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La berenjena es un alimento básico en la cocina mediterránea. Comemos regularmente durante el verano y principios del otoño. Es tan versátil que puedes hacer casi cualquier cosa con él: a la parrilla, asado o frito; Es tan delicioso no importa cómo lo cocines. La berenjena se puede incorporar a los platos principales y también es un excelente aperitivo o guarnición.
Una cosa importante que debe saber sobre cocinar con berenjena es que absorbe el sabor y el aceite como una esponja. Salar la berenjena antes de cocinar ayuda a reducir la cantidad de aceite que se absorbe. Para esta ensalada de berenjenas fritas, prefiero usar berenjenas italianas o más pequeñas (americanas) que absorben menos aceite al freírlas.
El resultado final de esta ensalada de berenjena es un plato fuerte y picante que complementa la carne y el pescado, o simplemente mézclelo con verduras mixtas como Jess, y tendrá una fantástica ensalada de berenjena frita.
Ingredientes
- Dos kilos de berenjena, cortada en cubos de 1,2 cm.
- ½ taza de aceite de oliva
- ¼ taza de jugo de limón
- ¼ taza de vinagre de vino blanco
- 2 dientes de ajo machacados con un cuchillo y luego picados
- Un puñado generoso de perejil picado
- Sal a gusto
Instrucciones
- Espolvorea la berenjena generosamente con sal y escúrrela en un colador durante 2 horas (guárdala en un plato o fregadero para recoger el líquido de la berenjena).
- Lavar la sal y secar las berenjenas.
- Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, agregue la berenjena y fría, revolviendo ocasionalmente durante unos 15-20 minutos, hasta que los trozos de berenjena estén dorados (la berenjena absorbe el aceite, por lo que es posible que deba agregar un poco, solo tenga cuidado de no agregar demasiado).
- Combine el jugo de limón, el vinagre, el ajo, el perejil y la sal en un tazón grande.
- Retire la berenjena de la sartén y agréguela a la mezcla en el tazón. Mezcle bien y refrigere por una hora, luego sirva.
- Preparar con anticipación: Este plato se puede preparar con un día de anticipación, solo guárdelo en el refrigerador.
1.3
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