Esta ensalada de calabacín y zanahoria con aderezo de jengibre y sésamo es una ensalada ligera de verano con semillas de sésamo tostadas para el crujido. Es rápido y fácil de hacer, vegano, sin gluten y una excelente alternativa a las ensaladas de hojas.
Esta es la época del año en la que tienes calabacín y calabacín. el wazoo. También hay una “Un poco de calabacín en el día del porche de tu vecino“Porque crece tan abundantemente durante el verano. (Por cierto, si ya lo tienes, por favor házmelo saber. yo quiero ser tu amigo.)
Así que tengo una gran receta para ti. consume estos calabacines y Calabaza: en una ensalada espiral con un delicioso aderezo de sésamo y jengibre de inspiración asiática.
Por qué esta ensalada de calabacín es genial:
Esta ensalada tiene un agradable crujido hecha con verduras crudas crujientes y semillas de sésamo tostadas. Me encantan los calabacines en espiral, las zanahorias y la calabaza. Verduras en espiral es un gran manera de comer más verduras crudas. Al comer verduras crudas, obtienes todo el valor nutricional de las verduras, además de ahorrar tiempo de cocción.
Esta ensalada es liviana en calorías y puede ser parte de una dieta baja en carbohidratos o cetogénica si omite el azúcar en el aderezo. Es vegano, delicioso, saludable y súper sabroso.
Me canso de las ensaladas de hojas verdes tan rápido. Siempre prefiero las ensaladas crocantes hechas con muchas verduras, como esta.
Si estás conmigo en ensaladas de vegetales crujientes, quizás quieras ver estas recetas:
Salsa de sésamo y jengibre:
El aderezo de sésamo y jengibre está preparado para esta ensalada de calabacín desde cero en unos 5 minutos: simplemente mezcle el aceite de sésamo (Éste uno de Tourangelle es tan bueno!), vinagre de arroz, zumo de lima, ajo picado y jengibre rallado. Agregue un poco de sal, pimienta y azúcar. Puede omitir el azúcar por completo o usar miel en su lugar. Puedes preparar el aderezo en un tazón pequeño o directamente en el tazón en el que vas a mezclar la ensalada.
Tú también puedes Duplicar o triplicar la receta de condimentos. y hazlo en un frasco. Agite la salsa en el frasco antes de usarla y refrigérela durante 2-3 días.
NO se salte el semillas de sésamo tostadas en el aderezo. ¡Agregan un agradable crujido y su aroma y sabor son tan buenos!
Algunos consejos para hacer la mejor ensalada de zanahoria y calabacín:
- Puedes usar un combinación de calabacín y calabaza amarillao simplemente use uno, duplicando la cantidad. No te saltes las zanahorias, agregan un buen agarre.
- Puedes cortar las verduras en juliana o en espiral (Hablaremos de eso más tarde, ¡sigue leyendo!) y preparar el aliño con un día de antelación. ¡Pero no mezcle las verduras y los condimentos hasta que esté listo para servir! Las verduras liberan mucho jugo cuando se combinan con condimentos y pierden su crujido con el tiempo.
- tómate un minuto para tostar las semillas de sésamo para realzar realmente su sabor.
- ¡Use ingredientes frescos para las salsas! jugo de limon fresco sabe mucho mejor que las cosas embotelladas. Ajo fresco picado y jengibre rallado También le dan un toque agradable a las salsas y saben mucho mejor que las salsas en polvo seco. Es muy fácil exprimir el jugo fresco, pasar un minuto exprimiendo el ajo y rallar el jengibre si tienes una herramienta simple como esta. exprimidor, prensa de ajoY microéster zester.
Espiralizar vs Juliana
Esta foto es un ejemplo perfecto de verduras en espiral vs juliana. Pero simplemente Si tienes curiosidad y quieres leer más…
en espiral Y a la juliana Son dos técnicas similares para cortar verduras. Espiral de vegetales significa usar una herramienta en espiral para hacer tiras delgadas de vegetales en espiral (más sobre las herramientas más tarde!). Usando un espiralizador, puede hacer formas de pasta en espiral muy largas, o puede hacer espirales cortas. Hay muchos de ellos herramientas espirales disponible para hacer que la espiral de verduras sea muy fácil, por lo que se ven muchas recetas de zoodles (fideos de calabacín) y un montón de otras espirales de verduras.
Julienning significa usar un cuchillo para cortar las verduras en tiras largas muy finas. en realidad hay un tamaño específico para verduras en julianasegun wikipedia 🙁0,04–0,08 pulgadas × 0,04–0,08 pulgadas × 1,6–2 pulgadas…si quieres ser totalmente anal al respecto). Esta técnica de cortar las verduras en rodajas finas existe desde hace cientos de años. Las verduras Juliana son excelentes en salteados y ensaladas. Si quieres sentirte importante, definitivamente puedes sacar una regla y verduras a mano. Pero tienen Cortadoras y peladoras de juliana disponibles para simplificar su trabajo.
En la mayoría de las recetas, Las verduras en espiral y en juliana se pueden usar indistintamente (a menos que esté cocinando una auténtica cena francesa para los franceses, en cuyo caso es posible que desee seguir con la técnica de la juliana.
En esta receta, las verduras técnicamente no están en espiral. O en juliana: son más largas que las verduras en juliana y no forman espirales como las verduras en espiral. Esto no tiene absolutamente ningún efecto sobre el sabor o la textura de la ensalada, por lo que, para simplificar, voy a llamar a estas verduras en espiral.
Espiralizar las verduras les da una excelente textura crujiente y es una forma divertida de comer más vegetales crudos. Quiero decir, piénsalo: probablemente no comerías calabacín crudo en rodajas. ¿Pero calabacines en espiral crudos? ¡mmm!
Algunos consejos para las verduras en espiral o en juliana:
Hay un montón de artilugios para las verduras en espiral. yo personalmente amo este pequeño espiralizador simple. No ocupa mucho espacio en los gabinetes o encimeras de la cocina y funciona bien. Lo único es que hay que tener MUCHO cuidado con las manos. Soy un esprit, así que siempre uso guantes cortados cuando se utiliza el espiralizador o una mandolina. ¡Tenía demasiados cortes para ir sin guantes!
Si no tienes exprimidor, también puedes usar un pelador o juliana (ambos vienen en este conjunto aquí!) para juliana o para rallar calabacines, calabazas y zanahorias en tiras finas o cintas. Si está usando un pelador para hacer cintas, le recomiendo obtener calabacines, calabazas y zanahorias más gruesos, por lo que debe trabajar más duro antes de que las verduras estén demasiado delgadas para manejar.
Básicamente, tiene varias opciones sobre cómo hacer espirales, juliana o cintas para esta ensalada. No hay excusa para no hacerlo.
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Ensalada espiral de calabacín y zanahoria con aderezo de jengibre y sésamo
Ensalada de calabacín en espiral, calabaza amarilla y zanahoria con un aderezo ligero de sésamo y jengibre
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción0 min
Tiempo total 15 minutos
Curso: ensalada
Cocina: Americana, Asiática
Palabra clave: ensalada espiral, ensalada de calabacín
Porciones: 4
Costo: $5
Ingredientes
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1 calabaza amarilla (pequeña, alrededor de 6-7 pulgadas)
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1 calabacín (pequeño, alrededor de 6-7 pulgadas)
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1 zanahoria (mediana)
Salsa de Jengibre con Sésamo
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1 cucharada de aceite de sésamo
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1 cucharada de lima (1/2 lima)
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1/2 pulgada de jengibre, pelado y rallado
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1 diente de ajo picado
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1 cucharadita de azúcar o miel (opcional, pasa a una versión baja en carbohidratos)
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Sal y pimienta al gusto (alrededor de 1/8 de cucharadita cada una)
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1 cucharada de semillas de sésamo, tostadas (opcional)
Instrucciones
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Espirar o juliana todas las verduras. O córtelas en tiras con un pelapatatas.
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Combine todos los ingredientes del condimento en un tazón pequeño y mezcle con un tenedor. Vierta el aderezo sobre la ensalada y mezcle bien. servir inmediatamente
Nutrición
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