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Ensalada de pasta cremosa ligera y ligeramente sazonada con suficiente aderezo cremoso para cubrir la pasta y las verduras, esta es una gran ensalada de pasta fría.
Perfecto para una comida ligera o como acompañamiento de todas las comidas y barbacoas de verano. ¡Una ensalada de pasta casera es mejor que cualquier ensalada de delicatessen que puedas comprar en la tienda!
Hace unos años, visitando a mi tía y tío, tuvimos la suerte de llegar a tiempo para la cena. (Mi tía es una gran cocinera, por lo que suelo saludar así a mis recién llegados. Ya sabes, ¿accidentalmente a propósito?)
Hablando de las increíbles comidas de la tía Judy, ¿alguna vez has probado sus almendras? Póngalos en su lista de pasteles de Navidad de inmediato.
Su ensalada de pasta era tan simple y deliciosa que tuve que recrearla para mi familia tan pronto como llegué a casa. Gracias de nuevo por la inspiración, tía Judy.
Esta ensalada de pasta fría está rellena de brócoli, pepino, pimiento rojo, aceitunas negras y cebollas verdes. Todo se vierte en una salsa ligera y cremosa y el resultado es una ensalada de pasta fresca y ligeramente picante con muchos sabores diferentes.
Me encantan las ensaladas con más verduras que pasta. Recetas como esta Ensalada de pasta asiática y esta Ensalada de cuscús de verano son excelentes ensaladas que sorprenden a mi corazón amante de las verduras.
Cocinar el brócoli el tiempo suficiente para aclarar el color y suavizar el crujido le da a esta ensalada un toque extra. (Así que te aconsejo que no te saltes este paso).
La última vez que hice esto, grabé un video para compartir con ustedes. Compruébalo al principio de este post.
Si aún no has probado la ensalada, espero que te guste tanto como a nosotros. Cada vez que preparo esta ensalada, guardo los recipientes en el refrigerador para mis almuerzos durante toda la semana.
Con temperaturas aquí en Phoenix que ya alcanzan los 80 grados, estoy listo para hacer de esta cena fácil una vez más un elemento básico en nuestros planes de comidas.
ensalada fria de macarrones
Si le gusta la ensalada de pasta para comidas fáciles durante todo el año, le recomendamos que pruebe esta Ensalada de pasta ranchera con tocino y Ensalada italiana de tomate y alcachofa después de terminar el último bocado de esta cremosa ensalada de pasta.
Muchos de ustedes todavía se están volviendo locos por la ensalada de pasta con espinacas. Hago esa ensalada sencilla para repetir todo el año. Tengo esta ensalada de pasta griega y esta ensalada de pasta de atún en mi lista pronto. No puedes tener demasiadas ensaladas de pasta a mano, ¿verdad?
Cómo hacer una ensalada de pasta cremosa
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En una olla grande, cocine los fideos según las instrucciones del paquete, agregando una cucharada grande de sal kosher al agua mientras se cocina.
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Justo antes de cocinar los fideos, agregue el brócoli a la sartén. Deje que el brócoli hierva durante unos 30 segundos, luego escúrralo todo en un colador grande. Enjuague bien con agua fría.
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Mezcla la mayonesa, el vinagre, la sal, la pimienta y el azúcar en un tazón grande.
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Agregue la pasta cocida y el brócoli al tazón y mezcle bien para cubrir.
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Agregue el pepino, el pimiento y la cebolla y mezcle nuevamente.
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Pruebe y ajuste las cubiertas según sea necesario. Cubra y refrigere hasta que esté listo para servir. Remueve de nuevo antes de servir.
Ensalada cremosa de pasta de verano
Esta es una ensalada de pasta fresca y ligeramente picante con muchos sabores diferentes.
Cocina americana
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 1 minuto
Tiempo total: 11 minutos
Porciones: 6 porciones
Calorías: 297kcal
Ingredientes
- INGREDIENTES DE LA ENSALADA:
- 8 onzas de pasta o fideos ditalini
- 1 taza de flores pequeñas de brócoli
- 1/2 taza de pepino cortado en cubitos
- 1/2 taza de pimiento rojo finamente picado
- 1/2 taza de aceitunas negras en rodajas
- 1/4 taza de cebollas verdes finamente picadas
- INGREDIENTES PARA LA ROPA:
- 1/2 taza de mayonesa
- 2 cucharaditas de vino blanco o vinagre puro
- 1/2 cucharadita de sal kosher, ajuste al gusto
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/2 cucharadita de azúcar
Instrucciones
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Cocine los fideos según las instrucciones del paquete, agregando una cucharada generosa de sal kosher al agua mientras se cocina. Justo antes de cocinar los fideos, agregue el brócoli a la sartén. Deje que el brócoli hierva durante unos 30 segundos, luego escúrralo todo en un colador grande. Enjuague bien con agua fría.
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Mezcla la mayonesa, el vinagre, la sal, la pimienta y el azúcar en un tazón grande. Agregue la pasta cocida y el brócoli al tazón y mezcle bien para cubrir. Agregue el pepino, el pimiento y la cebolla y mezcle nuevamente. Pruebe y ajuste las cubiertas según sea necesario. Cubra y refrigere hasta que esté listo para servir. Remueve de nuevo antes de servir. ¡Gustar!
Los grados
Si olvida echar el brócoli en el agua hirviendo después de que se acabe el tiempo de cocción de la pasta, también puede cocinarlo en el microondas. Coloca el brócoli en un recipiente de vidrio junto con una cucharada de agua. Cocine en el microondas durante 60 a 90 segundos, hasta que el brócoli esté verde brillante y tierno.
Nutrición
Calorías: 297kcal | Carbohidratos: 31 g | Proteína: 5g | Grasa: 16g | Grasa saturada: 2g | Colesterol: 7mg | Sodio: 496 mg | Potasio: 184mg | Fibra: 2g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 580 UI | Vitamina C: 30,5 mg | Calcio: 24mg | Hierro: 0,8 mg
