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Ensalada De Jícama Brócoli Bajo En Carbohidratos –
Broccoli Jicama Slaw Low Carb es una ensalada de col fácil de preparar, saludable, picante y ligeramente dulce con brócoli, jícama picada, nueces sin azúcar y arándanos secos y tiene una opción paleo.
Esta deliciosa y crujiente ensalada de brócoli y jícama es una sabrosa alternativa baja en carbohidratos a la ensalada de brócoli y manzana. Usé jícama picada para reemplazar las manzanas y usé una pequeña cantidad de arándanos secos sin azúcar para reemplazar las pasas que generalmente se usan en la ensalada de brócoli.
La ensalada de col estaba tan deliciosa. Mi hijo adolescente, que odia el brócoli crudo, en realidad se comió dos porciones y dijo: “¡El brócoli siempre debe servirse de esta manera!”. Esta es una gran victoria para mí. ¡Todavía tengo problemas para que mi quisquilloso con la comida coma algo verde!
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El brócoli es una verdura crucífera rica en nutrientes, naturalmente baja en carbohidratos, alta en fibra y con muchos beneficios para la salud.
Los beneficios para la salud del brócoli:
- Rico en vitaminas y minerales.
- Contiene propiedades antioxidantes y anticancerígenas.
- Puede ayudar a reducir el azúcar en la sangre.
- Puede ayudar a reducir la inflamación.
- Promueve una digestión saludable y puede prevenir el estreñimiento.
(Fuente)
La jícama es un tubérculo de sabor dulce, bajo en azúcar y rico en nutrientes que tiene muchos beneficios para la salud.
Los beneficios para la salud de la jícama:
- Rico en antioxidantes
- Promover una digestión saludable.
- Contiene bueno para las bacterias intestinales.
- Puede reducir el riesgo de cáncer
- Contiene inulina que puede ayudar con la pérdida de peso.
(Fuente)
Receta baja en carbohidratos de brócoli y jícama
Ingredientes:
- 3 tazas de ensalada de brócoli (como Mann’s Organic Broccoli Kale Mix), o haz lo que sabes hacer mezcla de ensalada de brócoli: 2 ⅔ tazas de tallos de brócoli rallados (use un rallador en el procesador de alimentos), ¼ taza de repollo rojo rallado, 2 cucharadas de zanahorias ralladas
- 1 taza de floretes de brócoli finamente picados
- 1 taza de jícama picada, pelada
- El jugo de un limón
- 1 ½ cucharadita de edulcorante de elección: usé 1 ½ cucharadita de Swerve o Lankanto para la versión baja en carbohidratos o 1 ½ cucharadita de miel para la versión paleo
- 1/4 taza de nueces picadas
- 2 cucharadas de arándanos secos sin azúcar añadido
Ingredientes para condimentar:
- ⅓ taza de mayonesa
- 1 cucharada y media de vinagre de sidra de manzana
- ½ cucharadita de cebolla en polvo
- ½ cucharadita de sal marina
- ¼ de cucharadita de semillas de apio
Direcciones:
- Agregue la mezcla de repollo con brócoli rallado y flores de brócoli a un tazón grande. Lo dejó a un lado.
- Agregue la jícama pelada y picada a un tazón mediano. Agregue jugo de limón y su edulcorante favorito. Mezcla la jícama con el limón y el endulzante. Lo dejó a un lado.
- Mezcle los ingredientes de la salsa y pruebe según sea necesario.
- Agregue la mezcla de jugo de limón y jícama, los arándanos y las nueces a la mezcla de repollo y mezcle.
- Agregue la salsa y revuelva para asegurarse de que todo esté cubierto de manera uniforme.
- Sirve, o puedes tapar y refrigerar. La ensalada se puede preparar con un día de antelación.
datos nutricionales: Rendimiento: 4 tazas, Porciones: 8, Porciones: 1/2 taza, Cantidad por porción – Cal: 108, Carbohidratos: 5g, Carbohidratos netos: 3g, Fibra: 2g, Grasa: 9g, Grasa saturada: 1g, Proteína: 1 g, azúcares: 2 g, sodio: 175 mg
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