15 minutosHora de cocinar: minutosTiempo de descanso: minutosTiempo Total: 15 minutosPorciones:4 porcionesCalorías:79,36 kcal mejor temporada:El verano
Descripción
No se requiere cocinar, esta ensalada coreana de pepino Maangchi es un elemento básico del repertorio coreano. Picante, aromático y crujiente, ¡míralo consumirse en segundos!
Instrucciones
- Corta los pepinos y revuélvelos suavemente en 1 cucharadita de sal. La sal eliminará la humedad del pepino.
- Coloque el pepino en un colador o cuele sobre un tazón grande para que el agua se escurra. Déjalo reposar durante al menos 30 minutos.
- Picar toda la ramita de cebollino o cebollino.
- Luego pique suficiente ajo para hacer 1 cucharadita, o simplemente use ajo coreano picado en un frasco.
- Agregue el pepino seco, las cebolletas o la cebolla verde y el ajo a un tazón mediano.
- Agregue el gochugaru, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, las semillas de sésamo, el azúcar y las semillas de sésamo con pepino. Mézclalos suavemente hasta que estén bien mezclados.
- Atender.
Los grados
- Se pueden usar todos los tipos de pepinos siempre que sean lo suficientemente delgados. Evite usar pepinos grandes ya que tienden a tener muchas semillas.
- Para esta receta se puede utilizar cebollino o cebollín, aunque es recomendable evitar los cebollinos con bulbos muy grandes ya que pueden abrumar los sabores.
- El ajo picado coreano en un frasco es una excelente opción si estás haciendo mucho banchan coreano. Esto le ahorrará el tiempo de tener que cortar ajo fresco a mano.
- Puedes reemplazar el sabor gochugaru con pimentón ahumado o pimienta de cayena, pero no obtendrás la misma calidez o dulzura que viene con él.
Palabras clave: Ensalada coreana de pepino Maangchi
porciones 4
Cantidad por porcióncalorías 79.36% Valor diario *totalmente gordo 5.24GRAMO9%Sodio 9879.63miligramos412%Potasio 52.16miligramosdos%carbohidratos totales 8.06GRAMO3%Fibra dietética 0,63GRAMO3%azúcares 7.25GRAMOProteína 0.32GRAMO1%
Vitamina C 1%
* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Su valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de sus necesidades calóricas.