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Finalmente logré actualizar esta receta. Creo que lo publiqué en el blog por primera vez hace 4 años (vea la vergonzosa foto antigua al final de esta publicación), y creo que lo he hecho al menos 30 o 40 veces desde entonces.
El problema es que cada vez que hago esto, solo quiero comer. ¡Así que nunca tengo la oportunidad de fotografiarlo!
Esta vez lo hice dos veces en el transcurso de unos días, así que pude esperar 20 minutos para tomar estas fotos antes de que Chris y yo saltáramos sobre él.
Antes de continuar, abordemos el elefante hasta la habitación.
¿CORDER EN ENSALADA? ¿Del?
Sé que suena raro.
Comí por primera vez en un restaurante hace muchos años en mi ciudad natal de Southport llamado The Barking Frog. Desafortunadamente, cerró hace unos años, lo cual es una pena, ya que la comida era excelente. Pensé que se veía un poco diferente, pero valía la pena intentarlo.
Cuando llegó y di mi primer bocado, fue uno de esos momentos OMG. Ya sabes, cuando sabes que no vas a tener una conversación en la mesa durante el resto de la comida, porque ese plato necesita toda tu atención.
Lo pedía cada vez que volvía allí, hasta que se me ocurrió recrearlo en casa.
Los ingredientes son simples:
- Trozos de cordero crujientes (yo cubro el mío con harina de maíz y condimentos antes de freírlos en un poco de aceite hasta que estén perfectamente crujientes)
- queso feta cremoso
- Tomates Blush (los tomates Blush son como los tomates secados al sol, pero menos secos. Tienen una textura más masticable. Por lo general, puede encontrarlos en el mostrador de la tienda de comestibles, deben ser de color rojo brillante en lugar del marrón rojizo opaco del secado al sol. en jarrones del tipo)
- Rodajas finas de cebolla roja cruda
- hojas de ensalada para niños
- Un simple aderezo balsámico/aceite de oliva
Eso es básicamente todo. Fácil y delicioso!!
Si va a cenar cordero asado o pierna de cordero, compre una porción un poco más grande para asegurarse de que le quede suficiente carne. Puede preparar la ensalada uno o dos días después de su cena asada, o puede congelar el cordero sobrante, descongelarlo y freírlo cuando desee comer esta ensalada.
La receta de ensalada de cordero crujiente:
Ensalada De Cordero Crujiente
Vuelvo una y otra vez por esta ensalada de cordero crujiente. ¡Mi ensalada favorita absoluta de todos los tiempos y, con mucho, la mejor manera de usar las sobras de la cena asada!
Curso: cena, almuerzo, ensalada
Cocina: Británica, Griega
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- cordero asado restante, cortado en trozos pequeños (unos 400 g)
- 2 cucharadas de harina de maíz (fécula de maíz) mezclada con una pizca de sal y pimienta
- 140 g de hojas de ensalada baby
- 150 g de tomates cherry en aceite de oliva – escurridos puedes mezclar el aceite escurrido con el vinagre balsámico para condimentar la ensalada si gustas
- 1/2 cebolla roja grande, pelada y en rodajas finas
- 100 g de queso feta rallado
Para el aderezo:
- 2 cucharadas de vinagre balsámico de buena calidad
- 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva
- pizca de sal y pimienta
Reino Unido (métrico) – ** Convertir a medidas de EE. UU. **
Instrucciones
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Caliente el aceite vegetal en una sartén grande o wok (una sartén alta es mejor para reducir las salpicaduras de aceite). Rebozar el cordero con harina de maíz y cuando el aceite esté caliente, ponerlo en la sartén (puedes comprobar si está caliente poniendo un trozo de cordero en la sartén. Si chisporrotea, está lo suficientemente caliente). Cocine a fuego alto durante unos 5 a 6 minutos, volteando cada dos minutos hasta que el cordero esté crujiente y dorado.
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Mientras se cocina el cordero, prepare la salsa mezclando todos los ingredientes de la salsa.
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Coloque las hojas de ensalada en cuatro platos o en una fuente grande.
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Cuando el cordero esté listo, retíralo de la sartén con una espumadera y colócalo en un papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
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Añadimos las hojas de ensalada con el cordero crocante, luego añadimos los tomates manchados. Espolvorea con las rodajas de cebolla roja y el queso feta antes de servir con el aderezo balsámico.
Notas de recetas
La información nutricional es por porción.
Aquí está esa vieja foto que les prometí…
hola soy nicky
Me encanta cocinar y quiero compartir contigo mis recetas favoritas, deliciosas y familiares. Quiero inspirarte a crear una comida increíble para tu familia todos los días.
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