Ensalada De Calabacines A La Parrilla Con Maíz Y Frijoles Blancos

Un poco dulce, un poco ahumado, un poco crujiente – Ensalada De Calabacín A La Parrilla con maíz adobado y frijoles blancos es verano en un bol. Es lo suficientemente sustancial para el almuerzo o la cena por sí solo, pero también es un gran acompañamiento para picnics, cenas y fiestas.

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He estado en una rutina alimentaria durante un tiempo durante las últimas semanas, comiendo lo mismo una y otra vez. Parte de eso es tiempo. No soy tan cojo como para tener que recurrir a hablar sobre el clima con regularidad, pero si quieres darme un momento, estoy tan cansado de la lluvia. Tuvimos MUCHA LLUVIA este verano, y fue un gran éxito.

Pero la semana pasada las nubes se abrieron y la humedad era lo suficientemente baja como para no sentir que estaba bebiendo aire, así que fui a una misión. Una misión para romper el ritmo. Y como diría mi hijo de 8 años, los resultados fueron épicos. Bailé en mi cocina comiendo esto directamente del tazón, ¡y tú también!

Un poco de acción vegetariana a la parrilla. Un poco de acción de alubias blancas marinadas. Unos cuantos puñados de esto y aquello. Y media hora después comí esta ensalada de calabacín a la parrilla. No es exactamente bonito, es una especie de desastre si me preguntas, pero es delicioso. ¡Tomando las W donde pueda encontrarlas!

Si eres un poco escéptico con esta combinación, está bien. Cameron también se mostró escéptico. La confianza es esencial en esta relación, así que, por favor, salta ese precipicio conmigo. Las verduras ahumadas con frijoles blancos cremosos cubiertos con salsa agria y albahaca brillante crean una cucharada de sabor explosivo en cada bocado.

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Cómo hacer ensalada de calabacín a la parrilla

Esta ensalada de calabacín es tan simple como marinar, mezclar y comer. Marinar frijoles blancos enlatados cremosos para realzar el sabor. Mientras se prepara, asa el maíz fresco y el calabacín tierno, luego átalo todo junto con una salsa flash y albahaca fresca. ¡Naturalmente sin gluten y vegetariano, con simples subs para hacerlo vegano!

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1. Batir la salsa: aceite de oliva virgen extra, jugo y ralladura de limón, ajo y miel.
2. Rocíe las alubias blancas con el romero fresco, vierta la salsa y saltee. Reservar para marinar a temperatura ambiente.
3. Unte los calabacines y el maíz con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Asar a fuego medio hasta que estén doradas y tiernas. Voltee los calabacines a la mitad de la cocción y gire el maíz un cuarto de vuelta cada 3-4 minutos.
4. Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, corte los calabacines en cubos y corte los granos de las mazorcas.
5. Agregue las verduras a los frijoles blancos marinados, luego agregue la albahaca y las nueces.
6. Sazonar bien la ensalada y servir caliente oa temperatura ambiente con láminas de pecorino o parmesano.

¡El consejo del chef!

• Usar frijoles blancos enlatados o gratinados. Si usa enlatado, enjuague bien primero.
• ¡Caliente siempre su parrilla correctamente! Si usa una parrilla de gas, apunte a fuego medio-alto (350 °F – 375 °F). Si usa una parrilla de carbón, prepárese para el calor indirecto. Si no tiene un termómetro de parrilla, use la prueba manual.
• O el calabacín se cocinará más rápido que el maízasí que mantente atento.

hacerlo a tu manera

• Hazlo vegano: use jarabe de arce o azúcar en lugar de miel en la salsa. ¡Olvídate del queso!
• Proceder: Esta ensalada se puede almacenar sin queso en el refrigerador hasta por 3 días.
• Genial para las sobras: sobras de maíz? ¡Es perfecto para usar aquí!

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Ingresos

Ensalada De Calabacines A La Parrilla Con Maíz Y Frijoles Blancos

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¡La ensalada de calabacín es el mejor de los sabores del verano! Asa el calabacín y el maíz hasta que estén carbonizados y tiernos y asegúrate de dejar marinar los frijoles durante al menos 30 minutos. Adorne generosamente con pecorino o copos de parmesano y mucha albahaca fresca.

Ingredientes

Ensalada De Calabacín

• 1 lata de canelones de alubias o 2 tazas cocidos desde cero
• 1 cucharada de romero fresco picado
• 2 calabacines medianos, cortados por la mitad a lo largo
• 2 espigas de trigo, cáscaras y sed eliminado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1 cucharadita de pimienta molida
• ½ cucharada de hojas de albahaca picadas
• ¼ taza de nueces picadas
• 4 cucharadas de pecorino o copos de parmesano

Instrucciones

• Caliente una parrilla a fuego medio/medio-alto (350 °F – 375 °F).

• Lave los frijoles hasta que el agua corriente se enfríe hasta que el líquido esté claro. Mezcle bien para eliminar la humedad y transfiéralo a un tazón grande. Agregue el romero y los frijoles y mezcle suavemente.

• Mezclar el aceite de oliva virgen extra, el jugo de limón, la ralladura de limón, el ajo y la miel. Vierta la salsa de limón sobre los frijoles y mezcle. Ponga a un lado para marinar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos mientras asa los calabacines y el maíz.

• Cepille las mitades de calabacín y maíz con aceite de oliva y espolvoree con sal y pimienta.

• Coloque los calabacines con el lado cortado hacia abajo sobre la rejilla y coloque las mazorcas de maíz enteras directamente sobre la rejilla. Asa los calabacines durante 5 a 6 minutos, o hasta que estén carbonizados, luego voltéalos y asa a la parrilla durante otros 5 a 6 minutos. Ase el maíz por un total de 15 a 18 minutos, o hasta que se dore por todos lados, girándolo un cuarto de vuelta cada 4 a 5 minutos. El calabacín se cocina más rápido que el maíz, así que vigílelo y retírelo cuando esté suave. Retire los calabacines y el maíz de la parrilla cuando haya terminado y déjelos a un lado en un plato hasta que se enfríen lo suficiente como para manipularlos.

• Cortar los calabacines en cubos y luego cortar la mazorca de maíz. Añadimos las verduras asadas a las alubias blancas marinadas, añadimos la albahaca picada y las nueces y mezclamos.

• Para servir como aperitivo, divida la ensalada en cuatro platos y adorne con pecorino al gusto. Alternativamente, sirva como guarnición con queso pecorino al lado. Esta ensalada se puede almacenar en el refrigerador sin el queso hasta por tres días en un recipiente hermético y se puede servir fría o a temperatura ambiente.

Información nutricional

Calorías: 319 kcal (16%), Carbohidratos: 36 g (12%), Proteínas: 10 g (20%), Grasas: 19 g (29%), Grasas Saturadas: 4 g (20%), Grasas Poliinsaturadas: 3 g, Grasas monoinsaturadas: 11 g, Grasas trans: 0 g, Colesterol: 7 mg (2 %), Sodio: 478 mg (20 %), Potasio: 474 mg (14 %), Fibra: 10 g (40 %), Azúcar: 7 g (8%), Vitamina A: 1500% (1500%), Vitamina C: 25,6% (26%), Calcio: 120% (120%), Hierro: 2,3% (2%)

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