Esta receta es muy rica y perfecta para estas calurosas noches de verano. Tiene un alto contenido de proteínas con 3 de cada 7 porciones de proteína, 1 porción de grasa y 2 porciones de vegetales libres.
Esta receta realmente sorprenderá a cualquier visitante de verano y es muy rápida y sencilla de hacer; es un ganador general.
Ingredientes para Ensalada de bistec y berenjenas
– 1 berenjena, cortada por la mitad a lo largo y en rodajas finas
– 2 cucharadas. hecho con harina
– 2 cucharadas. de aceite
– 400 g de carne magra de ternera
– 200 g de canónigos u hojas de espinacas
– 120 g de queso feta, cortado en cubos
Aderezo para ensalada de bistec y berenjena
– 1 pimiento verde partido por la mitad y picado
– ½ limón exprimido
– ½ paquete pequeño (15 g) de cilantro
– ½ paquete pequeño (15 g) de hojas de menta
Instrucciones para la ensalada de bistec y berenjenas
1. Espolvorea las rodajas de berenjena en la harina, mezclada con un poco de condimento.
2. Caliente 1 cucharada. aceite en una sartén grande hasta que esté dorado. Vierta las berenjenas en la sartén y déjelas secar durante unos minutos por cada lado hasta que estén suaves y esponjosas, luego reserve.
3. Aumente el fuego, sazone el bistec, luego agréguelo a la sartén y fríalo durante 2 minutos por cada lado hasta que esté poco hecho (más si lo quiere medio). Dejar reposar 5 minutos y luego cortar
4. Mezcle el aceite restante en una licuadora o procesador de alimentos con los ingredientes restantes para sazonar y un poco de agua.
5. A la hora de servir, mezclar la mitad del aderezo con el canónigo/espinacas y verter en un plato. Cubra con las berenjenas crujientes y el bistec, desmenuce el queso feta y sazone con el resto del condimento.
6. Espolvorea con las hierbas restantes y sirve.
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La ensalada de bistec y berenjena apareció por primera vez en Motivation Weight Management.
