Esta ensalada es fresca y simple, el aderezo tiene un ligero toque de especias y la hierba natural (¿es una palabra?) de semillas de hinojo realmente combinadas con lima picante y queso feta salado. Sirva como se muestra en la imagen con huevos duros para darle más riqueza, o sin una simple ensalada.
Si como durante la comida, suelo añadir de 1/3 a 1/2 taza de quinua para que este tipo de ensalada llene más. Me encanta tostar brevemente las especias en aceite como este para crear una ensalada ligeramente tibia sin cocinar demasiado las verduras. Realmente le da un sabor tostado a las semillas que es súper delicioso.
Incluso cocinar aceite de oliva extra virgen brevemente no matará toda la bondad, ya que es estable hasta 220 grados. Desea utilizar aceite de oliva virgen extra por el sabor que le da a la ensalada. Si no puede obtener guisantes con azúcar, solo use guisantes, seguirá siendo delicioso.
Uso guisantes congelados porque creo que son muy dulces y jugosos porque generalmente se congelan justo después de la cosecha para que no se sequen. si puede conseguir algo cerca de su casa que no haya tenido tiempo de secarse, fresco también sería maravilloso.
Sirve 4 como guarnición de ensalada 2 como comida.
Ingredientes
250 g de judías verdes picadas
150 g de guisantes aliñados, retirar y desechar el extremo del tallo y el hilo
1 taza de guisantes congelados
2 tazas de hojas de espinaca tierna
Zumo y ralladura de 1 limón
1 cucharadita de vinagre balsámico blanco
Mostaza entera 2 cucharaditas
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de semillas de hinojo molidas
1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
80 g de queso feta, desmenuzado
Sal y pimienta para probar
1 huevo por persona si se usa
indicaciones
Pon a hervir una olla grande de agua (la usarás para los huevos y las verduras). Si agrega huevos, agregue al agua hirviendo y cocine por 6 minutos y 30 segundos. Retire del agua y colóquelo en un recipiente con agua fría, luego pélelo una vez que esté lo suficientemente frío como para manipularlo. Coloque la olla de agua en la estufa.
Prepara un bol grande de agua helada para las verduras.
Cuando el agua hierva nuevamente, agregue una pizca de sal, agregue las judías verdes y hierva por 1 minuto, luego agregue los guisantes dulces y hierva ambos por otro minuto, luego agregue los guisantes y hierva por 30 segundos. Filtrar y luego transferir a agua con hielo.
Déjalos enfriar durante unos minutos, luego escúrrelos y colócalos en el tazón para servir. Agregue las espinacas encima.
Mezcle la mostaza, el jugo de limón y el vinagre en un tazón pequeño y viértalo sobre el tazón de verduras. No oferte todavía.
Caliente una sartén a fuego medio-alto y agregue el aceite de oliva virgen extra, luego agregue las semillas de chile y el hinojo. Fríe de 30 segundos a un minuto o hasta que sientas que las semillas revientan. Inmediatamente vierta el contenido de la sartén sobre su tazón de verduras, luego gire para cubrir las verduras con la salsa. Esto debería marchitar las espinacas y hacer que todo esté un poco caliente. Agregue el queso feta y mezcle nuevamente.
Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario. Servir con los huevos partidos en dos y colocados encima.
S.S X
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