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Mi jardín ha estado inactivo durante algunas semanas, pero ya extraño las zanahorias frescas y dulces, los rollos de repollo y los ramos de hierbas.
La planificación de ensaladas es mucho más intencional ahora que ha llegado el invierno y tengo que traer aún más verduras en los días de mercado si quiero tener ensaladas frescas toda la semana.
La semana pasada, cuando me quedé sin verduras, me inspiré en una caja de peras y manzanas variadas que teníamos en nuestra cámara frigorífica. Sé que siempre agregaré manzanas a las ensaladas por aquí, pero esta es muy especial, confía en mí.
Junto con semillas de granada, piñones, un chorrito de jarabe de arce y una cucharada de yogur, las manzanas y las peras hicieron una ensalada deliciosamente fresca y refrescante.
Cuando todo está mezclado en el plato, con el yogur cubriendo la fruta y los piñones esparcidos por todas partes, esta ensalada crujiente de manzana y pera con granada, piñones y yogur recuerda a un Waldorf clásico. Pero si bien Waldorf nunca fue muy atractivo, esta ensalada seguramente sorprenderá la mesa navideña.
Si alguna vez hubo una ensalada en la mañana de Navidad, aquí está. Ahora sé que muchos de ustedes se preocupan por los sándwiches pegajosos y el pan de mono el día 25, y estoy allí con ustedes (), pero considero que esta ensalada es un acompañamiento de frutas.
Esta ensalada se inspiró en una hermosa receta de carpaccio de manzana del nuevo libro de cocina navideña de Jamie. Es un libro excelente, repleto de recetas vibrantes para las fiestas, y bueno, hice mi lista de libros de cocina favoritos en 2016.
Reemplacé el toque de miel en la receta de Jamie con algo del mejor jarabe de arce de Quebec, agregué peras en rodajas finas y cubrí todo el plato con una cáscara de naranja. La colorida ensalada resultante es perfecta para el brunch, el almuerzo o incluso un postre ligero al final de una gran comida.
Ensalada crujiente de manzana y pera con granada, piñones y yogur
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 5 minutos.
Tiempo total: 20 minutos
Porciones: 6 personas
Autor: Aimée
Ingredientes
- 1/3 taza de piñones
- 2 cucharaditas de azúcar en polvo
- 1 granada
- 4 clementinas
- 1 manzana Granny Smith
- 1 manzana crujiente
- 1 pera anjou
- 1/2 taza de yogur griego con toda la grasa
- 2 cucharadas de jarabe de arce puro
- 2 ramitas de menta fresca
Instrucciones
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Precaliente el horno a 350F. Lavar los piñones en agua fría y escurrir bien. Extender sobre una placa de horno y espolvorear con azúcar glas. Tueste en el horno durante 5-6 minutos hasta que estén dorados. Enfríe completamente.
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Cortar la granada por la mitad. Sostén la mitad en forma de lazo, córtala y golpéala con una cuchara de madera para que las semillas caigan entre tus dedos. Reserva las semillas.
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Exprima la otra mitad de la granada en un tazón grande. Jugo de tres de las clementinas en el tazón.
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Vitalice las manzanas y las peras con un corazón de manzana, si está disponible, y corte la fruta lo más finamente posible. (Uso un cortador de mandolina) Coloque las tres cuartas partes de las rodajas en el jugo de frutas para que se ablanden y corte el resto en palitos.
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Coloque la fruta en rodajas finas en un plato grande y agregue los palillos. Cubre el yogur y rocía toda la ensalada con jarabe de arce.
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Espolvorea las semillas de granada y los piñones sobre la ensalada. Arranque unas hojas de menta del tallo, magulle ligeramente y espolvoree sobre la ensalada.
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Aplique la clementina restante en toda la ensalada y agregue un poco de jugo de cítricos restante. Servir inmediatamente.
Me encanta lo crujiente de las ensaladas de invierno. Aquí hay algunos otros favoritos para agregar a la rotación en los próximos meses:
comer de temporada
¡Regresemos a nuestra última edición de recetas de temporada en 2016! Helados, pastas, cheesecakes, ensaladas y más.
Café Johnsonia Helado De Caqui Tostado
Vinagreta de Granada Joy Food Sunshine
Absolutamente deliciosa sopa italiana de patata y puerro con salchicha italiana
Verduras de invierno con semillas de granada y aceitunas de Letty’s Kitchen
A ella le gusta la comida asiática con ensalada de col.
Pesto con coles de Bruselas crujientes y tocino de Vintage Mixer
Tazones de desayuno de frutas y yogur de invierno con muesli de jengibre y estufa flotante
Minipasteles de queso con pan de jengibre, naranja y arándanos Flavor the Moments
Tian de remolacha y tubérculos con reducción de sidra de manzana para la comida de mi familia
