¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. ?
Sin embargo, ¡la vinagreta de cítricos y salvia!
Esto no será una sorpresa, pero a veces siento que mi vida no estaría bien sin el corrector ortográfico, calcetines esponjosos o enormes platos de verduras. Después de este pastel, estos muffins y este budín, sentí que mi ecuación nutricional necesitaba un poco de equilibrio. Y por “un poco” me refiero a que tuve que encontrar mi alma en un montón de superalimentos. Antes de que me tomaran el nivel de azúcar en la sangre, su nivel de azúcar en la sangre normal comenzó en las fibras de mi mente, mantuvo a mi cuerpo como rehén de EVAS, y ocurrieron palabras y acciones que no se podían deshacer ni expresar.
¿Lo que puedo decir? Soy sensible a las formas sensuales y envolventes del azúcar, sin refinar o no. No se puede detener, no se detendrá hasta que lleves (mil) carbohidratos demasiado lejos.
Pero mira aquí, ¡lo encontré! El equilibrio de mi alma, eso es. En algún lugar debajo de una abundante rebanada de calabaza tostada y junto a un alijo de lentejas, ¡lo conseguí! Normalmente, entre el tercer bocado y el final de un plato como este, empiezo a sentir que hay justicia en esta vida. ¿Te identificas? ¡Dime que quieres espinacas!
En esta época del año, me interesan las ensaladas híbridas crudas/cocidas. Me encantan las verduras de otoño asadas sobre una cama de verduras crudas frescas, con una especie de vinagreta de especias picantes, junto con todo tipo de queso, nueces y frutas secas.
Soy fan de los diferentes sabores y texturas, y es una buena ensalada fresca. Para esos momentos en los que anhelas muchas verduras y quieres sentirte lleno hasta el borde, esta ensalada es tu mermelada.
La rica calabaza y las lentejas caramelizadas le dan sustancia y llenan la ensalada sin ponerte en coma. Los arándanos añaden un sabor dulce y ácido, y esta vinagreta cítrica, salvia y balsámica le da un toque único a todo. Feta (o tal vez queso de cabra)? ¡Siempre es algo bueno!
Recomendación alimentaria: consumir con cuchillo. ¡Lleva la experiencia al siguiente nivel!
¿Adiciones/reemplazos? Opciones en abundancia. Puede reemplazar la calabaza con cualquier calabaza vieja o batata. Sub lentejas, sub sobre arroz integral. Use queso azul o queso de cabra en lugar de queso feta. Nueces, pistachos, semillas de girasol en lugar de nueces. Afortunadamente, puedes agregar pollo o hacer lo que hago yo cuando tengo flojera y necesito proteínas y #putaneggoni.
¡Ensalada de otoño para tu alma!
Ensalada De Calabaza Tostada Y Pera Con Lentejas
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 25 minutos.
Tiempo total: 50 minutos
Ingredientes
-
Calabaza pequeña de 1 pulgada, pelada y cortada en 1/2 rebanadas
-
5 5 onzas de espinacas tiernas
-
1 bosc grande en rodajas
-
1/3 taza de arándanos secos
-
1/3 taza de queso feta
-
1 taza de lentejas cocidas o más para servir
-
Salsa de arce, naranja y salvia:
-
1 cucharadita de cáscara de naranja
-
1/4 taza de jugo de naranja fresco
-
3 cucharadas de vinagre balsámico
-
2 cucharaditas de jarabe de arce puro
-
1/3 taza de aceite de oliva
-
2 hojas cortadas muy finas
-
¼ de cucharadita de canela en polvo
-
1/8 de cucharadita al gusto
Instrucciones
-
Agregue todos los ingredientes para el condimento en una licuadora pequeña. Mezcle hasta que esté completamente suave y cremoso. Mantener refrigerado hasta su uso.
-
Precaliente el horno a 375 grados F.
-
Cubra las rodajas de calabaza con aceite de oliva y colóquelas en una bandeja para hornear. Hornee durante 20-25 minutos, volteando a la mitad o hasta que la calabaza esté bien cocida y dorada.
-
Agregue las espinacas, las peras, los arándanos secos, el queso feta y las lentejas en un tazón. Rocíe la cantidad deseada de vinagreta y mezcle para cubrir todo. Sirva la ensalada en platos o tazones, junto con rodajas de calabaza asada.
