por: Katerina Petrovska Publicado: 2 de octubre de 2021
Rico en nutrientes y lleno de sabor, este Ensalada crujiente de col rizada y quinua contiene quinua cruda y col rizada, condimentadas con vinagreta casera junto con manzanas, uvas, pimientos y semillas de girasol.
¡Una rica ensalada de superalimentos que te encantará!
En estos días, todo el mundo habla de la hora de la sopa, ¡y definitivamente lo entiendo! ¡Es otoño, todos ustedes! Pero no olvidemos que el otoño también es una gran época del año para disfrutar de los mejores productos de la temporada y preparar maravillosas, deliciosas y abundantes ensaladas. Esta es mi opinión personal de la Ensalada Kale Quinoa de Cheesecake Factory.
Súper fácil de hacer y muy buena para ti, esta ensalada de temporada está hecha con col rizada, manzanas, uvas sin semillas, pimientos rojos, semillas de girasol y (por supuesto) ¡quinua! ¡Esta colección de ingredientes no solo es colorida y sabrosa, sino que también está repleta de nutrientes! El repollo y la quinua son particularmente ricos en nutrientes, mientras que las manzanas y las uvas agregan fibra y vitaminas saludables.
Con una simple vinagreta casera, esta ensalada está lista en poco tiempo y es un gran acompañamiento vegano, o incluso un almuerzo ligero.
¿La quinoa es un carbohidrato?
Sí, técnicamente la quinua contiene carbohidratos, por lo que si tiene pocos o ningún carbohidrato, le recomendamos que vigile cuánto come. Dicho esto, ¡media taza de quinua cocida solo contiene alrededor de 17 gramos de carbohidratos netos! Y es alto en proteínas y libre de gluten. Esto lo hace adecuado para muchos planes de dieta y estilos de vida, ¡y esta sencilla ensalada de col rizada y quinua es la manera perfecta de servirla!
que vas a necesitar
La ensalada de col rizada y quinua solo contiene unos pocos ingredientes saludables, ¡pero juntos hacen un plato verdaderamente mágico! ¡Te encantarán los sabores y colores de temporada aquí! (Nota: para ver la receta completa con las cantidades y la información nutricional, ¡desplácese hasta el final de esta publicación!)
Para la ensalada:
- Quinua: Cocino mi propia quinua cruda en esta receta: es fácil y solo toma 15 minutos. ¡Pero también puedes usar las sobras o la quinua precocida si lo prefieres!
- Repollo: El repollo crudo picado es colorido, sabroso y lleno de nutrientes. Asegúrate de que esté bien lavado para eliminar la arena o la arena.
- manzanas: Yo uso manzanas Honeycrisp, pero cualquier manzana crujiente y sabrosa está bien. Otros favoritos incluyen Gala, Fuji, Lady Alice e incluso Golden Delicious.
- Uva: Las uvas firmes y dulces son las mejores aquí; lavarlos y cortarlos por la mitad. Deben ser sin semillas.
- Pimienta: El crujido crujiente y el bocado dulce y salado del pimiento rojo combinan perfectamente con el repollo.
- Semillas de girasol: Para textura y sabor, agrego semillas de girasol tostadas sin sal a mi ensalada. Los piñones, las pepitas y las nueces picadas son otras excelentes opciones.
Para el aderezo:
- Aceite de oliva: Extra virgen agregará el mejor sabor, pero el aceite de oliva mediano también está bien.
- Jugo de limon: El jugo de limón recién exprimido agrega brillo a la ensalada de col rizada y quinoa. Siéntase libre de sustituir el jugo embotellado si lo prefiere.
- Ajo: Presione un diente de ajo (o más, al gusto) con una prensa de ajo.
- Tesoro: La miel agrega un toque de dulzura y equilibra la acidez de la salsa.
- Mostaza de Dijon: ¡Agregar Dijon a la salsa ayuda a que se emulsione y tenga un sabor cremoso y agrega mucho sabor!
- Sal y pimienta
- Queso parmesano: El Parmigiano Reggiano rallado aporta una profunda nota umami que completa a la perfección el perfil aromático de la salsa.
Cómo hacer ensalada de quinoa con col rizada y manzanas y uvas
¡Te encantará lo fácil que es preparar este plato! El repollo ni siquiera necesita ser frito; sazonarlo y dejarlo reposar a temperatura ambiente suaviza el repollo sin que se cocine.
- Prepara la quinua. Cocine la quinua de acuerdo con las instrucciones del paquete. Una vez listo, déjalo reposar a temperatura ambiente para que se enfríe por completo.
- Sazone el repollo. Mientras la quinua se cocina y se enfría, prepara el aderezo combinando el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo, la miel, la mostaza Dijon, la sal y la pimienta en un tazón y revuelve hasta que esté completamente incorporado. (¡También puedes poner los ingredientes en una jarra y agitarlos bien!) Coloca el repollo rallado en una ensaladera grande y vierte la mitad del aderezo sobre él. Revuelva para combinar, cubra la col rizada con film transparente y déjela reposar durante unos 15 minutos.
- Montar la ensalada. Cuando la quinua se haya enfriado y las hojas de col rizada se hayan ablandado, agregue la quinua preparada, las manzanas, las uvas, la pimienta picada y las semillas de girasol al repollo. Agregue el aderezo para ensaladas restante y revuelva suavemente para combinar. Adorne la ensalada con queso rallado y sirva.
consejos para el éxito
La ensalada Kale Quinoa no solo es hermosa y saludable, ¡también es súper flexible! ¡Personalízalo según tus gustos y restricciones dietéticas como quieras!
- Hazlo caliente: Esta deliciosa ensalada también se sirve caliente; simplemente saltee el repollo y agregue la quinua antes de enfriar. Recomiendo cambiar las uvas por pasas si las sirve calientes.
- Sabor a quinua: Para un toque extra, intente cocinar la quinua en caldo, con un poco de salsa de tomate o vino, en lugar de agua.
- Personalizar complementos: Puedes sustituir cualquier cosa por frutas, pimienta y semillas de girasol. Pepino pelado, coliflor o zanahorias, arándanos secos, cebolla roja, ¡las posibilidades son infinitas!
Qué servir con ensalada de col negra y quinoa
Entonces, ¿qué deberías servir con esta increíble ensalada? ¡Los clásicos saludables de otoño e invierno como estos son la combinación perfecta!
- Pechugas De Pollo Asadas: Perfectamente sazonadas y perfectamente húmedas, estas suculentas pechugas de pollo asadas son las favoritas de la familia.
- Costillas de cerdo: Las cremosas chuletas de cerdo Dijon combinan perfectamente con esta deliciosa ensalada. ¡Además, Dijon en el aderezo hace eco de Dijon en el aderezo para ensaladas!
- Pasta: ¡Esta pasta cremosa Easy Pot con salchicha Andouille y champiñones está llena de sabor! Le encantará cómo la pasta caliente y salada complementa la ensalada de quinoa con repollo negro crujiente y picante.
cómo almacenar las sobras
- El repollo duro se lleva bien en el refrigerador, por lo que puede poner las sobras en recipientes herméticos y refrigerar hasta por 2 días.
¡GUSTAR!
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Ensalada De Kale Quinoa Con Manzanas Y Uvas
7 7 6 WW Estilo libre: 7 Tiempo de preparación 10 min Tiempo de cocción 20 min Tiempo total 30 min Repleta de nutrientes y llena de sabor, esta sencilla ensalada de quinua con col rizada de otoño presenta quinua cruda y col rizada, aderezada con vinagreta casera al lado de manzanas, uvas, pimientos y semillas de girasol. Plato: Ensalada, Acompañamientos Cocina: Americana Porciones: 6 Calorías: 298
Ingredientes
Para la ensalada:
- ▢ ½ taza de quinua cruda
- ▢ 6 tazas de repollo picado
- ▢ 2 manzanas Honeycrisp, sin hueso y picadas o en rodajas finas
- ▢ 1 taza de uvas rojas sin semillas, cortadas a la mitad
- ▢ ½ taza de pimiento picado
- ▢ ¼ taza de semillas de girasol tostadas sin sal
Para el aderezo:
- ▢ ¼ taza de aceite de oliva
- ▢ 3 cucharadas de jugo de limón
- ▢ 1 diente de ajo, prensado o picado
- ▢ 1 cucharada de miel
- ▢ 1 cucharada de mostaza Dijon
- ▢ sal y pimienta negra recién molida al gusto
- ▢ ½ taza de queso parmesano rallado
Instrucciones
- Cocine la quinua de acuerdo con las instrucciones del paquete; deja enfriar por completo.
- Mientras tanto, prepare el aderezo combinando el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo, la miel, la mostaza de Dijon, la sal y la pimienta en un tazón o jarra; mezcle hasta que se incorpore por completo.
- Coloque el repollo picado en una ensaladera grande.
- Vierta la mitad de la salsa sobre el repollo; cubra el tazón con una envoltura de plástico y déjelo a un lado durante 15 minutos. TENGA EN CUENTA que esto ayudará a ablandar el repollo.
- Retire la película de plástico; agregue la quinua preparada, las manzanas, las uvas, la pimienta picada y las semillas de girasol al repollo.
- Vierta el aderezo restante sobre la ensalada y revuelva suavemente para combinar. Pruebe la sal y la pimienta y ajuste en consecuencia.
- Decora con queso rallado.
- Atender.
La información nutricional es una estimación y se proporciona como cortesía. Los valores pueden variar según los ingredientes y las herramientas utilizadas. Utilice su calculadora de nutrición favorita para obtener información más detallada.
Palabras clave: ensalada de quinoa con kale, ensalada con kale, ensalada con quinoa
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